Bolo de Cenoura, Nozes e Coco

Ingredientes para o bolo:

3 ovos

150 g de açúcar amarelo

100 g de farinha sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

50 g de coco

100 g de miolo de noz picado grosseiramente

150 g de cenoura ralada

150 ml de óleo vegetal

Ingredientes para o recheio (Caramelo Salgado):

200 g de açúcar

60 g de água

60 g de manteiga sem sal

100 ml de natas (1/2 pacote)

1/2 colher de chá de flor de sal

Ingredientes para a cobertura:

250 g  de queijo mascarpone

200 g de açúcar em pó

100 g de manteiga sem sal

Preparação do bolo:

Numa taça coloque o açúcar e os ovos, bata até obter uma mistura homogénea. Junte o óleo e bata.

Deite na mistura a farinha, o fermento e o coco. Bata tudo muito bem.

Por último, junte as nozes, e a cenoura e envolva.

Verta a massa numa forma de 20 cm de diâmetro, sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante aproximadamente 45 minutos. Antes de retirar o bolo do forno faça o teste do palito.

Desenforme para um prato e deixe arrefecer.

Preparação do caramelo salgado:

Leve ao lume numa caçarola a água e o açúcar.

Deixe ferver, sem mexer, até formar um caramelo claro.

Adicione a manteiga, com cuidado, e mexa. Deixe ferver, sem parar de mexer até a manteiga estar bem dissolvida.

Desligue o lume e adicione as natas, misture com cuidado, porque pode salpicar.

Junte a flor de sal e mexa. 

Preparação da cobertura:

Numa taça junte a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e bata até obter uma mistura homogénea e macia. Por fim junte o queijo mascarpone e bata muito bem.

Montagem:

Depois de o bolo estar frio, corte o bolo em duas metades iguais.

Comece por colocar um pouco de creme de queijo no prato onde o bolo vai ser servido para este aderir ao prato.

Coloque então uma das partes do bolo no prato, e espalhe sobre este uma camada de caramelo salgado, que deve estar frio. Coloque por cima a outra metade do bolo.

Barre o bolo com o creme de queijo.

Decore a gosto.

Nota: No bolo da foto fiz a receita a dobrar e coloquei em duas formas de 20 cm de diâmetro.

Bom apetite!

Bolachas de Aveia e Canela

Com os miúdos de férias há que arranjar actividades que os divirta e acima de tudo que lhes permita uma interacção saudável. Fazer bolachas é sempre um bom momento de partilha e depois temos aquele momento docinho em que eles literalmente as atacam. 

Ingredientes:

2 ovos

150g de flocos de aveia finos

100g de farinha de trigo Tipo 55

100g de açúcar amarelo

100g de manteiga

1 colher de chá de canela

Preparação:

Numa taça coloque todos os ingredientes e misture de modo a obter uma massa homogénea.

Num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal, com uma colher coloque pequenas porções de massa. Com a ajuda da colher pressione ligeiramente a massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante aproximadamente 15 minutos, ou até estarem douradinhas.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Depois de frias guarde as bolachas num recipiente hermético.

Bom apetite!