Gelado de Banana e Manteiga de Amendoim

Este gelado é quase apto para quem está de dieta, e digo quase, porque apesar de não lhe adicionar açúcar refinado, por ter como ingrediente manteiga de amendoim, ainda que caseira, esta aporta-lhe uma quantidade generosa de calorias, e se por ventura forem gulosos como os cá de casa , ainda lhe juntámos como cobertura amendoins salgados envoltos em mel e chocolate negro derretido......     

Ingredientes:

3 bananas 

3 colheres de sobremesa de manteiga de amendoim

Chocolate negro derretido q.b. (opcional)

Amendoins com sal e mel q.b. (opcional)

Preparação:

Após descascar as bananas (que devem estar bem maduras) corte as mesmas às rodelas e leve ao congelador.

Retire as bananas do congelador e deixe repousar durante cerca de 5 minutos.

Coloque as rodelas de banana e a manteiga de amendoim num processador e triture.

Leve de novo ao congelador por cerca de trinta minutos.  

Coloque numa taça e decore a gosto.

Bom Apetite!

Molotof

Ingredientes para o molotof:

15 claras

15 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de caramelo

Manteiga q.b.

Açúcar q.b. 

Ingredientes para o creme de ovos

15 gemas

15 colheres de sopa de açúcar

15 colheres de sopa de água

Sumo de 1 limão (opcional)

Amêndoa palitada torrada q.b. (opcional)

Preparação do Molotof:

Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com açúcar. Reserve.

A taça que vai utilizar para bater as claras em castelo deve estar muito bem limpa, sem vestígios de gordura.

Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar aos poucos e continue a bater até obter uma mistura bem consistente. 

O açúcar deve estar completamente dissolvido nas claras, assim coloque um pouquinho da misture entre os dedos e esfregue, para que esteja no ponto não deve sentir os grãos de açúcar.   

Seguidamente adicione o caramelo e bata por forma a homogeneizar a mistura.

Deite o preparado na forma e alise com uma espátula. Bata com a forma na bancada para retirar o ar.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º (sem ventilação) durante 15 minutos em banho maria.

Desligue o forno e deixe o molotof lá dentro durante 30 minutos.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Preparação do creme de ovos:

Coloque num tacho todos os ingredientes, misture e leve ao lume mexendo sempre até engrossar.

Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer.  

Montagem:

Regue o molotof com o creme de ovos, polvilhe com amêndoa torrada. 

Nota: Pode fazer o molotof do tamanho que entender, basta que respeite a proporção; 1 clara para 1 colher de sopa de açúcar e 1 minuto no forno. 

Bom apetite!

 

Pudim de Manga

Ingredientes:

6 ovos

1 lata de leite condensado (397 g)

1 lata de polpa de manga (850 g)

1 lata medida de leite condensado de leite meio gordo

2 colher de sopa de amido de milho

Caramelo q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Numa caçarola junte todos os ingredientes e bata bem até obter uma mistura homogénea.

Verta a mistura para uma forma de pudim, previamente forrada com caramelo. 

Leve ao forno durante cerca de 1 hora e 20 minutos em banho maria (coloque a forma dentro de um tabuleiro com água).  

Deixe arrefecer na forma. Após estar frio, desenforme para um prato de servir.

É importante que deixe o pudim arrefecer completamente antes de ser desenformado para não correr o risco de este se desmanchar.

Bom apetite!

Bolo de Noz com Buttercream de Leite Condensado Cozido e Recheio de Maça

Dia 748.... 

Dia 25....

  

Ingredientes para o bolo:

4 ovos L

2 chávena de farinha de trigo

1 colher de sopa fermento em pó

1 chávena de açúcar

1 chávena de leite meio gordo

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

1/2 chávena de nozes picadas de forma grosseira

1 chávena de manteiga à temperatura ambiente

Ingredientes para o recheio de maça:

4 maças reineta

1 chávena de açúcar amarelo

1/2 chávena de água

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de chá de canela em pó

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 colher de chá de noz moscada moída

Ingredientes para o Buttercream: 

2 chávenas de manteiga à temperatura ambiente

1 lata de leite condensado cozido

2 chávenas de açúcar em pó

1 colher de chá de extrato de baunilha

Ingredientes para a ganache de chocolate:

100 g chocolate

200 ml de natas

Ingredientes para a decoração:

50 g de nozes picadas grosseiramente (opcional)

Preparação do bolo:

Numa tigela bata a manteiga amolecida, o açúcar e o extrato de baunilha até obter uma mistura esbranquiçada.

Adicione os ovos e bata até que fique uma mistura homogénea.

Em seguida, junte o leite e misture.

Coloque na tigela, a farinha de trigo e o fermento previamente peneirados, envolva.

Por fim, junte as nozes e envolva na massa.

Verta a massa em duas formas de 20 cm de diâmetro, sem buraco, previamente untadas e polvilhadas com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos.

Antes de retirar do forno faça o teste do palito.   

Desenforme os bolos sobre uma grade de arrefecimento. Reserve.

Preparação do recheio de maça:

Descasque e corte maças em cubos.

Num tacho coloque as maças, a água, o açúcar, o extrato de baunilha, a noz moscada, a canela e leve a lume brando, mexendo sempre. 

Quando as maças estiverem cozidas e o açúcar começar a caramelizar, adicione a manteiga e deixe derreter.

Retire o recheio do lume e deixe arrefecer completamente.

Preparação do Buttercream:

Numa tigela coloque a manteiga (que deve estar à temperatura ambiente) e bata durante cerca de 5 minutos. 

Adicione o leite condensado cozido, e bata.

Por fim, adicione os restantes ingredientes, e bata até obter uma mistura homogénea.

Preparação da ganache de chocolate:

Leve as natas ao lume até ferverem e retire do lume.

Adicione as natas ao chocolate e mexa rapidamente até obter uma mistura homogénea.

Montagem do bolo:

Após os bolos estarem completamente frios, corte cada um deles em dois discos.

Comece por colocar um pouco de buttercream no prato onde o bolo vai ser servido, para que adira ao prato. 

Coloque um dos discos do bolo no prato, e com o saco de pasteleiro crie um anel de buttercream, em toda a volta do bolo. Este irá servir para fazer a contenção do recheio de maça. Espalhe 1/3 do recheio de maça no centro do disco.

Sobreponha um outro disco de bolo, e assim sucessivamente, até todos os discos de bolo estarem sobrepostos.

Cubra todo o bolo com buttercream, alisando bem a superfície. 

Leve ao frio durante cerca de uma hora.

Use um saco de pasteleiro para aplicar a ganache de chocolate no rebordo do bolo. Deixe cair pequenas gotinhas de ganache no rebordo do topo do bolo, por forma a que o chocolate escorra pelas laterais (do bolo). 

Para que esta operação seja bem sucedida, o bolo deve estar bem frio. 

As gotinhas devem ser de diferentes tamanhos para que potenciem um ar mais natural, tendo em conta que, de acordo com o tamanho das gotinhas, assim será o tamanho do escorrido na lateral.

Depois desta fase, com uma espátula espalhe delicadamente a restante ganache no topo do bolo. 

Decore a gosto.

Bom Apetite!

Inspiração: https://tatyanaseverydayfood.com/apple-pie-cake/

 

  

  

Delícia de Ananás da Alice

A Alice é vizinha dos meus pais, com quem eu aprendi muito. Curiosa desde miúda, também muito gulosa, foi assim que iniciei o meu caderninho de receitas, então com 10 anos. Cada vez que experimentava algum doce que me agradava,  no fim pedia a receita, e satisfeito o desejo, começava a fase de massacre lá por casa; primeiro para que me comprassem os ingredientes que não estivessem disponíveis na despensa, e de seguida, a disponibilidade dos meus pais para a concretização da mesma, dado que por essa altura ainda não me deixavam ir para a cozinha sozinha.  

A Delícia de Ananás da Alice sofreu algumas alterações relativamente à original, dado que nesta, a camada do meio era feita com pudim "Boca Doce" de Ananás.

Ingredientes 1.ª camada:

30 palitos de la reine

2 pacotes de gelatina de ananás (57 g X2)

Ingredientes 2.ª camada:

1 lata de leite condensado

1 lata de ananás em calda

8 folhas de gelatina

1 pacote de gelatina de ananás (57 g)

200 ml de natas

Ingredientes da 3.ªcamada: 

600 ml de natas

6 colheres de sopa de açúcar

Coco para polvilhar (opcional)

Preparação da 1.ª camada:

Espalhe os palitos de La Reine de forma organizada no fundo travessa, que deve ficar coberta com os mesmos.

Faça as gelatinas de acordo com as instruções do fabricante, verta o preparado sobre os palitos de La Reine. 

Leve ao frio até solidificar.

Preparação da 2.ª camada:

Bata as natas até estarem firmes.

Numa taça coloque o ananás triturado, o leite condensado, as natas batidas, a gelatina de ananás em pó e envolva bem.

Hidrate as folhas de gelatina em água fria, depois de bem escorridas leve as mesmas ao lume juntamente com a calda de ananás, até estarem dissolvidas. Adicione aos restantes ingredientes e misture bem.

Deite o preparado sobre a primeira camada e leve ao frio até solidificar. 

Preparação da 3.ª camada:

Bata as natas com as 6 colheres de açúcar até ficarem com a consistência de chantilly. 

Eu usei o saco de pasteleiro e um bico de pasteleiro estrela para fazer a última camada, no entanto pode apenas espalhar o chantilly.    

Leve ao frio até ao momento de servir.

Antes de servir polvilhe com coco ralado (opcional). 

Bom apetite!

   

Bolo de After Eight

Andava aqui por casa uma embalagem de chocolates After Eight, honestamente não sou fã, e então, procurei uma forma de os poder utilizar, e surgiu este bolo. 

O sabor a menta está lá, o que lhe confere uma certa frescura. 

Para os apreciadores destes chocolates recomendo vivamente. 

Ingredientes:

1 embalagem de 200 g de chocolates After Eight

3 ovos

150 g de açúcar

150 g de manteiga

200 g de farinha de trigo

2 colheres de sopa de cacau magro em pó

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Num tacho coloque a manteiga e os chocolates. Leve ao lume (que deve ser médio) a derreter, mexendo sempre. 

Já fora do lume, deite esta mistura numa taça e adicione os ovos, um a um, e bata bem com a batedeira

Junte à mistura o açúcar e bata.

Por último, adicione a farinha, o fermento e o cacau que previamente foram peneirados. Envolva até obter uma mistura homogénea.

Deite o preparado numa forma de buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos. Antes de retirar do forno faça o teste do palito.

Desenforme para um prato e polvilhe com cacau magro em pó. 

Bom apetite!

Fonte: https://www.facebook.com/quantobastaqb/photos/a.2206526092939740/2805785176347159/

  

Cheesecake de Travessa sem Lactose

Há hora a que escrevo este texto milhares de ucranianos fogem da guerra na esperança de chegar a um porto seguro. Não posso deixar de pensar que podíamos ser nós..... Podia ser o meu marido e o meu filho a ficarem para trás para defender o nosso país.....

Pergunto-me como é possível no século XXI continuarem a existir homens que pensam como se na idade média estivessem?    

Homens esses que ameaçam o mundo como se coubéssemos todos no seu quintal..... 

Homens que acham que o seu país é soberano, mas que os outros não o são.....

Homens que não percebem que podem levar a Ucrânia para um inferno, mas que esta não vai sozinha. 

Será que não entendem que estão a arrastar o próprio país para uma grave crise económica mas também reputacional..... Quem vai querer investir na Rússia? Quem vai confiar num individuo que até ao último minuto dizia que não iria invadir a Ucrânia e que tudo não passava de um delírio.... QUEM????

Por aqui continuamos a adoçar a vida e hoje foi dia de experimentar o cheesecake de Travessa da Rita Nascimento do blog La Dolce Rita. 

Fiz pequenas alterações porque houve necessidade de adaptar a receita às quantidades e ingredientes que tinha na despensa, a receita foi feita a dobrar dado que a minha travessa era mais generosa que a da Rita.

Ingredientes:

250 g de bolachas digestivas

50 g de bolacha maria

120 g de manteiga com sal e sem lactose

750 g de queijo creme sem lactose

400 g de natas para bater sem lactose

200 g de açúcar em pó

Raspa de meio limão

300 g de compota de morango 

3 colheres de sopa de água

Preparação:

Pique as bolachas num processador de alimentos.

Derreta a manteiga e junte a mesma às bolachas, misture bem, de modo a que o preparado se assemelhe a areia molhada.

Deite a mistura das bolachas numa travessa e espalhe de forma uniforme. Calque ligeiramente para alisar a mistura sem a pressionar. Não deve compactar muito para que seja mais fácil servir, caso contrário será mais difícil retirar da travessa. Reserve.

Numa taça coloque o queijo creme, as natas, o açúcar e a raspa do limão. Bata até obter um creme consistente e cremoso (tipo mousse). 

Deite esta mistura sobre as bolachas e alise. 

Coloque a compota numa caçarola com a água e leve ao lume a amornar ligeiramente, para que seja mais fácil de espalhar sobre o creme de queijo (pode utilizar o micro-ondas).

Espalhe a compota e leve ao frio.

Bom apetite!

 

   

Focaccia de Tomate Cereja com Alecrim

É muito prazeroso fazer a magia acontecer através da confeção de pão dos mais diversos tipos, a receita desta focaccia vem do blog Cinco Quartos de Laranja, no entanto a preparação não foi completamente replicada, fiz ao meu jeito e foi aprovadíssima pelos provadores oficiais cá de casa.

 

Ingredientes para o pré-fermento:

200 g de farinha de trigo T65

170 g de água

2 g de fermento de padeiro seco 

Ingredientes para a massa:

Toda a massa do pré-fermento

300 g de farinha de trigo T65

60 ml de azeite

145 g de água

5 g de fermento de padeiro seco

10 g de sal

200 g de tomate cereja

2 dentes de alho

1 colher de sopa de alecrim fresco picado

Flor de sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Para o pré-fermento coloque numa taça, a farinha, o fermento de padeiro seco e a água. Mexa bem. Tape a taça e deixe descansar cerca de uma hora e meia.

Adicionar ao pré-fermento, a farinha, 30 ml de azeite, o fermento de padeiro seco, a água e o sal. Amasse até obter uma massa lisa.

Coloque a massa numa taça untada com azeite. Deixe levedar durante uma hora.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Com as mãos untadas em azeite, coloque a massa no tabuleiro de modo a que ocupe toda a superfície.

Numa taça misture, os dentes de alho espremidos com 30 ml de azeite, e o alecrim. Fazendo pressão com a ponta dos dedos, distribua esta mistura pela massa.

Disponha o tomate cereja na massa. Polvilhe com a flor de sal.

Tape a massa. Deixe levedar cerca de 20 a 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 25 minutos. 

Bom apetite!

Fonte: https://www.cincoquartosdelaranja.com/2021/10/focaccia-de-tomate-cereja-com-alecrim.html#more

Tarte de Gila e Amêndoa

Estava há algum tempo tentada a fazer esta tarte que veio ter comigo nas redes sociais. Hoje foi o dia de nos deliciarmos com ela ao lanche. 

A minha cozinha é feita de memórias. Quando li a receita, de imediato recordei-me do Bolo de Colheres que a avó fazia, em que o número de ovos e colheres de sopa de açúcar e de farinha eram iguais, assim é o recheio desta tarte.  

Ingredientes:

1 placa de massa folhada 

4 ovos

345 g de doce de gila

75 g de amêndoa palitada

4 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de farinha de trigo

Açúcar em pó q.b. (facultativo)

Preparação:

Forre uma forma de tarte com papel vegetal.

Coloque a massa folhada na tarte e pique o fundo com um garfo.

Distribua o doce de gila sobre a massa de forma uniforme.

Numa taça bata os ovos com o açúcar, até obter um preparado esbranquiçado e espumoso. Acrescente as colheres de farinha, uma a uma e envolva.

Deite este preparado por cima do doce de gila e polvilhe com a amêndoa palitada. 

Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante aproximadamente 30 minutos ou até estar bem douradinha.

Desenforme sob um prato de servir e se preferir pode polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!

Bolo de Noz e Mel

Ingredientes para o bolo:

100g de miolo de noz

6 ovos

150g de açúcar

4 colheres de sopa de mel

100g de manteiga com sal

150g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Farinha para untar a forma q.b.

Manteiga para untar a forma q.b. 

Ingredientes para a cobertura:

6 gemas

6 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de água

Preparação do bolo:

Pique as nozes e reserve.

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo e reserve.

Numa tigela bata o açúcar com a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, até obter um creme liso.

Adicione o mel e mexa.

Incorpore as gemas na mistura anterior.

Junte a noz picada, a farinha e o fermento e misture bem.

Por fim adicione as claras batidas previamente em castelo ao preparado e envolva de forma delicada.

Deite a massa numa forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno previamente aquecido a 180º, durante cerca de 45 minutos.

Antes de desenformar o bolo deixe arrefecer ligeiramente.

Preparação da cobertura:

Numa caçarola adicione as gemas, o açúcar e a água e misture. 

Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Retire do lume, deixe arrefecer e deite sobre o bolo.

Decore com nozes picadas de forma grosseira.

Bom apetite!

 

Doce de Abóbora e Manga

Em casa dos meus avós havia sempre compotas confecionadas com as frutas da época. Na hora do lanche, o frasco da compota vinha para a mesa juntamente com outras iguarias. Foi também por essa altura que me habituei a colocar no pão, queijo com compota, como fazia a avó Quinhas. Aqui por casa as compotas não são confecionadas com a mesma regularidade, mas continuamos a tentar manter as memórias vivas. 

Ingredientes:

450g de abóbora 

275g de manga (1 manga)

400g de açúcar

Sumo de 1 limão

1 pau de canela

Preparação:

Corte a abóbora e a manga em pedaços pequenos.

Num tacho coloque todos os ingredientes e leve ao lume.

Quando o preparado começar a ferver, reduza o lume e deixe cozer lentamente, durante aproximadamente 1 hora.

Após este tempo retire o pau de canela e reduza a puré com a varinha mágica. 

Leve novamente ao lume até atingir o ponto de estrada.

Retire do lume e coloque em frascos previamente esterilizados e limpos.

Feche bem os fracos, vire-os ao contrário e deixe arrefecer por completo.  

Bom apetite!

Nota: Se pretender adicionar nozes ou outro fruto seco pode fazê-lo, estes devem ser colocados após reduzir a puré o preparado.

Croissants de Nutella

Ingredientes:

1 placa de massa folhada redonda de compra

Nutella q.b.

16 avelãs tostadas 

1 ovo

Preparação:

Estenda a massa folhada.

Corte 8 triângulos. Na parte mais larga do triângulo coloque uma noz de nutella e duas avelãs.

Enrole a massa. 

Bata o ovo e pincele com este os croissants.

Forre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e disponha os croissants. 

Leve ao forno pré-aquecido a 200º, durante mais ou menos 20 minutos ou até estarem douradinhos.

Bom apetite!