Bavaroise de Natas com Coulis de Frutos vermelhos

Neste primeiro dia do ano, quero desejar a todos os que por aqui me vão acompanhando um fantástico 2016. 

Hoje, entre as várias sobremesas que degustámos, partilho uma das que pela sua facilidade de execução, sabor e aspecto mais se faz aqui por casa.

Ingredientes para a Bavaroise:

1 lata de leite condensado
A medida da lata de leite condensado de leite meio gordo
8 folhas de gelatina
400 ml de natas

Ingredientes para o Coulis de frutos vermelhos:

300 g frutos vermelhos congelados
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água

Preparação da Bavaroise:

Numa taça coloque os leites (reserve um pouco de leite meio gordo para dissolver as folhas de gelatina) e as natas, bata até atingir um preparado homogéneo.

Hidrate as folhas de gelatina em água fria, depois de bem escorridas dissolva as mesmas num pouco de leite quente. Adicione aos restantes ingredientes e misture bem.

Unte uma forma com óleo vegetal.

Deite o preparado na forma e leve ao frio durante pelo menos 6 horas, sempre que possível leve ao frio de um dia para o outro.

Preparação do Coulis de Frutos Vermelhos:

Numa caçarola coloque todos os ingredientes, e leve ao lume, mexa até que todo o açúcar derreta.
Com uma varinha mágica triture o preparado. Deixe arrefecer.

Desenforme a bavaroise num prato de servir e regue com o coulis. Decore a gosto.

Bom apetite!
      
 

Doce de Figo

Este doce é um verdadeiro manjar dos deuses, por estes lados é utilizado como sobremesa a acompanhar queijo fresco ou requeijão e também substitui na perfeição as ameixas de Elvas a acompanhar Sericaia.
No meu livrinho de receitas tenho algumas a que eu chamo receitas da saudade e algumas delas encerram em si mesmas uma carga afetiva muito grande e esta é uma delas, porque quem fazia este doce muito bem era a minha avó Quinhas, que passou a receita à minha mãe e eu continuo a tradição na família. Lembro-me de em criança ajudar a minha avó a apanhar os figos das árvores na quinta do meu tio Trajano, e esses eram sempre dias de festa, que culminavam nos dias seguintes com a entrega por parte da minha avó de uns frasquinhos de doce para os lanches.
Experimentem e não se vão arrepender.  

Ingredientes:

1 Kg de figos
500 g de açúcar amarelo
2 paus de canela
1 chávena de água

Preparação:

Lave bem os figos.

Num tacho coloque todos os ingredientes e leve ao lume, que deve ser brando.

Deve-se ir mexendo o doce para não pegar ao tacho, mas esta operação deve ser feita com cuidado, para que o figos não se desfaçam. Demora cerca de 1 hora e 30 minutos a atingir o ponto de estrada.

Para verificar o ponto de estrada, retire um bocadinho de calda, deite num prato e com o cabo de uma colher passe pelo meio da mesma, de modo a abrir uma estrada e se esta não fechar, é porque já atingiu o ponto.

Retire os paus de canela.

Os frascos onde vai guardar o doce devem ser esterilizados, para isso deve ferver os mesmos. Verta  o doce para os frascos logo que pronto. Devem ser fechados de imediato e virados ao contrário. Estes só devem voltar à posição inicial, depois de estarem completamente frios. O objectivo de virar os frascos ao contrário visa criar vácuo dentro dos mesmos, para que assim o doce seja conservado de forma eficaz.

Bom apetite!

Almofadinhas de maçã e nozes

Quando se junta maçãs, nozes e canela....  hum.... o resultado só pode ser espectacular.

Ingredientes:

Massa folhada fresca
6 maças golden (cerca de 430 g depois de descascadas e descaroçadas)
150 g de açúcar amarelo
Nozes q.b.
2 paus de canela
Canela moída q.b.
1 ovo

Preparação:

Pique as nozes de forma grosseira e reserve.

Descasque as maçãs e corte as mesmas em cubos pequenos.

Num tacho coloque as maçãs, os paus de canela e o açúcar e leve ao lume que deve ser brando, durante aproximadamente 30 minutos. Deve ir mexendo a mistura.

Depois de cozinhadas as maçãs, junte as nozes previamente picadas e a canela moída e mexa.

Estique a massa folhada e corte quadrados com cerca de 12 cm de lado.

Divida o preparado pelos 6 quadrados de massa folhada, colocando o mesmo ao centro.

Una as pontas da massa e pincele as almofadinhas com o ovo batido.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Coloque no tabuleiro as almofadinhas  e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante aproximadamente 20 minutos ou até ficarem douradas.

Bom apetite!

Bolachas de Manteiga Aromatizadas com Limão

Estas bolachinhas são muito agradáveis e a sua confecção pode ser um pretexto para passar uma tarde em família com as crianças a fazerem elas próprias as bolachas que depois vão degustar durante a hora do lanche. Experimentem, pois é um tipo de actividade que encanta os miúdos.

Ingredientes:

2 ovos

200 g de manteiga

500 g de farinha

150 g de açúcar

Raspa de um limão

Preparação:

Coloque a farinha numa taça e faça um buraco no centro, junte o resto dos ingredientes e amasse muito bem.

Molde uma bola e com a ajuda de um rolo da massa estique a mesma até atingir uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.

Com um cortador corte as bolachas.

Forre com papel vegetal para uso culinário um tabuleiro, onde deve colocar as bolachas depois de cortadas.

Leve ao forno pré-aquecido a 220º, até ficarem douradinhas.

Retire as bolachas do forno e delicie-se.  

Bom apetite!