Fritos de Cenoura

Ingredientes:

1200 g de cenouras descascadas

4 ovos

500 g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de sopa de fermento

2 colheres de sopa de açúcar 

200 ml de leite

1/2 cálice de aguardente

2 paus de canela

2 laranjas + 1 pedaço de casca de laranja

1 pitada de sal

Canela q.b. para enrolar

Açúcar q.b. para enrolar

Óleo para fritar

Preparação:

Coza as cenouras com 2 paus de canela, 1 casca de laranja e uma pitada de sal.

Escorra as cenouras num passador e rejeite os paus de canela e a casca da laranja. Deixe arrefecer.

Reduza as cenouras a puré.

Adicione ao puré de cenoura, o sumo e a raspa das duas laranjas, o leite, os ovos, a aguardente, mexa muito bem a massa até que se apresente homogénea .

Acrescente a farinha e bata. Por fim junte o fermento em pó e envolva bem no preparado anterior.

Deixe descansar a massa durante trinta minutos.

Numa frigideira alta ou num tacho, coloque óleo, que deve ficar bem quente.

Com uma colher de sopa deite colheradas de massa no óleo, vá virando os fritos para que não queimem. Retire e deixe escorrer.

Enrole os fritos numa mistura de açúcar e canela.

Nota: Esta receita dá uma quantidade generosa de fritos.

Bom apetite!

 

Folar de Amêndoa com Limão e Canela

Gosto muito de fazer e comer folares doces. Este é o motivo que me leva a confecionar esta iguaria durante todo o ano, e não apenas na Páscoa.

Na Páscoa fazemos sempre um folar doce e um salgado. Este ano a escolha da receita do folar doce recaiu sobre esta que agora partilho.... este fim-de-semana voltei a fazer.

Ingredientes:

450 g de farinha de trigo T55
50 g de amêndoa em pó
11 g de fermento de padeiro seco
80 g de açúcar
2 ovos médios
150 ml de leite morno
50 g de manteiga sem sal
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de canela moída
1 ½ colher de chá de erva-doce moída
5 g de sal fino marinho

Ingredientes para a cobertura:

1 ovo batido
Amêndoa laminada ou palitada q.b.

Preparação:

Coloque a farinha, a amêndoa em pó, a canela, a erva-doce e o fermento de padeiro numa taça. Mexa.

Adicione a manteiga cortada em cubos e a raspa de limão. Trabalhe a mistura.

Abra uma pequena cova no meio da farinha e adicione o leite morno, o açúcar, o sal e os ovos. Misture e amasse até obter uma massa lisa.

Tape a taça e deixe levedar durante cerca de 1 hora, dependendo da temperatura ambiente.

Divida a massa e forme 8 bolas iguais.

Coloque as bolas de massa numa forma redonda de (25cm de diâmetro X 8cm altura), forrada com papel vegetal e untada com manteiga, de modo a formarem um círculo.

Tape a forma e deixe levedar durante cerca de 1 hora.

Pincele a superfície da massa com ovo batido. 

Polvilhe com a amêndoa palitada ou laminada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. O tempo poderá variar, dependendo do forno.

Desenforme e deixe arrefecer em cima de uma rede.

Sirva este folar com manteiga, doces ou compotas.

Nota: No caso de apenas ter disponível manteiga com sal, não adicione sal à massa.

Bom apetite!  

Fonte:

https://www.cincoquartosdelaranja.com/2021/04/folar-de-amendoa-com-limao-e-canela.html#more

Pãodemia

Dia 641.....

Por aqui, continuamos a fazer pão e este ficou famoso nas redes sociais após a querida Filipa Gomes partilhar a receita.

Ingredientes:

3 chávenas de farinha  (aproximadamente 420g)

1 e 1/2 de chávenas de água

1 colher de café de fermento de padeiro seco

1 colher de chá de sal

Preparação:

Coloque numa taça a farinha, o fermento, o sal e a água. Misture.

Tape a taça com pelicula aderente e deixe repousar durante no mínimo 8 horas, sendo que o ideal são 12 horas.

Coloque na bancada uma folha de papel vegetal  e enfarinhe de forma generosa. Verta a massa sobre o papel vegetal.

Puxe a massa de fora para dentro algumas vezes, até formar uma bola. Vire a costura para baixo.

Deixe a massa repousar, enquanto pré-aquece o forno a 250º com a panela que vai utilizar para cozer o pão dentro do forno.

Quando a panela estiver bem quente, coloque a massa com o papel vegetal dentro desta. Tape e leve ao forno durante 30 minutos.

Após este período retire a tampa e deixe ficar no forno mais 10 minutos.

E está pronto!   

Nota: Eu fiz o pão numa panela de inox, mas cuidado, neste caso a panela não pode ter pegas em plástico, madeira, borracha, etc.

A Filipa Gomes utilizou uma panela de ferro.

Bom apetite!