Doce de Figo

Este doce é um verdadeiro manjar dos deuses, por estes lados é utilizado como sobremesa a acompanhar queijo fresco ou requeijão e também substitui na perfeição as ameixas de Elvas a acompanhar Sericaia.
No meu livrinho de receitas tenho algumas a que eu chamo receitas da saudade e algumas delas encerram em si mesmas uma carga afetiva muito grande e esta é uma delas, porque quem fazia este doce muito bem era a minha avó Quinhas, que passou a receita à minha mãe e eu continuo a tradição na família. Lembro-me de em criança ajudar a minha avó a apanhar os figos das árvores na quinta do meu tio Trajano, e esses eram sempre dias de festa, que culminavam nos dias seguintes com a entrega por parte da minha avó de uns frasquinhos de doce para os lanches.
Experimentem e não se vão arrepender.  

Ingredientes:

1 Kg de figos
500 g de açúcar amarelo
2 paus de canela
1 chávena de água

Preparação:

Lave bem os figos.

Num tacho coloque todos os ingredientes e leve ao lume, que deve ser brando.

Deve-se ir mexendo o doce para não pegar ao tacho, mas esta operação deve ser feita com cuidado, para que o figos não se desfaçam. Demora cerca de 1 hora e 30 minutos a atingir o ponto de estrada.

Para verificar o ponto de estrada, retire um bocadinho de calda, deite num prato e com o cabo de uma colher passe pelo meio da mesma, de modo a abrir uma estrada e se esta não fechar, é porque já atingiu o ponto.

Retire os paus de canela.

Os frascos onde vai guardar o doce devem ser esterilizados, para isso deve ferver os mesmos. Verta  o doce para os frascos logo que pronto. Devem ser fechados de imediato e virados ao contrário. Estes só devem voltar à posição inicial, depois de estarem completamente frios. O objectivo de virar os frascos ao contrário visa criar vácuo dentro dos mesmos, para que assim o doce seja conservado de forma eficaz.

Bom apetite!

Almofadinhas de maçã e nozes

Quando se junta maçãs, nozes e canela....  hum.... o resultado só pode ser espectacular.

Ingredientes:

Massa folhada fresca

6 maças golden (cerca de 430 g depois de descascadas e descaroçadas)

150 g de açúcar amarelo

Nozes q.b.

2 paus de canela

Canela moída q.b.

1 ovo

Preparação:

Pique as nozes de forma grosseira e reserve.

Descasque as maçãs e corte as mesmas em cubos pequenos.

Num tacho coloque as maçãs, os paus de canela e o açúcar e leve ao lume que deve ser brando, durante aproximadamente 30 minutos. Deve ir mexendo a mistura.

Depois de cozinhadas as maçãs, junte as nozes previamente picadas e a canela moída e mexa.

Estique a massa folhada e corte quadrados com cerca de 12 cm de lado.

Divida o preparado pelos 6 quadrados de massa folhada, colocando o mesmo ao centro.

Una as pontas da massa e pincele as almofadinhas com o ovo batido.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Coloque no tabuleiro as almofadinhas  e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante aproximadamente 20 minutos ou até ficarem douradas.

Bom apetite!

Bolachas de Manteiga Aromatizadas com Limão

Estas bolachinhas são muito agradáveis e a sua confecção pode ser um pretexto para passar uma tarde em família com as crianças a fazerem elas próprias as bolachas que depois vão degustar durante a hora do lanche. Experimentem, pois é um tipo de actividade que encanta os miúdos.

Ingredientes:

2 ovos

200 g de manteiga

500 g de farinha

150 g de açúcar

Raspa de um limão

Preparação:

Coloque a farinha numa taça e faça um buraco no centro, junte o resto dos ingredientes e amasse muito bem.

Molde uma bola e com a ajuda de um rolo da massa estique a mesma até atingir uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.

Com um cortador corte as bolachas.

Forre com papel vegetal para uso culinário um tabuleiro, onde deve colocar as bolachas depois de cortadas.

Leve ao forno pré-aquecido a 220º, até ficarem douradinhas.

Retire as bolachas do forno e delicie-se.  

Bom apetite!

Tarte de Cerejas

A família da minha cara metade é originaria de uma graciosa aldeia situada numa das encostas da Serra da Estrela de nome Vasco Esteves de Cima, local onde devido ao seu clima frio a cereja encontra as condições necessárias para se desenvolver e foi exactamente de lá que me chegou uma caixa cheia desta preciosidade.

A cereja não é uma fruta que se possa guardar durante muito tempo, por isso há que lhe dar um destino por forma a não a desperdiçar e assim decidi-me por confeccionar esta tarte cuja receita retirei da Teleculinária  n.º 1885.    

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada
500 g de cerejas
1 lata de leite condensado
6 gemas
2 dl de natas
Manteiga para untar

Preparação:

Unte uma tarteira com manteiga. Desenrole a massa quebrada e forre a tarteira, apare os bordos e pique o fundo com um garfo. Lave as cerejas, retire-lhes o caroço e reserve.

Disponha numa tigela o leite condensado, as gemas e as natas e bata muito bem. Verta para a tarteira, junte as cerejas descaroçadas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos até ficar cozida e douradinha.

Verifique a cozedura, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Sirva a mesma decorada a gosto.

Bom apetite!

Parfait de Mamão

Como explicar de forma lógica que haja dias em que só me apetece coisas docinhas....  pois..... vamos então ao que interessa. Estava a hora do lanche a aproximar-se e eu entregue a pensamentos pecaminosos, leia-se bolos com creme, chocolates, ... e por aí fora. Eis então que me decido por um lanchinho mais saudável, mas não menos saboroso. Experimentem!      

(serve quatro)

Ingredientes:

1/2 mamão
4 colheres de sopa de mel
1 pau de canela
3 iogurtes
3 colheres de sopa de flocos de aveia
3 colheres de café de chia
2 colheres de sopa de amêndoa laminada
2 colheres de sopa de sementes de abóbora

Preparação:

Descasque o mamão e corte o mesmo em cubos, reserve. 

Num tacho coloque o mamão, o mel e o pau de canela. Leve ao lume, mexendo sempre até caramelizar.. 

Retire o pau de canela e deixe arrefecer.

Numa taça coloque o iogurte, por cima o mamão e guarneça com os restantes ingredientes.

Está pronto a servir.

Nota: Utilizei iogurte grego. 

Bom apetite!

Mousse de Abacate e Cacau

Mais uma sobremesa de realização rápida e muito fácil. Esta mousse é para os apreciadores de cacau, pois o sabor a abacate é praticamente imperceptível.

Ingredientes:

2 abacates
3 colheres de sopa de cacau magro
4 colheres de sopa de mel
5 tâmaras descaroçadas
Avelãs q.b.

Preparação:

Leve as avelãs ao forno durante alguns minutos a tostar. Retire a pele às mesmas e pique de forma grosseira.

Descasque os abacates, corte os mesmas em pedaços e coloque numa taça.

Reduza-os a puré com a ajuda de uma varinha mágica.

Junte os restantes ingredientes e triture por forma a obter uma mistura homogénea.

Deite a mistura em taças e decore com as avelãs previamente picadas.

Leve ao frio ou sirva de imediato.

Bom apetite!

Iogurtes de Baunilha

Ingredientes:

1 l de leite meio gordo
2 colheres de sopa de leite em pó
1 iogurte de natural
1 vagem de baunilha

Preparação:

Coloque o leite num fervedor.

Abra a vagem de baunilha no sentido longitudinal e raspe com uma faca o seu interior de modo a retirar as sementes. Junte ao leite as sementes e a vagem e leve ao lume até ferver.

Retire a vagem de baunilha e deixe arrefecer até atingir cerca de 50º (no caso de não ter um termómetro faça o teste colocando o dedo dentro do mesmo, deve conseguir lá mantê-lo durante alguns segundos).

Numa taça  junte o leite em pó com um pouco de leite aquecido e mexa bem até obter uma mistura homogénea. Junte então ao restante leite previamente aquecido esta mistura e bata de forma energética com uma vara de arames. Junte o iogurte natural e bata.

  

Verta para os boiões da iogurteira com cuidado e ligue a mesma durante 10 horas.

Após este período de tempo leve os boiões ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, devidamente tapados, antes de consumir.

Nota: Quando em casa tenho um iogurte de baunilha, na realização destes iogurtes utilizo-o, ficando assim o sabor um pouco mais intenso.    

Bom apetite!

Mousse de Abacate e Chocolate Branco

E porque há dias em que nos apetece uma coisinha doce, mas o tempo não estica, aqui deixo mais uma receita rápida e muito acessível.

Ingredientes:

2 peras abacates

200 g de chocolate branco

200 ml de natas

Sumo e raspa de meio limão

Preparação:

Junte numa taça os dois abacates depois de descascados  e partidos aos pedaços com o sumo e raspa de limão. Triture e reserve.

Num tacho leve ao lume a derreter o chocolate branco com as natas, mexendo sempre e sem deixar ferver. 

Aos poucos deite a mistura de chocolate branco e natas sobre o abacate já triturado e misture com a varinha mágica.

Distribua por tacinhas e decore a gosto.

Leve ao frio ou sirva de imediato.

Bom apetite!

Bolo de Mel e Azeite

Depois de uns dias em que o sol espreitou, regressa a chuva e  o frio, e nada melhor para reconfortar a alma que uma lareira acesa, uma fatia de bolo e um chá bem quentinho.

No inverno, vá-se lá saber porquê, gosto de bolos aromáticos e este é um desses bolos com sabor a inverno.

   

Ingredientes:

5 ovos

2 chávenas de açúcar amarelo

1 chávena de azeite

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

3 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de canela 

Raspa de um limão grande

1 cálice de vinho do porto

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo.

Numa taça junte o açúcar e as gemas. Bata muito bem até obter um creme fofo.

Adicione o azeite, o mel, o vinho do porto, a canela, a raspa de limão, a farinha e o fermento . Bata bem entre cada adição.

Por fim junte as claras previamente batidas em castelo e envolva delicadamente até obter uma mistura homogénea.

Verta para uma forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 45 minutos.

Antes de retirar do forno faça o teste do palito de madeira que deve sair seco.

Bom apetite!

Pudim de Ovos de Copos Aromatizado com Laranja

Este doce é um clássico e aqui por casa é bastante requisitado. A sua realização é extremamente fácil e o sucesso garantido.

Ingredientes:

1 copo de ovos
1 copo de leite
1 copo de açúcar
Raspa de casca de 1 laranja
Caramelo de compra q.b.

Preparação:

Coloque o caramelo numa forma e forre a mesma completamente.

Numa taça junte os ovos, o leite, o açúcar e a raspa da laranja. Bata bem.

Deite na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º em banho maria (coloque a forma dentro de um tabuleiro com água), durante aproximadamente 45 minutos ou até estar cozido.

Deixe arrefecer na forma. Após estar frio, desenforme para um prato de servir.

É importante que deixe o pudim arrefecer completamente antes de ser desenformado para não correr o risco de este se desmanchar.

Nota : Para uma forma maior esta receita pode ser feita a dobrar. Cá por casa é o que acontece na maior parte das vezes.

Bom apetite!

Bolo de Laranja e Amêndoa

O meu príncipe mais novo queria que a mãe fizesse um bolo de laranja, mas cá por casa havia um pacote de amêndoas prestes a terminar o prazo que eu queria utilizar. Juntámos estas vontades, e voilà,  nasceu este bolo. Uma verdadeira maravilha.     

Ingredientes do bolo:

5 ovos
1 chávena de amêndoa pelada e moída
1 chávena de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 1/2 chávena de açúcar
Raspa de 2 laranjas
1/2 chávena de óleo
Sumo de meia laranja

Ingredientes da calda:

Sumo de 3 laranjas
Raspa de 1 laranja
5 colheres de açúcar

Preparação do bolo:

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo.

Numa taça junte o açúcar e as gemas. Bata muito bem até obter um creme fofo.

Adicione a amêndoa pelada e moída, a raspa e o sumo de laranja, o óleo, a farinha, e o fermento. Bata bem entre cada adição.

Por fim junte as claras previamente batidas em castelo e envolva delicadamente até obter uma mistura homogénea.

Verta a mistura para uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante aproximadamente 50 minutos.

Antes de retirar do forno faça o teste do palito de madeira que deve sair seco.

Desenforme para um prato de servir.

Preparação da calda:

Num tacho coloque o sumo, a raspa de laranja e o açúcar. 

Leve ao lume mexendo sempre até levantar fervura.

Verta a calda sobre o bolo.

Bom apetite!