Figos com Queijo de Cabra Curado

Os meus amigos Mimi e João têm uma horta onde cultivam um sem número de vegetais e frutos e ontem mimaram-nos com figos acabados de colher.
Decidi confecionar alguns deles como entrada, juntando-lhes um ingrediente que muito aprecio, o queijo.

Ingredientes:

Figos
Queijo de cabra curado
Azeite
Mel
Orégãos q.b.  
Nozes q.b.

Preparação:

Lave bem os figos e corte-os ao meio no sentido do comprimento.

 

Coloque os mesmos num tabuleiro previamente untado com azeite.  Por cima destes coloque uma fatia de queijo e um fio de azeite e de mel.

 

Salpique com os orégão e as nozes picadas de forma grosseira.

Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 15 a 20 minutos ou até o queijo estar derretido.

Bom apetite!

Pão de Ló da Avó Guida

Cresci a saborear este bolo. Este era confecionado na casa de minha avó, depois na de minha mãe e agora na minha. Já lá vão três gerações. Lembro-me de ver a minha avó a degustar o dito bolo com uma fatia de marmelada feita por ela, gosto que também transmitiu à minha mãe. Que saudade........

Ingredientes:

 

14 ovos

2 chávenas almoçadeiras de açúcar

2 chávenas almoçadeiras de farinha

1 colher de chá de fermento

 

Preparação:

 

Separe as gemas das claras.

 

Levante as claras em castelo.

 

Coloque numa taça as gemas e o açúcar e bata bem.

 

Misture a farinha com o fermento.

 

De forma intercalada vá adicionando à mistura das gemas a farinha com o fermento  e as claras batidas em castelo.

 

Por fim coloque a massa numa forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 45 minutos.

 

Antes de retirar do forno verifique a cozedura com um palito de madeira.

  

Nota:

 

Por vezes coloco na massa raspa de um limão, também fica muito saboroso.

Bom apetite!

 

 

 

 

  

Torta de Laranja

Esta torta é deliciosa, no entanto é bastante doce, não sendo por isso muito aconselhável para quem prefere bolos menos doces. Aqui por casa é uma loucura, as crianças,  e também está claro, os  mais crescidos não deixam no prato nem as migalhas. O seu sabor a laranja torna-a um doce inconfundivel.   

Ingredientes:

7 ovos
350 g de açúcar
2 laranjas (raspa e sumo)
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
1 laranja para decoração (opcional)

Preparação:

 

Unte um tabuleiro com cerca de 30 cm por 20 cm com manteiga e forre o mesmo com papel vegetal. Unte o papel com manteiga e polvilhe com açúcar.

 

Numa taça coloque o açúcar, a farinha e o fermento. Misture os ingredientes.

 

Junte à mistura anterior os ovos, o sumo e a raspa das laranjas e bata tudo muito bem.

 

Verta o preparado no tabuleiro já preparado e leve a cozer cerca de 25 minutos a 185º .

 

Retire e desenforme sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar. Enrole de seguida com a ajuda do papel vegetal.

 

Enfeite com rodelas de laranja (opcional).

 

Bom apetite!

Bolo de Banana e Tâmaras

Este bolo é bastante agradável e não é muito doce.

Ingredientes:

250 g de farinha
150 g de tâmaras sem caroço
100 g de açúcar mascavado
100 g de manteiga amolecida
3 bananas
2 ovos
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
Papel vegetal

Preparação:

 

Ligue o forno a 180.º C e forre uma forma  tipo bolo inglês com papel vegetal.

 

Corte as tâmaras em pedaços pequenos.

 

Descasque as bananas e esmague-as com um garfo.

 

Numa tigela, bata bem a manteiga amolecida com o açúcar mascavado e o mel até ficar uma mistura cremosa.

 

Adicione os ovos, um a um e batendo sempre, junte depois a banana esmagada, a farinha, o fermento e a canela e misture bem.

 

Adicione as tâmaras e envolva bem.

 

Deite a mistura anterior na forma e leve ao forno durante 45 minutos.

 

Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer, desenforme, rejeite o papel vegetal e sirva decorado a gosto.

Pode polvilhar com açúcar em pó.

Fonte: Teleculinária n.º 1715

Bom apetite

Iogurte de Biscoitos de Amaretto

Ingredientes:
(Estas quantidades são para 7 boiões)

1 litro de leite meio gordo
2 colheres de sopa de leite em pó
1 iogurte natural
100 g de biscoitos de amaretto

Preparação:

 

Num processador reduza os biscoitos de amaretto a farinha.

 

Aqueça o leite sem o deixar ferver até atingir cerca de 50º (no caso de não ter um termómetro faça o teste colocando o dedo dentro do mesmo e deve conseguir lá mantê-lo durante alguns segundos).

 

Numa taça  junte o leite em pó com um pouco de leite aquecido e mexa bem até obter uma mistura homogénea. Junte então ao restante leite previamente aquecido esta mistura e bata de forma energética com uma vara de arames. Junte o iogurte natural e bata.

 

Junte os biscoitos de amaretto já previamente reduzidos a farinha e misture tudo.

 

Verta para os boiões da iogurteira e ligue a mesma durante 10 horas.

 

Após este período de tempo leve os boiões ao frigorifico durante pelo menos 4 horas, devidamente tapados, antes de consumir.

 

Bom apetite

Bolo Esponja

Este bolo para além de ser bastante agradável a sua realização é acessível. É também muito versátil no que diz respeito à sua decoração.

Ingredientes para o bolo:

5 ovos
200 g de manteiga
160 g de açúcar
200 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para o recheio:

1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar
morangos laminados a gosto

Ingredientes para a cobertura:

100g de chocolate para uso culinário
4 colheres de sopa de leite
1 colher de sobremesa de manteiga
Morangos a gosto

Preparação do bolo:

Coloque a manteiga e o açúcar numa taça e bata muito bem, até obter uma mistura homogénea.

Junte então os ovos um a um e bata bem entre cada adição.

Por fim adicione a farinha e o fermento à mistura anterior e bata muito bem.

Verta a massa numa forma sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 30 minutos.

 

Antes de retirar do forno verifique a cozedura com um palito de madeira.

 

Preparação do recheio:

 

Para o recheio bata  muito bem as natas, que devem estar frias  com o açúcar até obter um creme com a consistência desejada.

 

Corte o bolo ao meio e barre uma das partes com o creme, distribua sobre esta os morangos laminados e cubra com o restante creme. Coloque por cima a outra parte do bolo.

 

Preparação da cobertura:

 

Junte os ingredientes da cobertura e leve ao lume em banho maria, mexendo sempre até o chocolate estar derretido. Cubra o bolo com o creme e decore a gosto com os morangos

 

Nota: Utilizei uma forma com 24 cm de diâmetro.

 

 

Bom apetite

Iogurte Natural

Na década de 80 era usual existir nos lares portugueses uma iogurteira e a minha casa não era excepção. A minha mãe fazia os iogurtes naturais que eram consumidos pela nossa família, mas entretanto, e vá-se lá saber porquê, deixou de os fazer.    

 

Um destes dias vi partilhada uma receita de iogurtes num dos blogs que sigo, e fiquei com imensa vontade de experimentar.  Não tendo Iogurteira fui à procura a casa da minha mãe, da tal iogurteira velhinha, e lá estava, mas realmente o cansaço tomou conta dela.

 

Comecei então à procura nas casas da especialidade, para ver preços, eficiência  energética, design, etc. Demorei um pouco mas lá fiz a compra e hoje estou a partilhar a minha primeira leva de iogurtes que espero seja a primeira de muitas.

Ingredientes:
(Estas quantidades são para 7 boiões)

1 litro de leite meio gordo
2 colheres de sopa de leite em pó
1 iogurte natural

Preparação:

 

Aqueça o leite sem o deixar ferver até atingir cerca de 50º (no caso de não ter um termómetro faça o teste colocando o dedo dentro do mesmo e deve conseguir lá mantê-lo durante alguns segundos).

 

Numa taça  junte o leite em pó com um pouco de leite aquecido e mexa bem até obter uma mistura homogénea. Junte então ao restante leite previamente aquecido esta mistura e bata de forma energética com uma vara de arames. Junte o iogurte natural e bata.

 

Verta para os boiões da iogurteira e ligue a mesma durante 8 horas.

 

Após este período de tempo leve os boiões ao frigorifico durante pelo menos 4 horas, devidamente tapados, antes de consumir.

 

Notas:

• Se quiser fazer iogurte natural açucarado junte 40g de açúcar.   
• O iogurte natural utilizado deve ter uma data de validade o mais alargada possível.
• Poderá utilizar um iogurte natural caseiro.
• Estes iogurtes devem ser consumidos num prazo não superior a 7 dias.
• As iogurteiras têm por norma 3 opções relativamente ao tempo de fermentação, 8 horas, 10 horas e 12 horas, no caso de iogurte natural a nossa escolha tem que ver com o resultado final pretendido, se preferimos um iogurte menos consistente ou mais e ainda se preferimos mais doce ou mais ácido.

 

Bom apetite!

      

 

Bola de Carne da Avó Guida

Ingredientes:

1 Kg de farinha tipo 65
12 ovos
250 g de margarina
1 colher de sopa de azeite
30 g de fermento de padeiro
Carnes a gosto (chouriço, salpicão, presunto, fiambre)
Sal q.b.

Preparação:

Derreta a margarina e desfaça nesta o fermento

Numa taça coloque a farinha e faça um buraco ao centro. Lá dentro deite todos os restantes ingredientes e bate muito bem.

Coloque a massa em repouso a levedar até atingir o dobro desta.

Num tabuleiro coloque metade da massa e estique. Por cima espalhe as carnes de forma uniforme. Sobreponha a restante massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 45 minutos. 

Bom apetite!

Bolo de Chocolate da Paula

Era eu adolescente quando fui passar uma tarde a casa da minha amiga Paula e na hora do lanche comi este bolo que achei uma verdadeira delicia. Desde então que o faço.

Este bolo faz sucesso entre miúdos e graúdos.

Ingredientes para o bolo:

6 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 chávena de chocolate em pó
1 chávena de água a ferver
1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:
1 tablete de chocolate para culinária (200 g)
1 colher de sopa de manteiga
8 colheres de sopa de leite
Preparação:

Numa taça junte o açúcar com os ovos e bata muito bem.

 

De seguida adicione a farinha, o fermento, o óleo, e o chocolate. Bata muito bem entre cada adição.

 

Por fim junte a água que deve estar a ferver. Bata bem.

 

Verta a massa numa forma sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante aproximadamente 45 minutos.

 

Antes de retirar do forno verifique a cozedura com um palito de madeira.

 

Junte os ingredientes da cobertura e leve ao lume em banho maria, mexendo sempre até o chocolate estar derretido.

 

Desenforme o bolo e cubra com o creme de chocolate. 

 

Bom apetite!

Abacate com Mel

Cá por casa continuamos a degustar os abacates do quintal dos meus pais. Por aqui  estes começam a ser colhidos em meados de Novembro, e conservam-se na árvore durante alguns meses pois só amadurecem após serem colhidos. É raro algum cair.

Ingredientes:

1 abacate
1 colher de sobremesa de mel
Sumo de limão a gosto
Canela q.b. (opcional)

 

Preparação:

 

Descasque o abacate e corte o mesmo em pedaços. Com um garfo esmague-o, junte-lhe o mel e o sumo de limão. Misture tudo.

Coloque numa taça e polvilhe com canela.

Nota: Pode colocar mais mel e assim o sabor a abacate fica menos intenso.

 

Bom apetite

Bolo de Banana com Canela e Nozes

Este bolo é muito agradável para acompanhar um chá e não é muito doce.


Ingredientes:

3 ovos
3 bananas maduras
3 colheres de sopa de leite
175 g de açúcar amarelo
200 g de farinha
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de canela
75 g de manteiga
100 g de nozes
1 pitada de sal

Preparação:

Esmague as bananas e pique as nozes de forma grosseira.

Numa taça bata bem os ovos e junte-lhe as bananas esmagadas e o leite. Misture bem.

 

Acrescente a manteiga derretida e mexa bem.

 

Junte o açúcar, a farinha, o fermento, a canela e o sal. Mexa bem.

 

Por fim, envolva na mistura metade das nozes picadas.

 

Deite o preparado numa forma tipo bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha. Por cima, espalhar as restantes nozes picadas.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50 minutos.

Antes de retirar do forno verifique a cozedura com um palito de madeira.

Bom apetite!

Mousse de Amaretto

Ingredientes:


1 lata de leite condensado cozido
4 iogurtes naturais
2 pacotes de natas (200 ml cada)
100 g de biscoitos de amaretto
1 colher de sobremesa de licor amaretto
1 chávena de café
2 folhas de gelatina

Preparação:

Pique os biscoitos.

Bata as natas.

Numa taça junte o leite condensado com as natas, os iogurtes, os biscoitos, o licor e misture tudo.

Hidrate as folhas de gelatina em água fria, depois de bem escorridas dissolva as mesmas no café quente. Adicione aos restantes ingredientes e misture bem.

Leve ao frio.

Bom apetite!

Medalhões de Pescada com Delicias do Mar

Ingredientes:

5 medalhões de pescada
125 g de delícias do mar
10 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinho branco
1 chávena almoçadeira de água
4 dentes de alho
1/4 de pimento vermelho
5 tomates pelados inteiros
400 g de cebolas
1 folha de louro
1 colher de café de orégãos
Coentros q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Pique os dentes de alho e o pimento.

Descasque as cebolas e corte as mesmas às rodelas.

Leve tudo ao lume num tacho, exceto os coentros e as delícias do mar. 

 

Demora cerca de 35 minutos a cozinhar e nos últimos 25 minutos deve estar em lume brando.

 

Quando estiver pronto envolva as delícias do mar cortadas às rodelas. Sirva polvilhado com os coentros picados.  

 

Sirva  com arroz branco cozido ou com puré de batata.

Bom apetite!

Tarte de Fiambre

Ingredientes:
1 rolo massa quebrada
200g de fiambre
80g de bacon
200g de cebola
2 dentes de alho
5 ovos
2 pacotes de natas (400 ml)
4 colheres de sopa de azeite
Noz-moscada q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.

Preparação:

 

Estique a massa e forre uma tarteira com a mesma.

 

Pique a cebola e os dentes de alho.

 

Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Retire do lume quando a cebola estiver translucida.

 

Numa frigideira antiaderente frite o bacon na sua própria gordura.

 

Numa taça coloque os ovos e bata bem. De seguida junte as natas, a noz-moscada, a pimenta e o sal, e misture. Para terminar junte à mistura o bacon frito, o fiambre e a cebola com o alho. Misture de novo.

 

Finalmente deite a massa na tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 45 minutos.

 

Nota: Como o fiambre e o bacon já têm sal, coloque uma quantidade muito reduzida do mesmo.

Queijo Chévre Gratinado

Para os amantes de queijo esta entrada é uma verdadeira delícia, cá em casa é muito apreciada.

Ingredientes:

1 rolinho de queijo chévre (200g)
1 colher de sopa de mel
1,5 colheres de azeite
Orégãos q.b.

Preparação:

Corte o rolinho de queijo em 5 fatias.

Coloque as fatias num tabuleiro que vá ao forno.

Por cima de cada fatia deite um pouco de azeite e de mel.

Polvilhe com os orégãos e leve ao forno até alourar.

Sirva com salada ou então sobre uma tosta.

Bom apetite!

Doce de Tamarilho

O tamarilho  pode ser comido ao natural, no entanto também é ótimo para fazer doces, sumos e molhos para acompanhar pratos de carne.

 

Ingredientes:

 

1 Kg de tamarilho (depois de descascados)

250 g de açúcar mascavado

250 g de açúcar branco

1 casca de limão

2 paus de canela

 

Descasque  os  tamarilhos,  retirando  uma  casca fininha e corte os frutos em quartos.

 

Num tacho coloque os frutos, os açúcares, a casca de limão e a canela.

 

Leve ao lume e vá mexendo até o doce atingir o ponto. 

 

Para verificar o ponto, retire um bocadinho de doce,  deite num prato e com o cabo de uma colher  passe pelo meio do doce, de modo a abrir uma estrada e se esta não fechar, é porque já atingiu o ponto.

Antes de colocar o doce nos frascos, rejeite os paus de canela e a casca de limão.

Os frascos onde vai guardar o doce devem ser esterilizados, para isso deve ferver os mesmos. Verta  o doce para os frascos logo que pronto. Devem ser fechados de imediato e virados ao contrário. Estes só devem voltar à posição inicial, depois de estarem completamente frios. O objetivo de virar os frascos ao contrário visa criar vácuo dentro dos mesmos, para que assim o doce seja conservado de forma eficaz.

 

Bom apetite!





Carne de Porco à Portuguesa

Ingredientes:

 

1,1 Kg de carne de porco do lombo

1,5 Kg de batatas

1 lata de salsichas (350 g)

Sumo de meio limão

1 colher de sobremesa de pimentão doce moído

11 colheres de sopa de azeite

1 chávena  de café de vinho tinto

4 dentes de alho

1 colher de café de orégãos

1 folha de louro
Óleo para fritar as batatas

salsa q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

 

Numa taça coloque a carne após ter sido cortada às fatias grossas e depois aos cubos. Tempere com sumo de limão, pimentão, 1 colher de azeite, vinho tinto, dentes de alho descascados e cortados, orégãos, folha de louro, sal e pimenta.

 

Deixe a marinar cerca de 1 hora no frio.

 

Descasque as batatas e corte as mesmas em  cubos. Tempere com sal e leve a fritar em óleo quente,

 

Frite a carne em 10 colheres de azeite.    

 

Aloure as salsichas no azeite onde foi frita a carne, após terem sido cortadas em rodelas.

 

Numa taça junte a carne, as batatas e as salsichas e envolva tudo.

 

Coloque num prato de servir e polvilhe com salsa picada.

Bom apetite!

Bolo de Laranja

Este é um daqueles bolos que quando está no forno deixa um aroma muito agradável por toda a casa. Tem um suave sabor a laranja que lhe confere qualidades ótimas para ser acompanhado por um chá de modo a aquecer as tardes chuvosas deste nosso inverno.

Ingredientes:

5 ovos
1 chávena almoçadeira de açúcar amarelo
1 chávena almoçadeira de açúcar branco
2 chávenas almoçadeiras de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Sumo de 2 laranjas
Raspa da casca de 1 laranja
1 chávena de óleo  

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo.

 

Numa taça junte as gemas e os dois açúcares, e bata bem.

De seguida adicione o sumo de laranja,  a raspa, o óleo, a farinha e o fermento e bata muito bem entre cada adição.

 

Por último envolva delicadamente as claras batidas em castelo.

 

Verta a massa numa forma de buraco untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 45 minutos.

Antes de retirar do forno verifique a cozedura com um palito de madeira.

Bom apetite! 

Mousse de Bolacha Maria

Mais uma receita de realização rápida e fácil. Esta mousse é docinha, logo uma boa sobremesa para gulosos.  

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
4 iogurtes naturais
1 pacote de bolacha maria
50 g de amêndoa com pele
Amêndoas para polvilhar a mousse

Picar as bolachas e as amêndoas.

Bater as natas.

De seguida juntar todos os ingredientes numa taça e misturar muito bem.

Levar ao frio.

Bom apetite!

Lombos de Salmão com Broa

Ingredientes:

5 lombos de salmão
1 chávena almoçadeira de broa ralada
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de salsa picada
8 colheres de sopa de azeite
Sumo de 1/2 limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Tempere o salmão com sal, sumo de limão e pimenta.

Misture o mel com a mostarda numa taça.

Triture a broa e misture com o azeite e a salsa.

Num tabuleiro coloque o salmão, por cima coloque a mistura do mel com a mostarda de forma generosa. Por fim coloque a mistura da broa.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante aproximadamente 25 minutos.

Sirva com puré de batata e salada.

Bom apetite!