Panna Cotta de Tamarilho

O tamarilho ou tomate inglês é um fruto rico em antioxidantes e tem um baixo teor calórico. Acresce o facto de ser rico em vitaminas A e C. Em Portugal, penso que é um fruto que ainda não é muito conhecido, até porque não é fácil encontrar pontos de venda que o disponibilizem, no entanto pode ser consumido fresco ou utilizado em inúmeras receitas, não só doces como salgadas.  

Ingredientes para a panna cotta:

600 ml de natas

5 folhas de gelatina

70 g de açúcar mascavado

1 colher de sopa de extrato de baunilha

Ingredientes para o coulis de tamarilho:

10 tamarilhos

3 colheres de sopa de açúcar mascavado

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina cortada em pedaços numa taça com água para que hidratem.

Num tacho, deite as natas, o açúcar e o extrato de baunilha e leve ao lume. Assim que começar a borbulhar retire do lume. Não deixe ferver. 

Escorra as folhas de gelatina e adicione à mistura anterior. Mexa bem, por forma a que a gelatina se dissolva. 

Com o objetivo de eliminar qualquer grumo que se tenha formado, passe o preparado por um passador de rede fina. 

Divida a panna cotta por taças individuais, ou se preferir coloque numa forma de pudim e leve ao frio preferencialmente de um dia para o outro.

Para preparar o coulis de tamarilho, leve ao lume a polpa dos tamarilhos juntamente com o açúcar e vá mexendo até o açúcar se dissolver. Deixe arrefecer completamente.

Distribua o coulis pelas taças, ou no caso de ter utilizado uma forma de pudim, após desenformar, regue com o coulis.. 

Bom apetite!

Galette des Rois

Esta delicia gastronómica que vem de longe, mas que cada vez mais se vê no nosso cantinho Luso, tem várias versões, a receita que hoje partilho é muito rápida de confecionar e fica bem em qualquer mesa e em qualquer altura do ano, se bem que é no Dia de Reis que tradicionalmente é degustada.

Ingredientes:

2 placas de massa folhada
150 g de manteiga
150 g de açúcar
150 g de farinha de amêndoa
75 g de granulado de amêndoa
3 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180.º.

Numa taça bata o açúcar juntamente com a manteiga que deve estar à temperatura ambiente.

Junte 2 ovos e bata bem até se formar uma mistura homogénea.

De seguida adicione a farinha de amêndoa e o extrato de baunilha. Misture entre cada adição.

  

Por fim, junte o granulado de amêndoa e envolva.

Num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal coloque uma placa de massa folhada. Deixe um rebordo com cerca de 2 cm e pincele esta zona com água, para que a segunda placa de massa folhada adira melhor.

No centro da massa coloque o creme preparado anteriormente e espalhe até ao rebordo.

Coloque a segunda placa de massa folhada por cima do preparado e pressione bem em toda a volta, para que cole bem.

Com uma faca, sem cortar e de forma obliqua faça riscos até ao rebordo por forma a que se cruzem.    

Pique a massa folhada.

Bata um ovo e com ele pincele toda a superfície.

Leve ao forno até dourar, durante cerca de 30 minutos.

Bom apetite!

Pudim de Queijo Creme

Ingredientes:


1 lata de leite condensado
5 ovos
200 g de queijo creme
2 medidas da lata de leite condensado de leite meio gordo

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata até obter um preparado homogéneo.

Verta para uma forma previamente forrada com caramelo.

Leve ao forno durante cerca de 50 minutos  em banho maria (coloque a forma dentro de um tabuleiro com água).

Deixe arrefecer na forma. Após estar frio, desenforme para um prato de servir.

É importante que deixe o pudim arrefecer completamente antes de ser desenformado para não correr o risco de este se desmanchar.

Bom apetite!