Pão

Muito de quando em vez, faço o pão que hoje me atrevo a partilhar..... mas que agora, no momento que atravessamos passou a ser o pão que consumimos em casa.

Ingredientes:

1,2 Kg de farinha de trigo tipo 65 

25 g de fermento de padeiro fresco

18 g de sal grosso

780 ml de água

Preparação:

Numa taça coloque a farinha e o sal, misture.

Leve um fervedor com a água ao lume, até esta ficar morna (se a água ficar muito quente, inactiva as leveduras do fermento), retire do lume e desfaça o fermento na água. 

Junte à mistura de farinha e sal.

Amasse durante cerca de 10 minutos.

Deixe levedar durante cerca de 2 horas.

Divida a massa em duas partes. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal a massa dando-lhe o formato de dois pães.

Deixe levedar os pães no tabuleiro durante cerca de 1 hora.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 35 minutos.

Bom apetite!
  

Chocolate Quente

Por esta altura, em que estamos confinados em casa, acaba por ser uma época rica em experiências... Tudo é feito a um ritmo diferente..... Assim os lanches são mais demorados, como tudo o resto......

E este chocolate quente, que por norma é feito aos fins-de-semana ou nas férias, passou a ser feito com muita frequência, como que para nos aquecer a alma e nos mostrar o que cada momento tem de bom......

Ingredientes:

1 l leite

5 colheres de sopa de cacau

5 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de amido de milho

1 pau de canela

Preparação:

Numa taça misture os ingredientes secos.

Num fervedor leve ao lume o leite com o pau de canela. Quando o leite começar a levantar fervura, junte os ingredientes secos. Mexa continuamente para não pegar.

Retire do lume, quando atingir a consistência desejada, que será de acordo com a sua preferência.  

Rejeite o pau de canela e sirva.

Bom apetite!

Bolo da Avó

Bolo da avó..... o bolo com que nos deliciávamos na hora do lanche, naquelas tardes solarengas de verão, uma bela fatia de bolo e um copo de leite branco, como se o leite tivesse outra cor...... 

Tenho tantas saudades daquele tempo..... as férias na aldeia...... as correrias.... os animais..... aquela sensação de liberdade que não tinha em mais lado nenhum........ E, as minhas pessoas...........

Ingredientes:

5 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 chávena de leite

100 g de manteiga

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Reserve.

Numa taça junte o açúcar com a manteiga e bata energicamente até obter uma mistura homogénea. 

Adicione as gemas e misture.

Junte o leite e bata.

Coloque na taça a farinha e o fermento previamente peneirados. Bata bem.

Por último adicione as claras batidas em castelo e envolva.

Deite o preparado numa forma de buraco, previamente untada e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos. 

Antes de retirar do forno faça o teste do palito.

Desenforme para um prato de servir.

Nota: Na receita da avó está 1/2 pacote de manteiga, coloquei as 100 g e ficou muito saboroso.  

Bom apetite! 

  

Azevias de Grão e Amêndoa

Esta é a receita com que a avó Guida nos brinda nas épocas festivas. Não deixa esta iguaria por mãos alheias e ainda faz questão de as fazer, é certo, que por vezes já é necessário que os netos estiquem a massa, esta tarefa não é fácil, pois necessita de força de braços.

Por aqui são feitas em quantidade generosa, algumas delas são congeladas antes de serem fritas, para mais tarde, naqueles momentos em que nos apetece algo..... ser só fritar!

Ingredientes para a massa:

1 Kg de farinha

350 g de manteiga

1 colher de café mal cheia de sal

1 chávena almoçadeira de água 

Ingredientes para o recheio:

1 Kg de puré de grão

350 g de amêndoas com pele trituradas

3 colheres de sopa de farinha de trigo

800 g de açúcar

1 chávena almoçadeira de água

4 ovos

Sumo e raspa de uma laranja

1 colher de sobremesa de canela em pó

Preparação da Massa:

Junte numa caçarola a farinha com a manteiga derretida, o sal e a água.

Amasse muito bem e deixe descansar durante 1 hora.

Estenda a massa com um rolo. Deve ficar o mais fina possível.

Recheie a massa com o preparado de grão e corte as azevias com um cortador ou com um copo (como se fosse um rissol, mas maior). Pressione bem os bordos para não abrirem ao fritar.

Frite em óleo quente até ficarem douradas.

Escorra as azevias em papel absorvente e passe as mesmas ainda mornas por uma mistura de açúcar em pó e canela. 

Preparação do recheio:

Numa caçarola junte o açúcar com a água. Leve ao lume, até atingir ponto pérola. 

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Numa taça misture os ovos, o sumo e raspa de laranja, o sal e  o puré de grão, até obter um preparado homogéneo.

Adicione este preparado ao açúcar em ponto de pérola e leve ao lume, mexendo sempre.

Retire do lume e junte por último a amêndoa e a canela.

Bom apetite!

Nota: Dá cerca de 60 azevias

Leite Creme

Esta, é das sobremesas que mais vezes se faz cá em casa, não só pela facilidade de elaboração, como também pelos ingredientes, que por norma, tenho sempre em casa..... 

O nosso leite creme é polvilhado com canela, que digo eu, lhe dá um toque especial..... mas em vez da canela pode levar uma capa de açúcar queimado....   

Ingredientes:

1 l de leite

10 gemas

250 g de açúcar

50 g de amido de milho

1 casca de limão

Canela q.b.

Preparação:

Ferva o leite com a casca de limão. 

Numa taça, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho.

Aos poucos vá colocando colheradas de leite na mistura de gemas e mexa energicamente. 

Leve novamente ao lume até engrossar, mas sem ferver (para não talhar). 

Rejeite a casca de limão. 

Por fim coloque numa travessa e polvilhe com canela.  

Bom apetite!

   

Bolo de Amêndoa, Canela, Mel e Limão

Hoje o dia está cinzento..... o frio e a chuva teimam em não ir embora e estes dias convidam a uma bela fatia de bolo e um chá bem quentinho..... Um daqueles bolos conforto, daqueles que vão bem com o frio.....

Ingredientes:

4 ovos

150 g de açúcar amarelo

150 g de amêndoas peladas e moídas

150 g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de sopa de mel

Raspa de 1 limão

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa taça coloque o açúcar, os ovos e a raspa de limão e bata até obter uma mistura homogénea.

Adicione o miolo de amêndoa moída, a canela o mel e misture, até incorporar bem.

Por fim, junte a farinha e o fermento peneirados e bata até ficar uma mistura homogénea. 

Verta o preparado para a forma e leve ao forno cerca de 35 minutos.

Antes de retirar do forno faça o teste do palito, espete um palito no bolo, se sair limpo, o bolo está cozido.

Retire o bolo do forno e desenforme sobre uma rede até arrefecer por completo.

Coloque num prato de servir.

Bom apetite!  

Bolo de Pistácio

Um bolinho para alegrar o fim-de-semana.......

Ingredientes para o bolo:

6 ovos

150 g de pistácios

300 g de açúcar

300 g de manteiga 

225 g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

3 colheres de sopa de leite

Ingredientes para o recheio:

Doce de frutos vermelhos q.b.

Ingredientes para a cobertura:

125 g de açúcar

250 g de queijo creme

200 g de mascarpone

125 g de manteiga

Preparação do bolo:

Numa taça coloque o açúcar e a manteiga (deve estar à temperatura ambiente) e bata bem até obter uma mistura esbranquiçada. 

Junte as gemas e bata até obter uma mistura homogénea. 

Adicione o leite sem parar de bater e de seguida os pistácios.

Acrescente a farinha e o fermento. Bata tudo muito bem.

Por fim incorpore as claras batidas em castelo.

Verta a massa em duas formas de 20 cm de diâmetro, sem buraco, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante aproximadamente 45 minutos. Antes de retirar o bolo do forno faça o teste do palito.

Desenforme para um prato e deixe arrefecer completamente.

Preparação da cobertura:

Numa taça junte a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e bata até obter uma mistura homogénea e macia. Por fim junte os queijos e bata muito bem.

Montagem:

Depois de o bolo estar frio, comece por colocar um pouco de creme de queijo no prato onde este vai ser servido para que adira ao prato.

Coloque então uma das partes do bolo no prato, e espalhe sobre este uma camada de doce de frutos vermelhos.
Coloque por cima a outra metade.

Barre o bolo com o creme de queijo.

Decore a gosto.

Bom apetite!

Farófias de Forno

Ingredientes: 

150 g + 12 colheres de sopa de açúcar

12 ovos M

12 colheres de sopa de água

Manteiga q.b.

Amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Unte um pirex com manteiga e reserve.

Numa caçarola coloque 12 gemas, 12 colheres de açúcar e as 12 colheres de água. Misture e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre. Reserve.

Numa taça bata as claras com as 150 g de açúcar até ficarem firmes.

Disponha as claras batidas em montinhos no pirex e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos. Desligue o forno e retire alguns minutos depois.

Deite o creme de ovos por cima das claras e decore a gosto com a amêndoa laminada  que deve ser previamente torrada.

Leve ao frigorífico. Sirva frio. 

Bom apetite!

   

Tarte de Nata

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada fresca

6 gemas

250 g de açúcar 

250 ml de água

500 ml de leite meio gordo

70 g de farinha de trigo

1 pau de canela

1 casca de limão

1 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º.

Forre uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal e estique sobre este a massa folhada.

Dobre o excesso de massa das bordas para dentro. Comprima bem.

Pique a massa com um garfo e reserve.

Num tacho coloque as gemas, o açúcar, a água, o leite, a farinha, o pau de canela, a casca de limão e o extracto de baunilha e misture. 

Leve ao lume, e deixe engrossar mexendo sempre.

Rejeite o pau de canela e a casca de limão. Se o creme encaroçar, triture com a varinha mágica.

Recheie a massa com o creme e leve ao forno pré-aquecido a 200º, durante cerca de 25 minutos ou até estar tostadinho. 

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme para um prato de servir.

Se gostar polvilhe com canela e açúcar em pó.

Bom apetite!

  

Pudim de Ananás

Ingredientes:

5 ovos

1 lata de leite condensado

1 lata medida de leite condensado de leite meio gordo

1 lata de ananás em calda

1 colher de sopa de amido de milho

Caramelo liquido q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Triture as rodelas de ananás.

Numa caçarola junte todos os ingredientes e bata bem até obter uma mistura homogénea.

Verta para uma forma de pudim, previamente forrada com caramelo.

Leve ao forno durante cerca de 50 minutos  em banho maria (coloque a forma dentro de um tabuleiro com água).

Deixe arrefecer na forma. Após estar frio, desenforme para um prato de servir.

É importante que deixe o pudim arrefecer completamente antes de ser desenformado para não correr o risco de este se desmanchar.

Bom apetite!

Bolo de Cenoura, Nozes e Coco

Ingredientes para o bolo:

3 ovos

150 g de açúcar amarelo

100 g de farinha sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

50 g de coco

100 g de miolo de noz picado grosseiramente

150 g de cenoura ralada

150 ml de óleo vegetal

Ingredientes para o recheio (Caramelo Salgado):

200 g de açúcar

60 g de água

60 g de manteiga sem sal

100 ml de natas (1/2 pacote)

1/2 colher de chá de flor de sal

Ingredientes para a cobertura:

250 g  de queijo mascarpone

200 g de açúcar em pó

100 g de manteiga sem sal

Preparação do bolo:

Numa taça coloque o açúcar e os ovos, bata até obter uma mistura homogénea. Junte o óleo e bata.

Deite na mistura a farinha, o fermento e o coco. Bata tudo muito bem.

Por último, junte as nozes, e a cenoura e envolva.

Verta a massa numa forma de 20 cm de diâmetro, sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante aproximadamente 45 minutos. Antes de retirar o bolo do forno faça o teste do palito.

Desenforme para um prato e deixe arrefecer.

Preparação do caramelo salgado:

Leve ao lume numa caçarola a água e o açúcar.

Deixe ferver, sem mexer, até formar um caramelo claro.

Adicione a manteiga, com cuidado, e mexa. Deixe ferver, sem parar de mexer até a manteiga estar bem dissolvida.

Desligue o lume e adicione as natas, misture com cuidado, porque pode salpicar.

Junte a flor de sal e mexa. 

Preparação da cobertura:

Numa taça junte a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e bata até obter uma mistura homogénea e macia. Por fim junte o queijo mascarpone e bata muito bem.

Montagem:

Depois de o bolo estar frio, corte o bolo em duas metades iguais.

Comece por colocar um pouco de creme de queijo no prato onde o bolo vai ser servido para este aderir ao prato.

Coloque então uma das partes do bolo no prato, e espalhe sobre este uma camada de caramelo salgado, que deve estar frio. Coloque por cima a outra metade do bolo.

Barre o bolo com o creme de queijo.

Decore a gosto.

Nota: No bolo da foto fiz a receita a dobrar e coloquei em duas formas de 20 cm de diâmetro.

Bom apetite!