Bolo de Baunilha com Lemon Curd e Frutos Vermelhos

 

Ingredientes do Bolo:

 

4 ovos L

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 colher de sopa de fermento

1,5 colheres de sopa de extrato de baunilha

75 ml de óleo

1 chávena de água a ferver

 

Recheio:

 

Lemon Curd

Compota de frutos vermelhos q.b.

 

 

Ingredientes do Lemon Curd:

 

70g de açúcar amarelo

1 ovo

2 gemas

Raspa de 1/2 limão

50g de sumo de limão

30g de manteiga

15g de leite

 

 

Ingredientes do Buttercream de Baunilha:

 

220g de manteiga

220g de açúcar em pó

2 colheres de sopa de extrato de baunilha

1 colher de sopa de leite

Decoração:

 

Frutos vermelhos frescos q.b.

Açúcar em pó q.b.

 



 
Preparação do Bolo:

Pré-aqueça o forno a 180º.

 

Unte duas formas de 19 cm com manteiga e forre o fundo com papel vegetal e unte este novamente com manteiga.

 

Numa taça coloque os ovos inteiros, à temperatura ambiente com o açúcar e bata  muito bem até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada.

 

Junte o óleo, sem deixar de bater e de seguida o extrato de baunilha procedendo da mesma forma.

 

Adicione a farinha e o fermento peneirados e bata muito bem

 

Por fim, junte a água a ferver e misture rapidamente. 

 

Deite a massa nas duas formas e deixe cozer durante cerca de 35 minutos. Antes de retirar do forno faça o teste do palito.

 

Desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer.

 

 

Preparação do Lemon Curd:

 

Numa caçarola junte todos os ingredientes e misture bem.

Cozinhe em lume médio, mexendo sempre até engrossar.

Deixe arrefecer.

 

Preparação do Buttercream de Baunilha:

 

Com a batedeira, bata a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente.

 

Adicione aos poucos o açúcar em pó até ficar totalmente incorporado.

 

Junte a baunilha e misture.

 

Por fim acrescente o leite até obter um creme homogéneo.

 

Montagem:

 

Deixe o bolo arrefecer por completo.

 

Corte cada um dos bolos em duas partes.

 

No prato de servir coloque um pouco de lemon curd e sobre este coloque um disco de bolo. Por cima,

recheie com metade de lemon curd. Seguidamente, coloque por cima outro disco de bolo,  e recheie com compota de frutos vermelhos. Novamente coloque um disco de bolo sobre a compota, que deverá ser recheado com o restante lemon curd e coberto com o último disco de bolo.

 

Cubra todo o bolo com o Buttercream de Baunilha, alisando bem a superfície.

 

Decore a gosto.

 

Bom apetite!

 

 

Panna Cotta de Frutos Vermelhos XL

Ingredientes:

1 l de natas

120g de açúcar

5 folhas de gelatina

1 colher de sopa de extrato de baunilha

Molho:

320g de frutos vermelhos congelados

1 pau de canela

Raspa e Sumo de uma laranja

4 Colheres de sopa de açúcar

Preparação da Panna Cotta:

Hidrate as folhas de gelatina em água fria cortada em pedacinhos.

Coloque as natas, o açúcar e o extrato de baunilha num tacho e leve ao lume até levantar fervura.

Retire do lume e junte as folhas de gelatina escorridas, e mexa para que derretam.

Passe a mistura por um passador e deite o preparado no recipiente escolhido (costumo colocar numa forma grande).

Se a Panna Cotta for para desenformar sobre um prato de servir, unte a forma com óleo.

Preparação do Molho:

Leve ao lume todos os ingredientes do molho, deixe em lume brando até que o açúcar se deixe de notar.

 

Deite o molho por cima da Panna Cotta e decore a gosto.

 

Bom apetite!

Bolo de Limão com Sementes de Papoila e Creme de Mascarpone

 

Ingredientes para o bolo:

6 ovos
250g de açúcar
250g de manteiga
250g de farinha
40g de sementes de papoila
Sumo de 1 limão
Raspa de 2 limões
1 colher de sopa de fermento

Ingredientes para o creme de mascarpone:

3 dl de natas
375g de queijo mascarpone
3 colheres de sopa de açúcar em pó

Ingredientes para o curd de limão:

140g de açúcar amarelo
2 ovos
3 gemas
Raspa de 1 limão
100g de sumo de limão
60g de manteiga
30g de leite



Preparação do bolo:

Pré aqueça o forno a 180º.

 

Numa taça bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem deixar de bater adicione as gemas, uma de cada vez.

Peneire a farinha juntamente com o fermento (esta operação serve para introduzir ar na massa, para que esta fique mais fofa). Junte a farinha à massa e envolva bem.

Adicione à mistura as sementes de papoila, a raspa e o sumo de limão e envolva bem.

Por fim junte as claras batidas em castelo e envolva sem bater.

Verta a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno a cozer durante 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito, para verificar se está cozido.

Desenforme sobre uma rede para bolos e aguarde até estar frio.

   

Preparação do creme de mascarpone:

Coloque numa taça as natas, o açúcar e o queijo mascarpone e bata muito bem até ficar um creme espesso.

Preparação do Curd de Limão:

Numa caçarola junte todos os ingredientes e misture bem.

Cozinhe em lume médio, mexendo sempre até engrossar.

Deixe arrefecer.

Montagem:

Para o bolo da foto fiz duas receitas.

 

Corte cada um dos bolos em duas partes.

No prato de servir coloque um pouco do creme de mascarpone e sobre este coloque um disco de bolo.

Por cima do disco de bolo espalhe 1/3 do creme de mascarpone, e cubra este com 1/3 do curd de limão e espalhe uniformemente. Proceda desta forma até os discos de bolo estarem todos sobrepostos.

Barre todo o bolo com o creme de mascarpone.

Decore a gosto.

Bom apetite!

 

Bolachas de Manteiga

 

Quem me conhece sabe que as bolachas cá de casa por norma são feitas a seis mãos, as "crianças" adoram fazer bolachas e é sempre um momento de pura diversão seguido de muita gulodice.

 

Estas bolachas têm a particularidade de não serem feitas com cortadores de massa, o que acaba por facilitar a tarefa quando os pasteleiros são pequenotes.

 

Venham daí, e vamos literalmente por as mãos na massa....

 

 

Ingredientes:

 

500 g de farinha

1 colher de chá de fermento

 

180 g de açúcar amarelo

 

200 g de manteiga amolecida

 

2 ovos

 

Açúcar branco q.b. (opcional)

 

Preparação:

 

Numa taça coloque todos os ingredientes e amasse bem até ter um preparado homogéneo.

 

Leve ao frio durante cerca de 15 minutos.

 

Retire pequenas porções de massa e com as mãos faça bolinhas.

 

Passe as bolinhas por açúcar branco (opcional).

 

Num tabuleiro forrado previamente com uma folha de papel vegetal, disponha as bolinhas e com um garfo faça um cruzado nas bolachas (ficando estas um pouco achatadas).  

 

 

Leve ao forno pré-aquecido cerca de 10 a 12 minutos (o tempo de cozedura varia de forno para forno, assim sendo devem ser retiradas quando começarem a ficar douradinhas). 

 

Bom apetite!