Delicia de Maracujá

Ingredientes:

800 ml de natas

200 ml de néctar de maracujá

100 g de açúcar + 3 colheres de sopa de açúcar

5 folhas de gelatina

8 maracujás

 

Preparação:

Corte as folhas de gelatina em pedacinhos e hidrate em água fria.

Bata 700 g de natas até atingirem consistência de chantili, reserve.

Coloque as natas com as 100 g de açúcar numa caçarola e leve ao lume até levantar fervura.

Retire do lume e junte a gelatina escorrida, e mexa para que derreta.

Adicione a esta mistura o néctar de maracujá e mexa. 

Passe a mistura por um passador.

Por fim junte ao preparado anterior as natas batidas e envolva.

Unte uma forma com óleo e deite nesta a mistura. Leve ao frio de preferência de um dia para o outro.

Para preparar o molho, junte numa caçarola a polpa dos maracujás com as 3 colheres de sopa de açúcar e leve  ao lume até que o açúcar fique completamente dissolvido. 

Desenforme o pudim num prato de servir e deite por cima o molho de maracujá.

Nota: Uso o néctar de maracujá da Compal.

Bom apetite!

Filhoses à Moda da MInha Avó

Os anos foram passando... eu cresci, o cenário alterou-se... agora quem faz as filhoses é a minha mãe. A cozinha também não é a mesma.... agora são fritas num fogão elétrico sem a  magia daquela lareira, daqueles paninhos de linho que ficavam um ano inteiro guardados na gaveta até ao dia 24 de dezembro, onde num abrir e fechar de olhos passavam a ser um utensilio primordial, eram colocados no joelho da minha avó e era assim que as filhoses eram esticadas. 

A lareira da foto (http://onovoblogdosforninhenses.blogspot.pt/2017/,) não é da cozinha da minha avó, mas bem que podia ser. E já agora, estas filhóses são receita da minha avó Rosa mas que será tradicionalmente uma receita da Beira Alta, mais concretamente da Cidade do Sabugal. 

Ingredientes:

2 Kg de farinha (T55)

20 ovos XL

1 laranja grande (raspa e sumo)

1 chávena de azeite

1/2 chávena de água

80 g de fermento de padeiro fresco

1 colher de chá de sal

Farinha q.b.

Azeite q.b.

Óleo q.b.

Açúcar q.b.

Preparação:

Numa taça grande coloque a farinha e abra uma cova ao meio.

Parta os ovos e coloque-os nessa cavidade, bem como a raspa e o sumo da laranja.

Leve a água ao lume, até estar morna (se estiver quente demais, as leveduras do fermento não vão agir e a massa não vai levedar). Nessa água desfaça o fermento, seguidamente coloque nesta mistura, o sal e o azeite, e envolva bem.    

Deite esta mistura na farinha e com as mãos amasse muito bem.

Levante a massa em toda a volta da taça e polvilhe com um pouco de farinha, para ser mais fácil a massa se despegar do recipiente.

Tape a taça com um pano e coloque-a num local quente, para que a massa levede mais rapidamente (cerca de 1 hora). Quando duplicar de volume, a massa está pronta para se começarem a esticar e a fritar as filhoses.

Coloque numa frigideira (que deve ser funda) bastante óleo, para que as filhoses possam flutuar. Leve ao lume.

Deite azeite numa tacinha para ir untando com este as mãos, à medida que vai retirando pequenas bolas de massa para as tender ou esticar. Evite que se rompam.

Coloque-as no óleo a ferver e com uma colher mergulhe as filhoses durante alguns segundos.

Depois de estarem douradas (sem ser em demasia), escorra as mesmas em papel absorvente. Depois de frias polvilhe-as com açúcar em pó.

Se gostar também pode polvilhar com canela.     

FELIZ NATAL!