Caracóis de Canela

Cá por casa um destes dias havia um rolo de massa folhada prestes a terminar o prazo, e nesse dia a inspiração e vontade não abundavam por estes lados...... e foi assim que saíram estes caracóis.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada rectangular
Açúcar mascavado a gosto
Canela a gosto

Preparação:

Junte o açúcar com a canela.

Estique a massa folhada. Polvilhe com a mistura de canela e açúcar.

Enrole a massa e com uma faca corte fatias com cerca de 2 cm de altura.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque os caracóis separados entre si.

Polvilhe com um pouco de açúcar.

Leve ao forno, pré-aquecido a 200º, até os caracóis ficarem douradinhos.    

Bom apetite!

Bavaroise de Natas com Coulis de Frutos vermelhos

Neste primeiro dia do ano, quero desejar a todos os que por aqui me vão acompanhando um fantástico 2016. 

Hoje, entre as várias sobremesas que degustámos, partilho uma das que pela sua facilidade de execução, sabor e aspecto mais se faz aqui por casa.

Ingredientes para a Bavaroise:

1 lata de leite condensado
A medida da lata de leite condensado de leite meio gordo
8 folhas de gelatina
400 ml de natas

Ingredientes para o Coulis de frutos vermelhos:

300 g frutos vermelhos congelados
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água

Preparação da Bavaroise:

Numa taça coloque os leites (reserve um pouco de leite meio gordo para dissolver as folhas de gelatina) e as natas, bata até atingir um preparado homogéneo.

Hidrate as folhas de gelatina em água fria, depois de bem escorridas dissolva as mesmas num pouco de leite quente. Adicione aos restantes ingredientes e misture bem.

Unte uma forma com óleo vegetal.

Deite o preparado na forma e leve ao frio durante pelo menos 6 horas, sempre que possível leve ao frio de um dia para o outro.

Preparação do Coulis de Frutos Vermelhos:

Numa caçarola coloque todos os ingredientes, e leve ao lume, mexa até que todo o açúcar derreta.
Com uma varinha mágica triture o preparado. Deixe arrefecer.

Desenforme a bavaroise num prato de servir e regue com o coulis. Decore a gosto.

Bom apetite!
      
 

Doce de Figo

Este doce é um verdadeiro manjar dos deuses, por estes lados é utilizado como sobremesa a acompanhar queijo fresco ou requeijão e também substitui na perfeição as ameixas de Elvas a acompanhar Sericaia.
No meu livrinho de receitas tenho algumas a que eu chamo receitas da saudade e algumas delas encerram em si mesmas uma carga afetiva muito grande e esta é uma delas, porque quem fazia este doce muito bem era a minha avó Quinhas, que passou a receita à minha mãe e eu continuo a tradição na família. Lembro-me de em criança ajudar a minha avó a apanhar os figos das árvores na quinta do meu tio Trajano, e esses eram sempre dias de festa, que culminavam nos dias seguintes com a entrega por parte da minha avó de uns frasquinhos de doce para os lanches.
Experimentem e não se vão arrepender.  

Ingredientes:

1 Kg de figos
500 g de açúcar amarelo
2 paus de canela
1 chávena de água

Preparação:

Lave bem os figos.

Num tacho coloque todos os ingredientes e leve ao lume, que deve ser brando.

Deve-se ir mexendo o doce para não pegar ao tacho, mas esta operação deve ser feita com cuidado, para que o figos não se desfaçam. Demora cerca de 1 hora e 30 minutos a atingir o ponto de estrada.

Para verificar o ponto de estrada, retire um bocadinho de calda, deite num prato e com o cabo de uma colher passe pelo meio da mesma, de modo a abrir uma estrada e se esta não fechar, é porque já atingiu o ponto.

Retire os paus de canela.

Os frascos onde vai guardar o doce devem ser esterilizados, para isso deve ferver os mesmos. Verta  o doce para os frascos logo que pronto. Devem ser fechados de imediato e virados ao contrário. Estes só devem voltar à posição inicial, depois de estarem completamente frios. O objectivo de virar os frascos ao contrário visa criar vácuo dentro dos mesmos, para que assim o doce seja conservado de forma eficaz.

Bom apetite!

Almofadinhas de maçã e nozes

Quando se junta maçãs, nozes e canela....  hum.... o resultado só pode ser espectacular.

Ingredientes:

Massa folhada fresca
6 maças golden (cerca de 430 g depois de descascadas e descaroçadas)
150 g de açúcar amarelo
Nozes q.b.
2 paus de canela
Canela moída q.b.
1 ovo

Preparação:

Pique as nozes de forma grosseira e reserve.

Descasque as maçãs e corte as mesmas em cubos pequenos.

Num tacho coloque as maçãs, os paus de canela e o açúcar e leve ao lume que deve ser brando, durante aproximadamente 30 minutos. Deve ir mexendo a mistura.

Depois de cozinhadas as maçãs, junte as nozes previamente picadas e a canela moída e mexa.

Estique a massa folhada e corte quadrados com cerca de 12 cm de lado.

Divida o preparado pelos 6 quadrados de massa folhada, colocando o mesmo ao centro.

Una as pontas da massa e pincele as almofadinhas com o ovo batido.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Coloque no tabuleiro as almofadinhas  e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante aproximadamente 20 minutos ou até ficarem douradas.

Bom apetite!