Mini Palmiers de Canela e Laranja

Ingredientes:

 

1 placa de massa folhada retangular

 

30g de açúcar mascavado

 

3g de canela em pó

 

Raspa de uma laranja

 

Preparação:

 

Misture o açúcar com a canela.

 

Polvilhe uma superfície com a mistura. Por cima coloque a placa de massa folhada e com um rolo da massa passe por cima da placa sem no entanto pressionar muito, pois esta fase apenas tem como objetivo fazer aderir à placa a mistura de açúcar com canela.

 

Agora polvilhe a parte da placa que ficou virada para cima e repita a operação com o rolo (placa deve ter açúcar e canela dos dois lados.

 

Encontre o meio da placa. Dobre então as pontas da massa em direção ao centro. Repita o processo da dobragem mais uma vez.  Por fim dobre as extremidades como se fechasse um livro.

Corte em fatias com cerca de 1 cm.

Leve ao forno previamente aquecido a 200º num tabuleiro forrado com papel vegetal, até estarem douradinhos.

Bolinhos de Vinho Moscatel

O vinho Moscatel é produzido a partir das uvas Moscatel, este vinho tem como característica o facto de ser adocicado. Acompanha muito bem sobremesas e pode ser consumido também como aperitivo, no entanto, eu utilizo com frequência este néctar não só na preparação de bolos como de sobremesas e até em pratos salgados.

O Moscatel de Setúbal é o vinho emblemático da Região Vitivinícola da Península de Setúbal, um dos tesouros dos vinhos portugueses.

Ingredientes:

 

2 ovos

 

65g de manteiga

 

50ml de vinho moscatel

 

300g de farinha

 

1/2 colher de chá de fermento em pó

 

150g de açúcar amarelo

 

1 colher de sopa de extrato de baunilha

 

Preparação:

 

Numa taça coloque todos os ingredientes e bata bem.

 

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque colheradas do preparado (deixe alguma distância entre os bolinhos).

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos ou até estarem douradinhos.

 

Sirva com amor e carinho.

Bom apetite!

Pizza 4 Queijos da Mãe

Quem é que diz não a uma fatia de pizza? 

Esta fica alta e fofa, como eu gosto....

Ingredientes para a massa:

500g de farinha

15 g de fermento de padeiro fresco

3dl de água morna

15ml de azeite

1 colher de sobremesa de sal

Ingredientes para molho de tomate:

250g de tomate pelado

1 cebola média

0,5 dl de azeite

2 dentes de alho

1 colher de sobremesa de açúcar amarelo

1 colher de café de pimenta

orégãos q.b.

sal q.b.

Ingredientes para a guarnição:

150 g de queijo mozarela e emmenthal

200g de queijo chèvre

220g de queijo gorgonzola

orégãos q.b.

Preparação da massa:

Coloque numa taça a farinha. Abra uma cova ao centro e deite o azeite e o sal.

Dissolva o fermento na água morna ( a água não deve estar muito quente, porque nesse caso as leveduras não vão entrar em ação e a massa não vai crescer).

Adicione a mistura do fermento com a água à farinha. Amasse bem e forme uma bola.

Tape a taça com um pano e deixe a levedar durante duas horas.

Preparação do molho:

Pique a cebola.

Num tacho deite o azeite, a cebola e o alho e deixe alourar.

Junte o tomate partido em pedaços e os restantes temperos, deixe apurar durante cerca de 3 minutos.

Apague o lume e triture o preparado.

Montagem:

Forre um tabuleiro retangular com uma folha de papel vegetal (utilizo o tabuleiro do forno).

Estique a massa e coloque a mesma no tabuleiro.

Regue com o molho de tomate e espalhe este sobre a massa, deixe um rebordo com cerca de um centímetro e meio.

Coloque o queijo chèvre e o gorgonzola partidos em pedaços a gosto.

Cubra com a mistura de queijo ralado (mozarela e emmenthal) por cima. Polvilhe com os orégãos.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º, até dourar.

Sirva com uma salada.

Bom apetite!

Panna Cotta de Tamarilho

O tamarilho ou tomate inglês é um fruto rico em antioxidantes e tem um baixo teor calórico. Acresce o facto de ser rico em vitaminas A e C. Em Portugal, penso que é um fruto que ainda não é muito conhecido, até porque não é fácil encontrar pontos de venda que o disponibilizem, no entanto pode ser consumido fresco ou utilizado em inúmeras receitas, não só doces como salgadas.  

Ingredientes para a panna cotta:

 

600 ml de natas

5 folhas de gelatina

70 g de açúcar mascavado

1 colher de sopa de extrato de baunilha

Ingredientes para o coulis de tamarilho:

10 tamarilhos

3 colheres de sopa de açúcar mascavado

Preparação:

 

Coloque as folhas de gelatina cortada em pedaços numa taça com água para que hidratem.

 

Num tacho, deite as natas, o açúcar e o extrato de baunilha e leve ao lume. Assim que começar a borbulhar retire do lume. Não deixe ferver. 

 

Escorra as folhas de gelatina e adicione à mistura anterior. Mexa bem, por forma a que a gelatina se dissolva. 

 

Com o objetivo de eliminar qualquer grumo que se tenha formado, passe o preparado por um passador de rede fina. 

Divida a panna cotta por taças individuais, ou se preferir coloque numa forma de pudim e leve ao frio preferencialmente de um dia para o outro.

Para preparar o coulis de tamarilho, leve ao lume a polpa dos tamarilhos juntamente com o açúcar e vá mexendo até o açúcar se dissolver. Deixe arrefecer completamente.

 

Distribua o coulis pelas taças, ou no caso de ter utilizado uma forma de pudim, após desenformar, regue com o coulis.. 

Bom apetite!