Bolo de Limão com Sementes de Papoila e Creme de Mascarpone

Ingredientes para o bolo:

6 ovos
250g de açúcar
250g de manteiga
250g de farinha
40g de sementes de papoila
Sumo de 1 limão
Raspa de 2 limões
1 colher de sopa de fermento

Ingredientes para o creme de mascarpone:

3 dl de natas
375g de queijo mascarpone
3 colheres de sopa de açúcar em pó

Ingredientes para o curd de limão:

140g de açúcar amarelo
2 ovos
3 gemas
Raspa de 1 limão
100g de sumo de limão
60g de manteiga
30g de leite

Preparação do bolo:

Pré aqueça o forno a 180º.

Numa taça bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem deixar de bater adicione as gemas, uma de cada vez.

Peneire a farinha juntamente com o fermento (esta operação serve para introduzir ar na massa, para que esta fique mais fofa). Junte a farinha à massa e envolva bem.

Adicione à mistura as sementes de papoila, a raspa e o sumo de limão e envolva bem.

Por fim junte as claras batidas em castelo e envolva sem bater.

Verta a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno a cozer durante 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito, para verificar se está cozido.

Desenforme sobre uma rede para bolos e aguarde até estar frio.

   

Preparação do creme de mascarpone:

Coloque numa taça as natas, o açúcar e o queijo mascarpone e bata muito bem até ficar um creme espesso.

Preparação do Curd de Limão:

Numa caçarola junte todos os ingredientes e misture bem.

Cozinhe em lume médio, mexendo sempre até engrossar.

Deixe arrefecer.

Montagem:

Para o bolo da foto fiz duas receitas.

Corte cada um dos bolos em duas partes.

No prato de servir coloque um pouco do creme de mascarpone e sobre este coloque um disco de bolo.

Por cima do disco de bolo espalhe 1/3 do creme de mascarpone, e cubra este com 1/3 do curd de limão e espalhe uniformemente. Proceda desta forma até os discos de bolo estarem todos sobrepostos.

Barre todo o bolo com o creme de mascarpone.

Decore a gosto.

Bom apetite!

Bolachas de Manteiga

Quem me conhece sabe que as bolachas cá de casa por norma são feitas a seis mãos, as "crianças" adoram fazer bolachas e é sempre um momento de pura diversão seguido de muita gulodice.

Estas bolachas têm a particularidade de não serem feitas com cortadores de massa, o que acaba por facilitar a tarefa quando os pasteleiros são pequenotes.

Venham daí, e vamos literalmente por as mãos na massa....

Ingredientes:

500 g de farinha
1 colher de chá de fermento

180 g de açúcar amarelo

200 g de manteiga amolecida

2 ovos

Açúcar branco q.b. (opcional)

Preparação:

Numa taça coloque todos os ingredientes e amasse bem até ter um preparado homogéneo.

Leve ao frio durante cerca de 15 minutos.

Retire pequenas porções de massa e com as mãos faça bolinhas.

Passe as bolinhas por açúcar branco (opcional).

Num tabuleiro forrado previamente com uma folha de papel vegetal, disponha as bolinhas e com um garfo faça um cruzado nas bolachas (ficando estas um pouco achatadas). 

Leve ao forno pré-aquecido cerca de 10 a 12 minutos (o tempo de cozedura varia de forno para forno, assim sendo devem ser retiradas quando começarem a ficar douradinhas). 

Bom apetite!

Pudim de Iogurte

Ingredientes:

6 ovos

4 iogurtes naturais

1 lata de leite condensado

400 ml de natas (2 pacotes)

1 colher de sopa de extrato de baunilha (facultativo)

Caramelo q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata até obter um preparado homogéneo.

Verta para uma forma previamente forrada com caramelo.

Leve ao forno durante cerca de 50 minutos  em banho maria (coloque a forma dentro de um tabuleiro com água).

Deixe arrefecer na forma. Após estar frio, desenforme para um prato de servir.

É importante que deixe o pudim arrefecer completamente antes de ser desenformado para não correr o risco de este se desmanchar.

Bom apetite!

Torta de Coco

Ingredientes:

3 ovos

3 gemas

250g de açúcar

120g de coco ralado

50g de manteiga

Raspa de um limão

Manteiga para untar q.b.

Açúcar para polvilhar q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Unte um tabuleiro com as medidas de 30cm*30cm com manteiga e forre com papel vegetal. Unte o papel vegetal.

Bata os ovos com as gemas.

Junte à mistura anterior o açúcar e a raspa do limão, e bata até obter um creme fofo.

Adicione o coco e envolva.

Por fim, junte a manteiga derretida e envolva.

Verta a massa no tabuleiro e espalhe bem por forma a obter uma altura uniforme.

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

Depois de cozida desenforme a torta sobre um pano húmido e polvilhado com açúcar. Enrole.

Bom apetite!