Bolo de Chocolate com Creme de Mascarpone e Frutos Vermelhos

Por estes lados não há festa de aniversário sem bolo de chocolate..... e este ficou delicioso....
A receita da massa do bolo foi retirada do livro "Chocolate A arte e os segredos" de Ana Sousa e Silva, um livro que recomendo vivamente, especialmente aqueles que se querem aventurar pelo apaixonante mundo deste ingrediente.

Ingredientes para a massa do bolo:

250 g de açúcar
6 ovos
200 g de chocolate com pelo menos 50% de cacau (utilizei 70% de cacau)
200 g de manteiga
100 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para o recheio:

2 dl de natas
250 g de queijo mascarpone
2 colheres de sopa de açúcar em pó
Compota de frutos vermelhos q.b.
250 g de morangos laminados

Ingredientes para a cobertura:

1 tablete de chocolate para culinária (200 g)
2 dl de natas

Ingredientes para a decoração:

Frutos vermelhos a gosto.

Preparação do bolo:

Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos.

Derreta o chocolate e a manteiga.

Junte o chocolate e a manteiga derretida aos ovos batidos com o açúcar.

Bata durante 30 segundos, ou até a mistura ficar homogénea.

Junte a farinha e o fermento em pó. Misture bem.

Forre com papel vegetal o fundo de uma forma com 20 cm de diâmetro. Unte o papel vegetal. Não unte a parte lateral da forma, para que o bolo não abata no final da cozedura.

Pré-aqueça o forno a 180º C e leve o bolo a cozer durante 45 a 50 minuto. Faça o teste do palito, para verificar se está cozido.

Desenforme sobre uma rede para bolos e aguarde até estar frio.

Preparação do creme para o recheio:

Coloque numa taça as natas, o açúcar e o queijo mascarpone e bata muito bem até ficar um creme espesso.

Preparação da cobertura:

Numa taça coloque o chocolate partido em pedaços.

Leve ao lume as natas até ferverem e retire do lume.

Deite as natas por cima do chocolate e mexa até o chocolate derreter e obter uma mistura homogénea.

Montagem:

Corte o bolo em três partes.

No prato de servir coloque um pouco do creme de mascarpone e sobre este coloque um disco de bolo e barre com a compota de frutos vermelhos. Coloque uma camada de creme de mascarpone e  distribua metade dos morangos laminados, coloque uma nova camada de creme.

Barre de um dos lados com compota outro disco de bolo, coloque o mesmo por cima do disco já recheado com o lado barrado com compota para baixo. Barre do outro lado com compota e repita a operação.

O último disco deve ser barrado de um dos lados e colocado por cima dos outros dois.

Por fim coloque a ganache de chocolate por cima do bolo e decore a gosto com morangos e mirtilos.

Bom apetite!

Delicia de Bolacha com Leite Condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata medida de leite
250 g de bolacha maria
5 gemas
1 colher de sopa de amido de milho
2 dl de café expresso
200 ml de nata para bater
2 colheres de sopa de açúcar
Chocolate negro ralado q.b.

Preparação:

Numa taça coloque os leites, o amido de milho, e as gemas. Bata bem.

Verta a mistura para um tacho e leve a lume médio sem parar de mexer até ganhar consistência.

Deite o café numa taça.  Passe as bolachas uma a uma pelo café e disponha as mesmas numa taça de forma a cobrir o fundo.

Cubra as bolachas com o creme de leite condensado, e volte a colocar mais uma camada de bolachas e assim sucessivamente até que termine o creme e as bolachas. A última camada deve ser de creme.

Bata as natas com as 2 colheres de açúcar até ficarem com a consistência de chantili e espalhe por cima do creme de leite condensado.

Leve ao frio até ao momento de servir.

Polvilhe com chocolate negro ralado.

Bom apetite!

Folar de Rosas com Doce de Gila e Amêndoa

Na Páscoa aqui por casa fazemos sempre o tradicional folar transmontano e outro doce. Todos os anos procuro fazer um diferente e este ano a escolha recaiu sobre esta receita que aqui partilho.

Para quem preferir pode optar por um recheio diferente, por exemplo, maça com nozes ou mesmo creme de chocolate e avelãs, vulgo Nutella.

Ingredientes:

500 g farinha T55
25 g fermento de padeiro fresco
7,5 g de açúcar baunilhado
60 g de açúcar
150 ml de leite
50 g manteiga sem sal
2 ovos
345 g de doce de gila
85 g de amêndoa palitada
Canela em pó q.b.
Mel para pincelar (facultativo)

Preparação:

Aqueça o leite com a manteiga, retire do lume e mexa até a manteiga estar completamente derretida, junte então o fermento e mexa bem até que fique uma mistura homogénea.

Numa taça coloque a farinha e os açúcares e misture.

Abra uma cova no meio e coloque lá os ovos e a mistura de leite, manteiga e fermento. Amasse tudo muito bem, até a massa se encontrar lisa e elástica.

Tape a massa e deixe levedar durante 1 hora.

Estenda a massa com a ajuda de um rolo numa superfície enfarinhada, de modo a formar um rectângulo.

Espalhe sobre a massa o doce de gila e polvilhe com a amêndoa palitada e com canela a gosto.

Faça um rolo e corte o mesmo em 8 pedaços.

Numa forma redonda previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha disponha os pedaços. Tape e  deixe levedar durante mais 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos.

Sirva pincelado com mel (opcional).

Fonte: Isabel Zibaia Rafael

Bom apetite!

Bolo de Laranja

Este bolo é daqueles que inunda a nossa casa com um aroma cítrico muito agradável e que a mim faz viajar no tempo. 

Ingredientes:


Para o Bolo

2 laranjas (uma delas descascada)

5 ovos

2 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar

1/2 chávena de óleo

1 colher de sopa de fermento

Para a calda:

Sumo de 2 laranjas

1 colher de sopa de açúcar

Preparação do bolo:

Corte as laranjas em quartos, retire-lhes os caroços e coloque-as  no liquidificador, até obter um preparado homogéneo.

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo.

Numa taça junte o açúcar e as gemas. Bata muito bem até obter um creme fofo.

Adicione a polpa de laranja, o óleo, a farinha, o fermento. Bata bem entre cada adição.

Por fim junte as claras previamente batidas em castelo e envolva delicadamente até obter uma mistura homogénea.

Verta para uma forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180.º durante aproximadamente 45 minutos.

Antes de retirar do forno faça o teste do palito de madeira que deve sair seco.

Preparação da calda:

Num tacho coloque o sumo de laranja e o açúcar.

Leve ao lume mexendo sempre até levantar fervura.

Regue o bolo com a calda.

Bom apetite!