Fritos de Cenoura

Ingredientes:

1200 g de cenouras descascadas

4 ovos

500 g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de sopa de fermento

2 colheres de sopa de açúcar 

200 ml de leite

1/2 cálice de aguardente

2 paus de canela

2 laranjas + 1 pedaço de casca de laranja

1 pitada de sal

Canela q.b. para enrolar

Açúcar q.b. para enrolar

Óleo para fritar

Preparação:

Coza as cenouras com 2 paus de canela, 1 casca de laranja e uma pitada de sal.

Escorra as cenouras num passador e rejeite os paus de canela e a casca da laranja. Deixe arrefecer.

Reduza as cenouras a puré.

Adicione ao puré de cenoura, o sumo e a raspa das duas laranjas, o leite, os ovos, a aguardente, mexa muito bem a massa até que se apresente homogénea .

Acrescente a farinha e bata. Por fim junte o fermento em pó e envolva bem no preparado anterior.

Deixe descansar a massa durante trinta minutos.

Numa frigideira alta ou num tacho, coloque óleo, que deve ficar bem quente.

Com uma colher de sopa deite colheradas de massa no óleo, vá virando os fritos para que não queimem. Retire e deixe escorrer.

Enrole os fritos numa mistura de açúcar e canela.

Nota: Esta receita dá uma quantidade generosa de fritos.

Bom apetite!

 

Folar de Amêndoa com Limão e Canela

Gosto muito de fazer e comer folares doces. Este é o motivo que me leva a confecionar esta iguaria durante todo o ano, e não apenas na Páscoa.

Na Páscoa fazemos sempre um folar doce e um salgado. Este ano a escolha da receita do folar doce recaiu sobre esta que agora partilho.... este fim-de-semana voltei a fazer.

Ingredientes:

450 g de farinha de trigo T55
50 g de amêndoa em pó
11 g de fermento de padeiro seco
80 g de açúcar
2 ovos médios
150 ml de leite morno
50 g de manteiga sem sal
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de canela moída
1 ½ colher de chá de erva-doce moída
5 g de sal fino marinho

Ingredientes para a cobertura:

1 ovo batido
Amêndoa laminada ou palitada q.b.

Preparação:

Coloque a farinha, a amêndoa em pó, a canela, a erva-doce e o fermento de padeiro numa taça. Mexa.

Adicione a manteiga cortada em cubos e a raspa de limão. Trabalhe a mistura.

Abra uma pequena cova no meio da farinha e adicione o leite morno, o açúcar, o sal e os ovos. Misture e amasse até obter uma massa lisa.

Tape a taça e deixe levedar durante cerca de 1 hora, dependendo da temperatura ambiente.

Divida a massa e forme 8 bolas iguais.

Coloque as bolas de massa numa forma redonda de (25cm de diâmetro X 8cm altura), forrada com papel vegetal e untada com manteiga, de modo a formarem um círculo.

Tape a forma e deixe levedar durante cerca de 1 hora.

Pincele a superfície da massa com ovo batido. 

Polvilhe com a amêndoa palitada ou laminada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. O tempo poderá variar, dependendo do forno.

Desenforme e deixe arrefecer em cima de uma rede.

Sirva este folar com manteiga, doces ou compotas.

Nota: No caso de apenas ter disponível manteiga com sal, não adicione sal à massa.

Bom apetite!  

Fonte:

https://www.cincoquartosdelaranja.com/2021/04/folar-de-amendoa-com-limao-e-canela.html#more

Pãodemia

Dia 641.....

Por aqui, continuamos a fazer pão e este ficou famoso nas redes sociais após a querida Filipa Gomes partilhar a receita.

Ingredientes:

3 chávenas de farinha  (aproximadamente 420g)

1 e 1/2 de chávenas de água

1 colher de café de fermento de padeiro seco

1 colher de chá de sal

Preparação:

Coloque numa taça a farinha, o fermento, o sal e a água. Misture.

Tape a taça com pelicula aderente e deixe repousar durante no mínimo 8 horas, sendo que o ideal são 12 horas.

Coloque na bancada uma folha de papel vegetal  e enfarinhe de forma generosa. Verta a massa sobre o papel vegetal.

Puxe a massa de fora para dentro algumas vezes, até formar uma bola. Vire a costura para baixo.

Deixe a massa repousar, enquanto pré-aquece o forno a 250º com a panela que vai utilizar para cozer o pão dentro do forno.

Quando a panela estiver bem quente, coloque a massa com o papel vegetal dentro desta. Tape e leve ao forno durante 30 minutos.

Após este período retire a tampa e deixe ficar no forno mais 10 minutos.

E está pronto!   

Nota: Eu fiz o pão numa panela de inox, mas cuidado, neste caso a panela não pode ter pegas em plástico, madeira, borracha, etc.

A Filipa Gomes utilizou uma panela de ferro.

Bom apetite!

Bolo de Cenoura, Amêndoa e Laranja

Este bolinho já foi espectador de vários momentos da vida cá de casa, com ou sem cobertura, para o lanche ou para terminar um almoço ou jantar...... 

Ingredientes:

350g de cenoura ralada

5 ovos

220g de açúcar

100g de manteiga

200g de amêndoa pelada ralada 

100g de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó 

Raspa de uma laranja grande

Preparação:

Rale as cenouras e raspe a laranja, reserve.

Separe as gemas das claras de quatro ovos. Bata as claras em castelo e reserve. 

Bata o açúcar e a manteiga, até obter uma mistura esbranquiçada.

Adicione quatro gemas e um ovo inteiro e bata mais um pouco.

Junte as cenouras raladas e a raspa de laranja, misture.

Adicione a farinha e o fermento (previamente misturados) ao preparado anterior e envolva até obter uma mistura homogénea.

Por fim adicione as claras batidas em castelo e envolva.

Coloque o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180.º durante cerca de 45 minutos. Antes de retirar do forno, verifique a cozedura com um palito.

Bom apetite!

 

Pudim de Laranja sem Leite

 

Este pudim fica muito saboroso e é uma ótima opção para quem é intolerante à lactose. 

Ingredientes:

6 ovos

250 ml de sumo de laranja (cerca de 3 laranjas)

Raspa de 1 laranja

50 ml de água

200 g de açúcar 

1 colher de sopa de amido de milho

Caramelo q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Numa caçarola junte todos os ingredientes e bata bem até obter uma mistura homogénea.

Verta a mistura para uma forma de pudim, previamente forrada com caramelo. 

Leve ao forno durante cerca de 40 minutos em banho maria (coloque a forma dentro de um tabuleiro com água).  

Deixe arrefecer na forma. Após estar frio, desenforme para um prato de servir.

É importante que deixe o pudim arrefecer completamente antes de ser desenformado para não correr o risco de este se desmanchar.

Bom apetite!

Tarte Rústica de Coco e Limão

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada

150 g de açúcar amarelo

4 ovos + 1 gema

200 g de coco ralado

Raspa de 1 limão grande

Preparação:

Numa taça coloque os ovos e o açúcar e bata bem.

Adicione o coco e a raspa de limão e misture.

Num tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal e estenda a placa de massa quebrada. 

Espalhe a mistura sobre a massa deixando um rebordo exterior com cerca de 4 cm.

Dobre o rebordo deixado livre sobre o preparado.

Pincele o rebordo da massa com a gema previamente batida. 

Leve ao forno até estar douradinha.

Retire do forno e coloque sobre uma grelha para que arrefeça.

Se preferir polvilhe com açúcar em pó e sirva (opcional). 

Bom apetite!

Mousse de Bolacha Oreo e Morango

Ingredientes:

500 g de morangos

1 lata de leite condensado

2 pacotes de natas

1 pacote de bolachas Oreo de morango

2 folhas de gelatina

Preparação:

Triture os morangos e as bolachas em separado.

Bata as natas.

Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Escorra as folhas e  leve ao lume a derreter num tacho.

Adicione às natas batidas os morangos, as bolachas, o leite condensado e as folhas de gelatinas e bata bem.

Leve ao frio pelo menos durante 4 horas.

Bom apetite!

 

Tarte de Coco da Céu

O meu livrinho de receitas é feito de memórias, muitas das receitas que lá se encontram, estão ligadas a pessoas que fazem parte da minha vida. Durante bastantes anos, às sextas-feiras, depois do trabalho reunia-me com um grupo de amigas para pintar porcelana. A pintura em porcelana era o mote, mas aquelas reuniões eram muito mais que isso, eram momentos de partilha de saberes e de emoções. A doçaria estava sempre presente, pois havia sempre doces e um chá para aconchegar a alma.

Um dia a Céu levou esta tarte e desde então, aqui por casa foi batizada com o seu nome.

Foram anos muito ricos, sinto-me muito grata à vida por ter tido o privilégio de usufruir de momentos tão prazerosos.

Ingredientes:

200g de açúcar

200g de coco

4 ovos

1 chávena almoçadeira de água

1 placa de massa folhada ou quebrada

Preparação:

Desenrole a placa de massa folhada e coloque-a sobre uma forma de tarte com fundo amovível, mantendo-a sobre a folha de papel vegetal. Pique a massa com um garfo. Reserve.

Leve ao lume, numa caçarola a água com o açúcar, deixe ferver em lume brando durante cerca de 7 minutos.

Numa taça misture os ovos com o coco. Adicione à mistura a calda de açúcar e bata bem.  

Deite sobra a massa folhada e leve ao forno pré-aquecido a 200º, até ficar douradinha.

Bom apetite! 

Mousse de Doce de Ovos e Amêndoa

Ingredientes:

7 gemas

7 colheres de sopa de açúcar

7 colheres de água

100g de miolo de amêndoa com pele 

2dl de natas

Preparação:

Para fazer o doce de ovos, numa caçarola coloque as gemas, o açúcar e a água, bata bem. Leve ao lume e mexa até engrossar. Aguarde até que fique frio.

Pique o miolo de amêndoa.

Bata as natas, que devem estar bem frias. Reserve.

Numa taça, misture o doce de ovos com a amêndoa e mexa.

Adicione as natas batidas e envolva.

Divida por taças e decore a gosto.

Leve ao frio.

Bom apetite!

Nota: Dá para 5 taças.

  

Folhados de Queijo de Cabra e Doce de Abóbora

Estes folhados são um verdadeiro manjar dos Deuses! 

Ingredientes:

1 placa de massa folhada retangular

1 queijo de cabra

Doce de abóbora  q.b.

Amêndoa pelada e laminada q.b. 

1 ovo

Preparação:

Corte a placa de massa folhada em 8 retângulos. 

Corte o queijo em 8 rodelas.

Disponha 4 retângulos de massa folhada num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.

Por cima coloque 2 rodelas de queijo e cubra com doce de abóbora a gosto, polvilhe com a amêndoa.

Tape com os retângulos de massa folhada que reservou. Dobre a massa folhada em toda a volta para dentro. Com um garfo, faça pressão em toda a volta do folhado.

Pincele o folhado com o ovo batido  e salpique com amêndoa.   

Leve ao forno pré-aquecido a 200º, durante cerca de 15 minutos ou até a massa estar douradinha.

Bom apetite! 

Pão de Água

Antes do primeiro período de confinamento raramente fazia pão, entretanto passou a ser uma rotina.

Esta atividade é muito prazerosa, daí a constante busca de novas receitas, os resultados nem sempre são excelentes, mas no conjunto satisfazem os meus "clientes", e permitem que raramente tenha necessidade de sair de casa.

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo T65

500 ml de água morna

1 saqueta de fermento de padeiro seco (11 g)

1/2 colher de sopa de sal fino

Preparação:

Numa taça de vidro coloque a farinha, o sal e o fermento e misture. 

Adicione a água morna e misture durante cerca de 2 minutos. Fica uma massa pegajosa e rústica, é mesmo assim.

Tape a taça com película aderente e leve ao frio durante cerca de 8 a 10 horas (eu coloco no frio durante a noite). Esta massa dura até uma semana no frigorifico.

Retire do frio cerca de 30 minutos antes de cozer. 

Forre um tabuleiro com papel vegetal e com uma colher grande retire porções de massa e coloque no tabuleiro (com esta quantidade eu faço cerca de 6 bolinhas, ficam grandinhas), polvilhe com farinha de trigo a gosto.  

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30  minutos, ou até estarem douradinhos a gosto.    

Bom apetite! 

Fonte: Paula Neves

Bolo de Coco Sem Glúten

Neste tempo estranho que vivemos, que se tire o melhor da vida. Por aqui, as experiências continuam, e desta vez partilho, o primeiro bolo que o meu filho mais velho fez.

É simples, não tem glúten e para quem gosta de coco é muito agradável, fica pequenino, mas delicioso.

Ingredientes:

3 ovos

1 lata de leite condensado

100 g de coco ralado

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento.

Depois da mistura estar homogénea, coloque numa taça, adicione o fermento e misture.

Numa forma de buraco, previamente untada com manteiga e enfarinhada, deite a massa e leve ao forno, durante cerca de 25 minutos.

Antes de retirar do forno faça o teste do palito.

Decore com coco ralado.

Bom apetite!