Bolo da Avó

Bolo da avó..... o bolo com que nos deliciávamos na hora do lanche, naquelas tardes solarengas de verão, uma bela fatia de bolo e um copo de "leite branco". 

Tenho tantas saudades daquele tempo..... as férias na aldeia...... as correrias.... os animais..... aquela sensação de liberdade que não tinha em mais lado nenhum........ E, as minhas pessoas...........

Ingredientes:

5 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 chávena de leite

100 g de manteiga

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Reserve.

Numa taça junte o açúcar com a manteiga e bata energicamente até obter uma mistura homogénea. 

Adicione as gemas e misture.

Junte o leite e bata.

Coloque na taça a farinha e o fermento previamente peneirados. Bata bem.

Por último adicione as claras batidas em castelo e envolva.

Deite o preparado numa forma de buraco, previamente untada e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos. 

Antes de retirar do forno faça o teste do palito.

Desenforme para um prato de servir.

Nota: Na receita da avó está 1/2 pacote de manteiga, coloquei as 100 g e ficou muito saboroso.  

Bom apetite! 

  

Azevias de Grão e Amêndoa

Esta é a receita com que a avó Guida nos brinda nas épocas festivas. Não deixa esta iguaria por mãos alheias e ainda faz questão de as fazer, é certo, que por vezes já é necessário que os netos estiquem a massa, esta tarefa não é fácil, pois necessita de força de braços.

Por aqui são feitas em quantidade generosa, algumas delas são congeladas antes de serem fritas, para mais tarde, naqueles momentos em que nos apetece algo..... ser só fritar!

Ingredientes para a massa:

1 Kg de farinha

350 g de manteiga

1 colher de café mal cheia de sal

1 chávena almoçadeira de água 

Ingredientes para o recheio:

1 Kg de puré de grão

350 g de amêndoas com pele trituradas

3 colheres de sopa de farinha de trigo

800 g de açúcar

1 chávena almoçadeira de água

4 ovos

Sumo e raspa de uma laranja

1 colher de sobremesa de canela em pó

Preparação da Massa:

Junte numa caçarola a farinha com a manteiga derretida, o sal e a água.

Amasse muito bem e deixe descansar durante 1 hora.

Estenda a massa com um rolo. Deve ficar o mais fina possível.

Recheie a massa com o preparado de grão e corte as azevias com um cortador ou com um copo (como se fosse um rissol, mas maior). Pressione bem os bordos para não abrirem ao fritar.

Frite em óleo quente até ficarem douradas.

Escorra as azevias em papel absorvente e passe as mesmas ainda mornas por uma mistura de açúcar em pó e canela. 

Preparação do recheio:

Numa caçarola junte o açúcar com a água. Leve ao lume, até atingir ponto pérola. 

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Numa taça misture os ovos, o sumo e raspa de laranja, o sal e  o puré de grão, até obter um preparado homogéneo.

Adicione este preparado ao açúcar em ponto de pérola e leve ao lume, mexendo sempre.

Retire do lume e junte por último a amêndoa e a canela.

Bom apetite!

Nota: Dá cerca de 60 azevias

Leite Creme

Esta, é das sobremesas que mais vezes se faz cá em casa, não só pela facilidade de elaboração, como também pelos ingredientes, que por norma, tenho sempre em casa..... 

O nosso leite creme é polvilhado com canela, que digo eu, lhe dá um toque especial..... mas em vez da canela pode levar uma capa de açúcar queimado....   

Ingredientes:

1 l de leite

10 gemas

250 g de açúcar

50 g de amido de milho

1 casca de limão

Canela q.b.

Preparação:

Ferva o leite com a casca de limão. 

Numa taça, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho.

Aos poucos vá colocando colheradas de leite na mistura de gemas e mexa energicamente. 

Leve novamente ao lume até engrossar, mas sem ferver (para não talhar). 

Rejeite a casca de limão. 

Por fim coloque numa travessa e polvilhe com canela.  

Bom apetite!

   

Bolo de Amêndoa, Canela, Mel e Limão

Hoje o dia está cinzento..... o frio e a chuva teimam em não ir embora e estes dias convidam a uma bela fatia de bolo e um chá bem quentinho..... Um daqueles bolos conforto, daqueles que vão bem com o frio.....

Ingredientes:

4 ovos

150 g de açúcar amarelo

150 g de amêndoas peladas e moídas

150 g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de sopa de mel

Raspa de 1 limão

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa taça coloque o açúcar, os ovos e a raspa de limão e bata até obter uma mistura homogénea.

Adicione o miolo de amêndoa moída, a canela o mel e misture, até incorporar bem.

Por fim, junte a farinha e o fermento peneirados e bata até ficar uma mistura homogénea. 

Verta o preparado para a forma e leve ao forno cerca de 35 minutos.

Antes de retirar do forno faça o teste do palito, espete um palito no bolo, se sair limpo, o bolo está cozido.

Retire o bolo do forno e desenforme sobre uma rede até arrefecer por completo.

Coloque num prato de servir.

Bom apetite!  

Bolo de Pistácio

Um bolinho para alegrar o fim-de-semana.......

Ingredientes para o bolo:

6 ovos

150 g de pistácios

300 g de açúcar

300 g de manteiga 

225 g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

3 colheres de sopa de leite

Ingredientes para o recheio:

Doce de frutos vermelhos q.b.

Ingredientes para a cobertura:

125 g de açúcar

250 g de queijo creme

200 g de mascarpone

125 g de manteiga

Preparação do bolo:

Numa taça coloque o açúcar e a manteiga (deve estar à temperatura ambiente) e bata bem até obter uma mistura esbranquiçada. 

Junte as gemas e bata até obter uma mistura homogénea. 

Adicione o leite sem parar de bater e de seguida os pistácios.

Acrescente a farinha e o fermento. Bata tudo muito bem.

Por fim incorpore as claras batidas em castelo.

Verta a massa em duas formas de 20 cm de diâmetro, sem buraco, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante aproximadamente 45 minutos. Antes de retirar o bolo do forno faça o teste do palito.

Desenforme para um prato e deixe arrefecer completamente.

Preparação da cobertura:

Numa taça junte a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e bata até obter uma mistura homogénea e macia. Por fim junte os queijos e bata muito bem.

Montagem:

Depois de o bolo estar frio, comece por colocar um pouco de creme de queijo no prato onde este vai ser servido para que adira ao prato.

Coloque então uma das partes do bolo no prato, e espalhe sobre este uma camada de doce de frutos vermelhos.
Coloque por cima a outra metade.

Barre o bolo com o creme de queijo.

Decore a gosto.

Bom apetite!