Mousse de Amaretto

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido
4 iogurtes naturais
2 pacotes de natas (200 ml cada)
100 g de biscoitos de amaretto
1 colher de sobremesa de licor amaretto
1 chávena de café
2 folhas de gelatina

Preparação:

Pique os biscoitos.

Bata as natas.

Numa taça junte o leite condensado com as natas, os iogurtes, os biscoitos, o licor e misture tudo.

Hidrate as folhas de gelatina em água fria, depois de bem escorridas dissolva as mesmas no café quente. Adicione aos restantes ingredientes e misture bem.

Leve ao frio.

Bom apetite!

Medalhões de Pescada com Delicias do Mar

Ingredientes:

5 medalhões de pescada
125 g de delícias do mar
10 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinho branco
1 chávena almoçadeira de água
4 dentes de alho
1/4 de pimento vermelho
5 tomates pelados inteiros
400 g de cebolas
1 folha de louro
1 colher de café de orégãos
Coentros q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Pique os dentes de alho e o pimento.

Descasque as cebolas e corte as mesmas às rodelas.

Leve tudo ao lume num tacho, exceto os coentros e as delícias do mar. 

Demora cerca de 35 minutos a cozinhar e nos últimos 25 minutos deve estar em lume brando.

Quando estiver pronto envolva as delícias do mar cortadas às rodelas. Sirva polvilhado com os coentros picados.  

Sirva  com arroz branco cozido ou com puré de batata.

Bom apetite!

Tarte de Fiambre

Ingredientes:

1 rolo massa quebrada
200g de fiambre
80g de bacon
200g de cebola
2 dentes de alho
5 ovos
2 pacotes de natas (400 ml)
4 colheres de sopa de azeite
Noz-moscada q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Estique a massa e forre uma tarteira com a mesma.

Pique a cebola e os dentes de alho.

Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Retire do lume quando a cebola estiver translucida.

Numa frigideira antiaderente frite o bacon na sua própria gordura.

Numa taça coloque os ovos e bata bem. De seguida junte as natas, a noz-moscada, a pimenta e o sal, e misture. Para terminar junte à mistura o bacon frito, o fiambre e a cebola com o alho. Misture de novo.

Finalmente deite a massa na tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 45 minutos.

Nota: Como o fiambre e o bacon já têm sal, coloque uma quantidade muito reduzida do mesmo.

Bom apetite!

Queijo Chévre Gratinado

Para os amantes de queijo esta entrada é uma verdadeira delícia, cá em casa é muito apreciada.

Ingredientes:

1 rolinho de queijo chévre (200g)
1 colher de sopa de mel
1,5 colheres de azeite
Orégãos q.b.

Preparação:

Corte o rolinho de queijo em 5 fatias.

Coloque as fatias num tabuleiro que vá ao forno.

Por cima de cada fatia deite um pouco de azeite e de mel.

Polvilhe com os orégãos e leve ao forno até alourar.

Sirva com salada ou então sobre uma tosta.

Bom apetite!

Doce de Tamarilho

O tamarilho  pode ser comido ao natural, no entanto também é ótimo para fazer doces, sumos e molhos para acompanhar pratos de carne.

Ingredientes:

1 Kg de tamarilho (depois de descascados)

250 g de açúcar mascavado

250 g de açúcar branco

1 casca de limão
2 paus de canela

Descasque  os  tamarilhos,  retirando  uma  casca fininha e corte os frutos em quartos.

Num tacho coloque os frutos, os açúcares, a casca de limão e a canela.

Leve ao lume e vá mexendo até o doce atingir o ponto. 

Para verificar o ponto, retire um bocadinho de doce,  deite num prato e com o cabo de uma colher  passe pelo meio do doce, de modo a abrir uma estrada e se esta não fechar, é porque já atingiu o ponto.

Antes de colocar o doce nos frascos, rejeite os paus de canela e a casca de limão.

Os frascos onde vai guardar o doce devem ser esterilizados, para isso deve ferver os mesmos. Verta  o doce para os frascos logo que pronto. Devem ser fechados de imediato e virados ao contrário. Estes só devem voltar à posição inicial, depois de estarem completamente frios. O objetivo de virar os frascos ao contrário visa criar vácuo dentro dos mesmos, para que assim o doce seja conservado de forma eficaz.

Bom apetite!





Carne de Porco à Portuguesa

Ingredientes:

1,1 Kg de carne de porco do lombo

1,5 Kg de batatas

1 lata de salsichas (350 g)

Sumo de meio limão

1 colher de sobremesa de pimentão doce moído

11 colheres de sopa de azeite

1 chávena  de café de vinho tinto

4 dentes de alho

1 colher de café de orégãos

1 folha de louro
Óleo para fritar as batatas

salsa q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Numa taça coloque a carne após ter sido cortada às fatias grossas e depois aos cubos. Tempere com sumo de limão, pimentão, 1 colher de azeite, vinho tinto, dentes de alho descascados e cortados, orégãos, folha de louro, sal e pimenta.

Deixe a marinar cerca de 1 hora no frio.

Descasque as batatas e corte as mesmas em  cubos. Tempere com sal e leve a fritar em óleo quente,

Frite a carne em 10 colheres de azeite.    

Aloure as salsichas no azeite onde foi frita a carne, após terem sido cortadas em rodelas.

Numa taça junte a carne, as batatas e as salsichas e envolva tudo.

Coloque num prato de servir e polvilhe com salsa picada.

Bom apetite!