Folhado de Roupa Velha

O Natal já lá vai.....

As decorações que por estes dias deram brilho à nossa casa voltaram no dia 6, como manda a tradição, para as caixas, onde vão repousar durante quase um ano, até voltarem a ganhar protagonismo.... A nossa vida vai voltando ao normal.....

Aqui, e porque sou neta do lado paterno de avós beirões e do lado materno de avó transmontana e avô minhoto, a mesa de Natal da minha infância era um confluir de tradições. Na noite de 24, havia bacalhau cozido, polvo cozido, peru assado e pasteis de bacalhau e no dia 25, o cabrito era rei, apesar de também ser convidado o peru e para rematar havia sempre roupa velha feita com as sobras do bacalhau e das couves da noite anterior, bem como arroz de polvo também com o polvo que havia sobrado. 

Em miúda questionava-me com o facto de cozerem o polvo, porque praticamente ninguém o comia, já o arroz no dia seguinte desaparecia num abrir e fechar de olhos....porque é que não faziam logo arroz? Nunca exteriorizei esta minha dúvida.... já vou tarde....

Os risos e as gargalhadas das crianças à volta da árvore, a sonhar com o momento da abertura das prendas, que era religiosamente às 24 horas, deram lugar a uma grande nostalgia.... os anos passaram, algumas das minhas pessoas partiram.... Casei, fui mãe, os meus filhos cresceram.....

E eu fui reinventando as tradições.....

A roupa velha nunca foi um prato que visualmente me tenha atraído, já quanto ao sabor a história é outra.... assim com uma nova roupagem vamos dar a este prato um ar mais natalício. 

Ingredientes:

2 placas de massa folhada rectangular

1 ovo

2 postas de bacalhau cozido limpo de peles e espinhas 

Couve portuguesa cozida cortada em pequenos pedaços q.b.

4 colheres de sopa de azeite

8 dentes de alho

1 chávena de broa de milho triturada  

Preparação:

Numa frigideira coloque metade do azeite com 4 dentes de alho picados e leve ao lume, para que o azeite ganhe o sabor do alho, não deixando que este se queime. Junte o bacalhau e envolva bem. Não é necessário estar muito  tempo ao lume tendo em conta que o bacalhau já está cozido.

Em outra frigideira proceda da mesma forma com a couve e a broa.

Corte uma tira em cada uma das placas de massa folhada, para utilizar na decoração. 

As placas devem ficar do mesmo tamanho.

Num tabuleiro disponha uma placa de massa folhada. Disponha o bacalhau sobre a mesma, deixe em toda a volta cerca de 2 cm de largura livres.

Por cima do bacalhau disponha a mistura de couve com broa.

Tape com a placa de massa folhada que reservou. Dobre a massa folhada em toda a volta para dentro.

Com um cortador de bolachas corte estrelas e pincele as mesmas com água para colar sobre a massa (opcional).

Pincele com ovo batido a massa folhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º, durante cerca de 25 minutos ou até a massa estar douradinha. 

Nota: A roupa velha tradicional leva batata cozida, não coloquei.

Bom apetite!