Arroz Doce

Ingredientes:

300 g de arroz carolino

9 gemas

1,5 l de leite meio gordo

15 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

0,75 l de água

1 pau de canela

Casca de um limão

1 pitada de sal

canela em pó q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com a água, a manteiga, o pau de canela, a casca do limão e o sal.

Quando a manteiga estiver derretida junte o arroz e deixe ferver até absorver toda a água.

Adicione o leite, deixe ferver até o arroz estar bem cozido, sem no entanto se desfazer.

Deite o açúcar, mexa bem e deixe ferver durante 5 minutos.

Retire o pau de canela e a casca de limão.

Bata as gemas numa tigela e aos poucos vá juntando colheradas do preparado de arroz, mexendo ente cada adição, este passo tem como objectivo não deixar talhar os ovos.

Deite a mistura num tacho e leve ao lume, que deve ser brando para a mistura engrossar. Não deixe levantar fervura, mexa continuamente.

Deite numa taça de servir. Deixe arrefecer e polvilhe com canela.

Bom apetite!

FESTAS FELIZES!   

Bolo de Amêndoa da D. Irene

Este bolo já é um clássico da minha cozinha, a D. Irene partilhou comigo esta receita há quase três décadas e assim foi baptizado no meu caderno de receitas como o "Bolo de Amêndoa da D. Irene". 

É um bolo muito leve e delicioso, na receita está mencionado que o mesmo deve ser cozido num tabuleiro rectangular, recheado e coberto com natas batidas e polvilhado com amêndoa picada grosseiramente. Por vezes sigo as instruções há risca..... outras não...... e assim sai um bolinho cozido em forma de buraco e decorado com natas batidas.....   

Ingredientes:

6 ovos

250 g de amêndoas

250 g de açúcar

2,5 colheres de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento

Natas batidas q.b.  

Preparação:

Pique as amêndoas com casca e bata as claras em castelo. Reserve. 

Pré-aqueça o forno a 180º.

Numa taça bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 

Junte ao preparado anterior as amêndoas, a farinha e o fermento. Bata bem entre cada adição.

Por fim  junte as claras previamente batidas em castelo e envolva delicadamente até obter uma mistura homogénea. 

Verta o preparado para uma forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos.

Antes de retirar do forno faça o teste do palito de madeira que deve sair seco.

Bom apetite!

Bolo de Canela e Vinho do Porto

Na minha cozinha está aberta oficialmente a época de bolos de inverno, sim, por aqui há bolos que por norma só faço quando o tempo convida a um chá bem quentinho ladeado de uma bela fatia de bolo..... A característica principal destes bolos é terem na sua composição especiarias. 

Nos dias solarengos de verão os bolos com fruta fresca são a opção cá de casa.... E depois, temos os bolos de chocolate, esses são os favoritos dos meus rapazes e vão bem em qualquer altura do ano.

Ingredientes:

5 ovos

2 chávenas de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

2 chávenas de açúcar amarelo

150 g de manteiga derretida

1 colher de sopa de canela

2 colheres de sopa de vinho do porto

1,5 dl de leite

Preparação:

Peneire para uma taça a farinha, o fermento e a canela, reserve.

Separa as gemas das claras e bata as últimas em castelo.

Num recipiente junte as gemas com o açúcar e bata bem até obter um creme esbranquiçado. 

Adicione à mistura anterior a manteiga previamente derretida e bata. 

Junte o leite, o vinho do porto e a mistura da farinha. Bata bem entre cada adição.

Por fim adicione as claras previamente batidas em castelo e envolva delicadamente até obter uma mistura homogénea. 

Verta para uma forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 40 minutos.

Antes de retirar do forno faça o teste do palito de madeira que deve sair seco.

Bom apetite!  

   






 

Galette de Maça e Amêndoas

O outono está aí, apesar de nos últimos dias não se fazer sentir, hoje está a dar um ar da sua graça.... e esta é sem dúvida uma receita desta estação. 

Ingredientes:

1 rolo de maça quebrada 

6 maças pequenas

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de chá de canela em pó

Amêndoa laminada q.b. 

Mirtilos q.b. (opcional)

1 ovo

Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e estenda o rolo da massa quebrada sobre este. 

Numa taça misture o açúcar amarelo, o amido de milho e a canela em pó.

Descasque as maças e corte as mesmas em pequenos pedaços.

Junte às maças os mirtilos e a mistura de açúcar, amido de milho e canela, envolva. Espalhe esta mistura sobre a massa deixando um rebordo exterior com cerca de 4 cm.

Dobre o rebordo deixado livre sobre a maça.

Pincele o rebordo da massa com o ovo previamente batido e polvilhe com as amêndoas laminadas. Faça alguma pressão sobre as amêndoas para que estas adiram à massa. 

Leve ao forno cerca de uma hora.

Retire do forno e coloque sobre uma grelha para que arrefeça.

Polvilhe com açúcar em pó e sirva. 

Bom apetite!