Bolo de Doce de Morango

Como já devem ter reparado a nossa família é muito gulosa e este é mais um daqueles bolos muito apreciados por aqui. Agora, que o tempo está fresquinho, convida a um belo chá e a uma fatia de bolo para aconchegar a alma. Experimentem esta receita e garanto que não se vão arrepender. 

Ingredientes:

5 ovos

1 chávena de doce de morango 

1 chávena de açúcar

1/2 chávena de óleo

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

1 colher de chá de canela  

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo.

Numa taça junte o açúcar e as gemas. Bata muito bem até obter um creme fofo.

Adicione o óleo, a farinha, o fermento,  o doce de morango e a canela. Bata bem entre cada adição.

Por fim junte as claras previamente batidas em castelo e envolva delicadamente até obter uma mistura homogénea.

Verta para uma forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 45 minutos.

Antes de retirar do forno faça o teste do palito de madeira que deve sair seco.

Nota: Este bolo pode ser preparado com doce de outro fruto.

Bom apetite!

Tarte de Feijão

Esta é uma das tartes preferidas dos meus filhotes, pois eles adoram doces que levem feijão. Na maioria das vezes as tartes e os pastéis de feijão são muito doces, mas no caso desta tarte isso não acontece.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada refrigerada
5 ovos
260g de feijão branco cozido
360g de açúcar
100g de amêndoa pelada e moída
50g de coco ralado
80g de farinha sem fermento
80g de manteiga

Preparação:

Forre uma forma de tarte de fundo amovível com a placa de massa folhada e pique o fundo com um garfo. Reserve.

Se o feijão que vai utilizar for enlatado, escorra o mesmo e passe-o por várias águas. Se não utilizar feijão enlatado, basta escorrer. De seguida reduza o mesmo a puré.

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata muito bem até obter uma mistura homogénea.

Verta para a forma o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante aproximadamente 40 minutos.

Desenforme para um prato de servir.

Deixe arrefecer e  polvilhe com açúcar e canela (opcional).

Bom apetite.

Bolo de Cerejas em Calda e Amêndoa

O bolo que hoje partilho, para além de ser uma verdadeira delicia tem um ar muito festivo, com as cerejas a lembrar as bolas de Natal.

Ingredientes:


4 ovos
1 chávena almoçadeira de farinha
1 chávena almoçadeira de açúcar amarelo
1/2 chávena almoçadeira de amêndoas peladas e picadas
1 chávena almoçadeira de cerejas em calda
200g de margarina à temperatura ambiente
1 chávena de café de leite
1 colher de sobremesa de fermento em pó
amêndoas laminadas q.b.

Preparação:  

Pré-aqueça o forno a 150º.
Coloque as cerejas a escorrer, pois estas  devem estar bem escorridas.

Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe a mesma com farinha. De seguida, salpique com as amêndoas laminadas. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.

Acrescente os ovos um a um e continue a bater.

Junte a farinha, o fermento em pó, as amêndoas picadas e o leite. Bata bem entre cada adição.

Por fim adicione as cerejas e misture de forma delicada.

Coloque a mistura na forma previamente untada e leve ao forno a 150º durante aproximadamente 1 hora.

Antes de retirar do forno faça o teste do palito de madeira que deve sair seco.

Retire do forno e deixe arrefecer na forma.

Desenforme para um prato de servir e polvilhe com amêndoa laminada. (opcional)

   

Inspiração: Chef Cristina Manso Preto 

Bom apetite!

Bolo de Chocolate e Iogurte

O meu filho mais novo há já bastante tempo que me andava a pedir para fazer um bolo sozinho e hoje foi o dia.

Assim que lhe disse que ia fazer um bolo, de imediato e com grande entusiasmo foi buscar um livro de culinária para crianças. Cá por casa existem vários, pois apesar de os meus rapazes nunca terem cozinhado sempre gostaram de adquirir este tipo de livros. Quem sai aos seus não degenera.... já dizia o ditado.

Adaptámos a receita do livro, no entanto foram alterações mínimas. 

Ingredientes:

3 ovos

1 iogurte natural

2 1/2 copos de farinha

2 copos de açúcar

1 copo de chocolate em pó

1 copo de azeite

1 colher de sobremesa de fermento

Manteiga e farinha para untar a forma q.b.

Preparação:

Numa tigela bata os ovos. Sem parar de bater, adicione o iogurte, a farinha e o fermento.

Junte agora o açúcar e continue a bater. Por fim adicione o azeite e o chocolate e bata muito bem.

Deite a massa numa forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º. 

O bolo demora cerca de 45 minutos a cozer, antes de o retirar do forno faça o teste do palito de madeira, que deve sair seco.

Desenforme o bolo para um prato de servir, se preferir, regue com molho de chocolate e decore a gosto. No entanto, este bolo é tão saboroso que pode ser servido sem o molho ou com outra cobertura a gosto.

Nota: Tome como medida para o copo o boião de iogurte.



Bom apetite!



Embrulhos de Massa Folhada com Espinafres e Queijo Ricotta

Ingredientes:


6 quadrados de massa folhada com 14x14 cm
350 g de folhas de espinafres congelados
250 g de queijo ricotta
1 ovo
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa frigideira coloque o azeite e salteie as folhas de espinafres, tempere com sal e pimenta.

Junte o queijo ricotta ao preparado anterior e envolva bem.

Divida a mistura de espinafres e queijo pelos 6 quadrados de massa folhada, colocando a mesma ao centro.

Una as pontas da massa e pincele os embrulhos com o ovo batido.
   

Leve ao forno pré-aquecido a 180º.

Retire quando os embrulhos estiverem douradinhos.

Inspiração: Teleculinária N.º 1847

Bom apetite!

Iogurtes de Compota de Laranja

Desde que me iniciei na produção de iogurtes caseiros que aqui por casa apenas se consomem estes, que para além de serem mais saudáveis, ficam também mais económicos.

Para quem tem a ideia de que os iogurtes caseiros acabam por ser monótonos em termos de variedade, não pode estar mais enganado. Neste campo o limite é até onde a nossa imaginação nos levar. 

A receita que hoje partilho foi elaborada com uma compota de laranja de compra, no entanto pode-se fazer com qualquer compota, incluindo compota caseira.

Ingredientes:
(Estas quantidades são para 7 boiões)

1 litro de leite meio gordo
2 colheres de sopa de leite em pó

1 iogurte natural

7 colheres de sobremesa de compota de laranja

Preparação:

Coloque uma colher de sobremesa de compota de laranja no fundo de cada boião.

Aqueça o leite sem o deixar ferver até atingir cerca de 50º (no caso de não ter um termómetro faça o teste colocando o dedo dentro do mesmo e deve conseguir lá mantê-lo durante alguns segundos).

Numa taça  junte o leite em pó com um pouco de leite aquecido e mexa bem até obter uma mistura homogénea. Junte então ao restante leite previamente aquecido esta mistura e bata de forma energética com uma vara de arames. Junte o iogurte natural e bata.

  

Verta para os boiões da iogurteira com cuidado e ligue a mesma durante 10 horas.

Após este período de tempo leve os boiões ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, devidamente tapados, antes de consumir.

Bom apetite!

Delícia de Chocolate e Queijo

Esta é uma das minhas sobremesas preferidas, tem dois ingredientes que muito aprecio, o chocolate e o queijo, apesar do sabor a queijo não se encontrar muito intenso. 

Ingredientes:

200 g de chocolate para uso culinário

200 g de queijo creme

100 g de açúcar

4 dl de natas para bater

Preparação:

Prepare duas taças e coloque em cada uma delas 2 dl de natas com 50 g de açúcar. Bata os ingredientes até ganharem consistência de chantili.

Coloque num tacho o chocolate partido em pedaços e leve a derreter em banho-maria. Vá mexendo. 

Numa das taça junte o chocolate derretido aos poucos e misture.

Na outra taça onde estão as restantes natas com o restante açúcar, junte o queijo creme e bata bem.

Coloque numa taça de servir, de forma alternada, colheradas de ambos os preparados. Depois de estes esgotarem com a mesma colher faça movimentos por forma a criar um marmoreado.

Leve ao frigorifico  para que a sobremesa ganhe mais consistência.

Bom apetite!

Paté de Delícias do Mar

Mais uma entrada muito fácil e rápida de preparar.

Ingredientes:

200 g de delícias do mar  
200 g de maionese
1 colher de café de mostarda
Pickles q.b.
Gambas q.b.

Preparação:

Pique as delícias do mar juntamente com os pickles.

Junte a maionese e misture.

Por fim adicione a mostarda e misture.

Decore a gosto com gambas.

Sirva  acompanhado com tostas.

Bom apetite!

Bacon no Forno com Abacaxi

Mais uma receita muito simples e rápida.

Ingredientes:

Fatias finas de bacon fumado

Rodelas de abacaxi

Preparação:

Corte as rodelas do abacaxi em pequenos pedaços.

Enrole uma fatia fina de bacon fumado em cada um dos pedaços de abacaxi. Prenda com um palito de madeira.

Leve ao forno, a 180º até o bacon estar douradinho.

Retire o palito e sirva.

Nota: Na preparação desta receita pode ser utilizado abacaxi em calda ou ao natural, fica muito agradável de ambas as formas. 

Bom apetite!

Bacon no Forno com Tâmaras

Esta receita apesar de bastante simples, é uma verdadeira delicia.

Ingredientes:

Fatias finas de bacon fumado

Tâmaras

Preparação:

Retire o caroço às tâmaras.

Enrole uma fatia fina de bacon fumado em cada uma das tâmaras. Prenda com um palito de madeira.

Leve ao forno, a 180º até o bacon estar douradinho.

Retire o palito e sirva.

Bom apetite!

  

Doce de Melão e Maça

Hoje cá por casa a nossa sobremesa à hora de almoço era suposto ser melão, só que como diria a minha avó este melão parecia uma botelha.

Para quem não conhece o termo botelha, esta é uma das formas pelas quais as abóboras são designadas na terra de meu pai, o Sabugal.

E a minha avó, não a do Sabugal, mas a materna, quando lá por casa aparecia um melão menos apetitoso este  ia para o tacho e transformava-o num belo doce. Assim foi hoje por estes lados.

Ingredientes:

1 Kg de melão (limpo de casca e pevides)
2 maças
200 g de açúcar mascavado
200 g de açúcar branco
Raspa de meio limão
2 paus de canela

Preparação:

Descasque o melão e corte o mesmo em cubos e reserve. De seguida faça o mesmo à maça.

Num tacho coloque todos os ingredientes e leve ao lume, no máximo durante 30 minutos.

Mantenha depois durante aproximadamente outros 30 minutos o tacho em lume brando, sem parar de mexer.

Retire os paus de canela.

Com a varinha mágica reduza o preparado a puré.   

Leve novamente ao lume e vá mexendo até atingir o ponto de estrada.

Para verificar o ponto de estrada, retire um bocadinho de doce, deite num prato e com o cabo de uma colher passe pelo meio do doce, de modo a abrir uma estrada e se esta não fechar, é porque já atingiu o ponto.

Os frascos onde vai guardar o doce devem ser esterilizados, para isso deve ferver os mesmos. Verta  o doce para os frascos logo que pronto. Devem ser fechados de imediato e virados ao contrário. Estes só devem voltar à posição inicial, depois de estarem completamente frios. O objectivo de virar os frascos ao contrário visa criar vácuo dentro dos mesmos, para que assim o doce seja conservado de forma eficaz.

Bom apetite!

Bifes de Frango Enrolados em Ovo

Na minha cozinha os coentros são uma erva aromática de eleição, sendo utilizados em inúmeros pratos, desde os mais simples aos mais complexos. Por exemplo na salada de alface gosto de polvilhar a mesma com coentros bem picadinhos, o que lhe confere um paladar muito agradável. Assim sendo, estes bifes e porque têm o "tal ingrediente" são muito saborosos.    

Ingredientes:


600 g de bifes de frango
4 ovos
4 dentes de alho
1/2 limão (sumo)
1/2 chávena almoçadeira de coentros picados
60 g de cebola picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite

Preparação:

Tempere os bifes de frango a gosto com sal, sumo de limão,  pimenta e dentes de alho picados finamente.

Bata os ovos e junte a cebola picada, os coentros picados, sal e pimenta.  

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente e junte a mistura dos ovos. Espalhe por toda a superfície e deixe fritar como se de um crepe se tratasse.

Por cima de cada um dos bifes coloque uma porção de ovo e enrole, prendendo a carne com um palito de madeira. 

Leve a fritar em azeite. 

Entretanto, num tabuleiro e depois de fritos, os rolinhos de carne devem ir ao forno para terminar a cozedura.

Sirva com arroz branco e salada. 

Bom apetite!

Ovos Mexidos com Alheira

Ingredientes:

1/2 alheira (100 g)
4 ovos
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
Coentros a gosto
Pimenta q.b.
sal q.b.

Preparação:

Pique o alho finamente.

Desfaça a alheira.

Numa tigela bata os ovos com o sal, a pimenta e os coentros.

Numa frigideira antiaderente leve ao lume o azeite com o alho. Deixe aquecer.

Quando o azeite estiver quente, junte-lhe a alheira e frite-a. Em seguida junte a mistura dos ovos e vá mexendo até os mesmos estarem cozidos.

Sirva de imediato. Acompanhe os ovos com umas tostas ou então com uma salada.

Bom apetite!

Figos com Queijo de Cabra Curado

Os meus amigos Mimi e João têm uma horta onde cultivam um sem número de vegetais e frutos e ontem mimaram-nos com figos acabados de colher.
Decidi confecionar alguns deles como entrada, juntando-lhes um ingrediente que muito aprecio, o queijo.

Ingredientes:

Figos
Queijo de cabra curado
Azeite
Mel
Orégãos q.b. 
Nozes q.b.

Preparação:

Lave bem os figos e corte-os ao meio no sentido do comprimento.

Coloque os mesmos num tabuleiro previamente untado com azeite.  Por cima destes coloque uma fatia de queijo e um fio de azeite e de mel.

Salpique com os orégão e as nozes picadas de forma grosseira.

Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 15 a 20 minutos ou até o queijo estar derretido.

Bom apetite!

Pão de Ló da Avó Guida

Cresci a saborear este bolo. Este era confecionado na casa de minha avó, depois na de minha mãe e agora na minha. Já lá vão três gerações. Lembro-me de ver a minha avó a degustar o dito bolo com uma fatia de marmelada feita por ela, gosto que também transmitiu à minha mãe. Que saudade........

Ingredientes:

14 ovos

2 chávenas almoçadeiras de açúcar

2 chávenas almoçadeiras de farinha

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Separe as gemas das claras.

Levante as claras em castelo.

Coloque numa taça as gemas e o açúcar e bata bem.

Misture a farinha com o fermento.

De forma intercalada vá adicionando à mistura das gemas a farinha com o fermento  e as claras batidas em castelo.

Por fim coloque a massa numa forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 45 minutos.

Antes de retirar do forno verifique a cozedura com um palito de madeira.

  

Nota:

Por vezes coloco na massa raspa de um limão, também fica muito saboroso.

Bom apetite!

Torta de Laranja

Esta torta é deliciosa, no entanto é bastante doce, não sendo por isso muito aconselhável para quem prefere bolos menos doces. Aqui por casa é uma loucura, as crianças,  e também está claro, os  mais crescidos não deixam no prato nem as migalhas. O seu sabor a laranja torna-a um doce inconfundivel.   

Ingredientes:

7 ovos
350 g de açúcar
2 laranjas (raspa e sumo)
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
1 laranja para decoração (opcional)

Preparação:

Unte um tabuleiro com cerca de 30 cm por 20 cm com manteiga e forre o mesmo com papel vegetal. Unte o papel com manteiga e polvilhe com açúcar.

Numa taça coloque o açúcar, a farinha e o fermento. Misture os ingredientes.

Junte à mistura anterior os ovos, o sumo e a raspa das laranjas e bata tudo muito bem.

Verta o preparado no tabuleiro já preparado e leve a cozer cerca de 25 minutos a 185º .

Retire e desenforme sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar. Enrole de seguida com a ajuda do papel vegetal.

Enfeite com rodelas de laranja (opcional).

Bom apetite!

Bolo de Banana e Tâmaras

Este bolo é bastante agradável e não é muito doce.

Ingredientes:

250 g de farinha
150 g de tâmaras sem caroço
100 g de açúcar mascavado
100 g de manteiga amolecida
3 bananas
2 ovos
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
Papel vegetal

Preparação:

Ligue o forno a 180.º C e forre uma forma  tipo bolo inglês com papel vegetal.

Corte as tâmaras em pedaços pequenos.

Descasque as bananas e esmague-as com um garfo.

Numa tigela, bata bem a manteiga amolecida com o açúcar mascavado e o mel até ficar uma mistura cremosa.

Adicione os ovos, um a um e batendo sempre, junte depois a banana esmagada, a farinha, o fermento e a canela e misture bem.

Adicione as tâmaras e envolva bem.

Deite a mistura anterior na forma e leve ao forno durante 45 minutos.

Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer, desenforme, rejeite o papel vegetal e sirva decorado a gosto.

Pode polvilhar com açúcar em pó.

Fonte: Teleculinária n.º 1715

Bom apetite!

Iogurte de Biscoitos de Amaretto

Ingredientes:
(Estas quantidades são para 7 boiões)

1 litro de leite meio gordo
2 colheres de sopa de leite em pó
1 iogurte natural
100 g de biscoitos de amaretto

Preparação:

Num processador reduza os biscoitos de amaretto a farinha.

Aqueça o leite sem o deixar ferver até atingir cerca de 50º (no caso de não ter um termómetro faça o teste colocando o dedo dentro do mesmo e deve conseguir lá mantê-lo durante alguns segundos).

Numa taça  junte o leite em pó com um pouco de leite aquecido e mexa bem até obter uma mistura homogénea. Junte então ao restante leite previamente aquecido esta mistura e bata de forma energética com uma vara de arames. Junte o iogurte natural e bata.

Junte os biscoitos de amaretto já previamente reduzidos a farinha e misture tudo.

Verta para os boiões da iogurteira e ligue a mesma durante 10 horas.

Após este período de tempo leve os boiões ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, devidamente tapados, antes de consumir.

Bom apetite!

Bolo Esponja

Este bolo para além de ser bastante agradável a sua realização é acessível. É também muito versátil no que diz respeito à sua decoração.

Ingredientes para o bolo:

5 ovos
200 g de manteiga
160 g de açúcar
200 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para o recheio:

1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar
morangos laminados a gosto

Ingredientes para a cobertura:

100g de chocolate para uso culinário
4 colheres de sopa de leite
1 colher de sobremesa de manteiga
Morangos a gosto

Preparação do bolo:

Coloque a manteiga e o açúcar numa taça e bata muito bem, até obter uma mistura homogénea.

Junte então os ovos um a um e bata bem entre cada adição.

Por fim adicione a farinha e o fermento à mistura anterior e bata muito bem.

Verta a massa numa forma sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 30 minutos.

Antes de retirar do forno verifique a cozedura com um palito de madeira.

Preparação do recheio:

Para o recheio bata  muito bem as natas, que devem estar frias  com o açúcar até obter um creme com a consistência desejada.

Corte o bolo ao meio e barre uma das partes com o creme, distribua sobre esta os morangos laminados e cubra com o restante creme. Coloque por cima a outra parte do bolo.

Preparação da cobertura:

Junte os ingredientes da cobertura e leve ao lume em banho maria, mexendo sempre até o chocolate estar derretido. Cubra o bolo com o creme e decore a gosto com os morangos

Nota: Utilizei uma forma com 24 cm de diâmetro.

Bom apetite!