Tarte de Ananás e Amêndoa

Tempo de Travessia

“Há um tempo em que é preciso
abandonar as roupas usadas
Que já tem a forma do nosso corpo
E esquecer os nossos caminhos que
nos levam sempre aos mesmos lugares
É o tempo da travessia
E se não ousarmos fazê-la
Teremos ficado para sempre
À margem de nós mesmos”

                    Fernando Pessoa

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada ou quebrada

5 ovos

200 g de açúcar

150 g de amêndoa com pele

1 lata de ananás em calda

Preparação:

Forre uma forma de tarte (fundo amovível) com papel vegetal.

Coloque a massa folhada (ou quebrada) na tarte e pique o fundo com um garfo. 

Corte as rodelas de ananás em pequenos pedaços e reserve. 

Numa taça junte os ovos com o açúcar e bata bem até obter um preparado esbranquiçado e espumoso. Acrescente a amêndoa triturada e envolva.

Deite a mistura na forma e espalhe o ananás previamente cortado por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 35 minutos.

Sirva polvilhado com açúcar em pó.    

Bom apetite!

Nota: já fiz esta tarte com massa folhada e com massa quebrada é igualmente saborosa independentemente do tipo de massa.

Folhado de Queijo Brie e Pesto

Ingredientes:

2 placas redondas de massa folhada 

1queijo Brie

Molho pesto q.b.

Queijo Mozzarela q.b.

1 gema

Preparação:

Estique 1 placa de massa folhada.

No centro da massa coloque  o queijo Brie.

Espalhe o molho pesto em redor do queijo com a ajuda de um pincel, deixe uma margem com cerca de 2 cm na borda da massa folhada. 

Polvilhe o pesto com o queijo Mozzarela.

Coloque a segunda placa de massa folhada por cima e ajuste junto do queijo. 

Pincele toda a superfície da massa com gema batida.

Comece por cortar em quatro partes e de seguida corte cada uma das partes em quarto, ou seja no fim fica com dezasseis fatias. Enrole cada fatia duas vezes.

Leve ao forno a 200º durante cerca de 35 minutos.

Após estar douradinho retire do forno. Corte  e retire o círculo de massa folhada que está sobre o queijo Brie. Retire os torcidos de massa folhada e mergulhe no queijo Brie.

Bom apetite!   

Nota: Nesta receita não utilizei pesto caseiro, utilizei o da foto. 

 

Pudim de Coco (Sem Lactose)

Ingredientes:

7 ovos

1 lata de leite de coco (400 ml)

1 medida de açúcar (utilizar a lata de leite de coco)

5 colheres de sopa de coco ralado

Caramelo para forrar a forma q.b. 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Numa caçarola junte todos os ingredientes e bata bem até obter uma mistura homogénea.

Verta a mistura para uma forma de pudim, previamente forrada com caramelo. 

Leve ao forno durante cerca de 1 hora em banho maria (coloque a forma dentro de um tabuleiro com água).  

Deixe arrefecer na forma. Após estar frio, desenforme para um prato de servir.

É importante que deixe o pudim arrefecer completamente antes de ser desenformado para não correr o risco de este se desmanchar.

Bom apetite!

Nota: Para que o tabuleiro / forma não fiquem escuros durante a cozedura do pudim, adicione umas gotas de sumo de limão à água que coloca no tabuleiro. 

Bolo de Kiwi com Cobertura de Framboesas (Sem Lactose)

 

Ingredientes para o bolo:

4 ovos

250 g de açúcar

150 ml de óleo

250 g de kiwi

250 g de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Ingredientes para o creme de framboesas:

220 g de framboesas congeladas

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de amido de milho

Sumo de limão q.b. 

Preparação do bolo:

Descasque os kiwis e parta os mesmos em pedaços. No centrifugador coloque os pedaços de kiwis e o óleo, triture e reserve. 

Numa taça bata os ovos com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado.

Junte a mistura de Kiwi ao creme de ovos e misture.

Adicione a farinha e o fermento peneirados à mistura anterior e envolva.

Verta o preparado numa forma de buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180º.

Ao fim de cerca de 35 minutos verifique se está cozido com o teste do palito.

Retire o bolo do forno e sirva num prato coberto com o creme de framboesas. 

Preparação do creme de framboesas:

Num tacho leve ao lume as framboesas, o açúcar e o sumo de limão.

Quando levantar fervura, retire do calor. Coloque a mistura de framboesas no liquidificador e reduza a puré. Se preferir retirar as sementes da framboesa coe (opcional).

Retire um pouco de puré e junte o amido de milho. Bata de forma enérgica. Junte esta mistura ao restante puré e leve novamente ao lume, que deve ser brando. Mexa até engrossar.

Bom Apetite!