Bolo de Cenoura, Nozes e Coco

Ingredientes para o bolo:

3 ovos

150 g de açúcar amarelo

100 g de farinha sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

50 g de coco

100 g de miolo de noz picado grosseiramente

150 g de cenoura ralada

150 ml de óleo vegetal

Ingredientes para o recheio (Caramelo Salgado):

200 g de açúcar

60 g de água

60 g de manteiga sem sal

100 ml de natas (1/2 pacote)

1/2 colher de chá de flor de sal

Ingredientes para a cobertura:

250 g  de queijo mascarpone

200 g de açúcar em pó

100 g de manteiga sem sal

Preparação do bolo:

Numa taça coloque o açúcar e os ovos, bata até obter uma mistura homogénea. Junte o óleo e bata.

Deite na mistura a farinha, o fermento e o coco. Bata tudo muito bem.

Por último, junte as nozes, e a cenoura e envolva.

Verta a massa numa forma de 20 cm de diâmetro, sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante aproximadamente 45 minutos. Antes de retirar o bolo do forno faça o teste do palito.

Desenforme para um prato e deixe arrefecer.

Preparação do caramelo salgado:

Leve ao lume numa caçarola a água e o açúcar.

Deixe ferver, sem mexer, até formar um caramelo claro.

Adicione a manteiga, com cuidado, e mexa. Deixe ferver, sem parar de mexer até a manteiga estar bem dissolvida.

Desligue o lume e adicione as natas, misture com cuidado, porque pode salpicar.

Junte a flor de sal e mexa. 

Preparação da cobertura:

Numa taça junte a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e bata até obter uma mistura homogénea e macia. Por fim junte o queijo mascarpone e bata muito bem.

Montagem:

Depois de o bolo estar frio, corte o bolo em duas metades iguais.

Comece por colocar um pouco de creme de queijo no prato onde o bolo vai ser servido para este aderir ao prato.

Coloque então uma das partes do bolo no prato, e espalhe sobre este uma camada de caramelo salgado, que deve estar frio. Coloque por cima a outra metade do bolo.

Barre o bolo com o creme de queijo.

Decore a gosto.

Nota: No bolo da foto fiz a receita a dobrar e coloquei em duas formas de 20 cm de diâmetro.

Bom apetite!

Bolachas de Aveia e Canela

Com os miúdos de férias há que arranjar actividades que os divirta e acima de tudo que lhes permita uma interacção saudável. Fazer bolachas é sempre um bom momento de partilha e depois temos aquele momento docinho em que eles literalmente as atacam. 

Ingredientes:

2 ovos

150g de flocos de aveia finos

100g de farinha de trigo Tipo 55

100g de açúcar amarelo

100g de manteiga

1 colher de chá de canela

Preparação:

Numa taça coloque todos os ingredientes e misture de modo a obter uma massa homogénea.

Num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal, com uma colher coloque pequenas porções de massa. Com a ajuda da colher pressione ligeiramente a massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante aproximadamente 15 minutos, ou até estarem douradinhas.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Depois de frias guarde as bolachas num recipiente hermético.

Bom apetite! 

Folhado de Roupa Velha

O Natal já lá vai.....

As decorações que por estes dias deram brilho à nossa casa voltaram no dia 6, como manda a tradição, para as caixas, onde vão repousar durante quase um ano, até voltarem a ganhar protagonismo.... A nossa vida vai voltando ao normal.....

Aqui, e porque sou neta do lado paterno de avós beirões e do lado materno de avó transmontana e avô minhoto, a mesa de Natal da minha infância era um confluir de tradições. Na noite de 24, havia bacalhau cozido, polvo cozido, peru assado e pasteis de bacalhau e no dia 25, o cabrito era rei, apesar de também ser convidado o peru e para rematar havia sempre roupa velha feita com as sobras do bacalhau e das couves da noite anterior, bem como arroz de polvo também com o polvo que havia sobrado. 

Em miúda questionava-me com o facto de cozerem o polvo, porque praticamente ninguém o comia, já o arroz no dia seguinte desaparecia num abrir e fechar de olhos....porque é que não faziam logo arroz? Nunca exteriorizei esta minha dúvida.... já vou tarde....

Os risos e as gargalhadas das crianças à volta da árvore, a sonhar com o momento da abertura das prendas, que era religiosamente às 24 horas, deram lugar a uma grande nostalgia.... os anos passaram, algumas das minhas pessoas partiram.... Casei, fui mãe, os meus filhos cresceram.....

E eu fui reinventando as tradições.....

A roupa velha nunca foi um prato que visualmente me tenha atraído, já quanto ao sabor a história é outra.... assim com uma nova roupagem vamos dar a este prato um ar mais natalício. 

Ingredientes:

2 placas de massa folhada rectangular

1 ovo

2 postas de bacalhau cozido limpo de peles e espinhas 

Couve portuguesa cozida cortada em pequenos pedaços q.b.

4 colheres de sopa de azeite

8 dentes de alho

1 chávena de broa de milho triturada  

Preparação:

Numa frigideira coloque metade do azeite com 4 dentes de alho picados e leve ao lume, para que o azeite ganhe o sabor do alho, não deixando que este se queime. Junte o bacalhau e envolva bem. Não é necessário estar muito  tempo ao lume tendo em conta que o bacalhau já está cozido.

Em outra frigideira proceda da mesma forma com a couve e a broa.

Corte uma tira em cada uma das placas de massa folhada, para utilizar na decoração. 

As placas devem ficar do mesmo tamanho.

Num tabuleiro disponha uma placa de massa folhada. Disponha o bacalhau sobre a mesma, deixe em toda a volta cerca de 2 cm de largura livres.

Por cima do bacalhau disponha a mistura de couve com broa.

Tape com a placa de massa folhada que reservou. Dobre a massa folhada em toda a volta para dentro.

Com um cortador de bolachas corte estrelas e pincele as mesmas com água para colar sobre a massa (opcional).

Pincele com ovo batido a massa folhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º, durante cerca de 25 minutos ou até a massa estar douradinha. 

Nota: A roupa velha tradicional leva batata cozida, não coloquei.

Bom apetite!

  

Arroz Doce

Ingredientes:

300 g de arroz carolino

9 gemas

1,5 l de leite meio gordo

15 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

0,75 l de água

1 pau de canela

Casca de um limão

1 pitada de sal

canela em pó q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com a água, a manteiga, o pau de canela, a casca do limão e o sal.

Quando a manteiga estiver derretida junte o arroz e deixe ferver até absorver toda a água.

Adicione o leite, deixe ferver até o arroz estar bem cozido, sem no entanto se desfazer.

Deite o açúcar, mexa bem e deixe ferver durante 5 minutos.

Retire o pau de canela e a casca de limão.

Bata as gemas numa tigela e aos poucos vá juntando colheradas do preparado de arroz, mexendo ente cada adição, este passo tem como objectivo não deixar talhar os ovos.

Deite a mistura num tacho e leve ao lume, que deve ser brando para a mistura engrossar. Não deixe levantar fervura, mexa continuamente.

Deite numa taça de servir. Deixe arrefecer e polvilhe com canela.

Bom apetite!

FESTAS FELIZES!