Bolinhos de Vinho Moscatel

O vinho Moscatel é produzido a partir das uvas Moscatel, este vinho tem como característica o facto de ser adocicado. Acompanha muito bem sobremesas e pode ser consumido também como aperitivo, no entanto, eu utilizo com frequência este néctar não só na preparação de bolos como de sobremesas e até em pratos salgados.

O Moscatel de Setúbal é o vinho emblemático da Região Vitivinícola da Península de Setúbal, um dos tesouros dos vinhos portugueses.

Ingredientes:

 

2 ovos

 

65g de manteiga

 

50ml de vinho moscatel

 

300g de farinha

 

1/2 colher de chá de fermento em pó

 

150g de açúcar amarelo

 

1 colher de sopa de extrato de baunilha

 

Preparação:

 

Numa taça coloque todos os ingredientes e bata bem.

 

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque colheradas do preparado (deixe alguma distância entre os bolinhos).

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos ou até estarem douradinhos.

 

Sirva com amor e carinho.

Bom apetite!

Pizza 4 Queijos da Mãe

Quem é que diz não a uma fatia de pizza? 

Esta fica alta e fofa, como eu gosto....

Ingredientes para a massa:

500g de farinha

15 g de fermento de padeiro fresco

3dl de água morna

15ml de azeite

1 colher de sobremesa de sal

Ingredientes para molho de tomate:

250g de tomate pelado

1 cebola média

0,5 dl de azeite

2 dentes de alho

1 colher de sobremesa de açúcar amarelo

1 colher de café de pimenta

orégãos q.b.

sal q.b.

Ingredientes para a guarnição:

150 g de queijo mozarela e emmenthal

200g de queijo chèvre

220g de queijo gorgonzola

orégãos q.b.

Preparação da massa:

Coloque numa taça a farinha. Abra uma cova ao centro e deite o azeite e o sal.

Dissolva o fermento na água morna ( a água não deve estar muito quente, porque nesse caso as leveduras não vão entrar em ação e a massa não vai crescer).

Adicione a mistura do fermento com a água à farinha. Amasse bem e forme uma bola.

Tape a taça com um pano e deixe a levedar durante duas horas.

Preparação do molho:

Pique a cebola.

Num tacho deite o azeite, a cebola e o alho e deixe alourar.

Junte o tomate partido em pedaços e os restantes temperos, deixe apurar durante cerca de 3 minutos.

Apague o lume e triture o preparado.

Montagem:

Forre um tabuleiro retangular com uma folha de papel vegetal (utilizo o tabuleiro do forno).

Estique a massa e coloque a mesma no tabuleiro.

Regue com o molho de tomate e espalhe este sobre a massa, deixe um rebordo com cerca de um centímetro e meio.

Coloque o queijo chèvre e o gorgonzola partidos em pedaços a gosto.

Cubra com a mistura de queijo ralado (mozarela e emmenthal) por cima. Polvilhe com os orégãos.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º, até dourar.

Sirva com uma salada.

Bom apetite!

Panna Cotta de Tamarilho

O tamarilho ou tomate inglês é um fruto rico em antioxidantes e tem um baixo teor calórico. Acresce o facto de ser rico em vitaminas A e C. Em Portugal, penso que é um fruto que ainda não é muito conhecido, até porque não é fácil encontrar pontos de venda que o disponibilizem, no entanto pode ser consumido fresco ou utilizado em inúmeras receitas, não só doces como salgadas.  

Ingredientes para a panna cotta:

 

600 ml de natas

5 folhas de gelatina

70 g de açúcar mascavado

1 colher de sopa de extrato de baunilha

Ingredientes para o coulis de tamarilho:

10 tamarilhos

3 colheres de sopa de açúcar mascavado

Preparação:

 

Coloque as folhas de gelatina cortada em pedaços numa taça com água para que hidratem.

 

Num tacho, deite as natas, o açúcar e o extrato de baunilha e leve ao lume. Assim que começar a borbulhar retire do lume. Não deixe ferver. 

 

Escorra as folhas de gelatina e adicione à mistura anterior. Mexa bem, por forma a que a gelatina se dissolva. 

 

Com o objetivo de eliminar qualquer grumo que se tenha formado, passe o preparado por um passador de rede fina. 

Divida a panna cotta por taças individuais, ou se preferir coloque numa forma de pudim e leve ao frio preferencialmente de um dia para o outro.

Para preparar o coulis de tamarilho, leve ao lume a polpa dos tamarilhos juntamente com o açúcar e vá mexendo até o açúcar se dissolver. Deixe arrefecer completamente.

 

Distribua o coulis pelas taças, ou no caso de ter utilizado uma forma de pudim, após desenformar, regue com o coulis.. 

Bom apetite!

Galette des Rois

Esta delicia gastronómica que vem de longe, mas que cada vez mais se vê no nosso cantinho Luso, tem várias versões, a receita que hoje partilho é muito rápida de confecionar e fica bem em qualquer mesa e em qualquer altura do ano, se bem que é no Dia de Reis que tradicionalmente é degustada.

Ingredientes:

2 placas de massa folhada
150 g de manteiga
150 g de açúcar
150 g de farinha de amêndoa
75 g de granulado de amêndoa
3 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação:

 

Pré-aqueça o forno a 180.º.

 

Numa taça bata o açúcar juntamente com a manteiga que deve estar à temperatura ambiente.

 

Junte 2 ovos e bata bem até se formar uma mistura homogénea.

 

De seguida adicione a farinha de amêndoa e o extrato de baunilha. Misture entre cada adição.

  

Por fim, junte o granulado de amêndoa e envolva.

 

Num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal coloque uma placa de massa folhada. Deixe um rebordo com cerca de 2 cm e pincele esta zona com água, para que a segunda placa de massa folhada adira melhor.

 

No centro da massa coloque o creme preparado anteriormente e espalhe até ao rebordo.

 

Coloque a segunda placa de massa folhada por cima do preparado e pressione bem em toda a volta, para que cole bem.

 

Com uma faca, sem cortar e de forma obliqua faça riscos até ao rebordo por forma a que se cruzem.    

Pique a massa folhada.
 

Bata um ovo e com ele pincele toda a superfície.

 

Leve ao forno até dourar, durante cerca de 30 minutos.

Bom apetite!