Bolo de Chocolate e Laranja

Ingredientes para o bolo:

3 ovos
1 chávenas de açúcar
1 chávenas de farinha
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena de chocolate em pó
1/2 chávena de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:

100 g chocolate para culinária (70% de cacau)
200 ml de natas


Preparação do bolo:

Numa taça junte o açúcar com os ovos e bata muito bem.

De seguida adicione a raspa e sumo de laranja, a farinha, o fermento, o óleo, e o chocolate. Bata muito bem entre cada adição.

Verta a massa numa forma sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante aproximadamente 45 minutos.

Antes de retirar do forno verifique a cozedura com um palito de madeira.

Preparação da cobertura:

Rale o chocolate e reserve.

Numa caçarola leve as natas ao lume até levantar fervura. Retire do lume e junte o chocolate ralado, mexa bem até obter uma mistura homogénea.

Desenforme o bolo e cubra com o creme de chocolate.

Bom apetite!

Bolo de Mascarpone, Lima e Côco

Neste sábado que acordou chuvoso, o outono deu ar da sua graça e já estamos com saudade dos dias luminosos de verão...... que tal um bolinho para aconchegar a alma e a barriguinha.

Ingredientes:

5 ovos

250 g de queijo mascarpone

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

150 ml de óleo

2 colheres de sopa de côco ralado

Raspa de 2 limas

Sumo de 1 lima  

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo.

Numa taça junte as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

Adicione a raspa e sumo de lima, o queijo mascarpone, o côco e o óleo. Bata bem entre cada adição.

Deite na mistura a farinha e o fermento. Misture bem.

Por fim, junte as claras e envolva delicadamente até obter uma mistura homogénea.

Verta para uma forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180.º durante aproximadamente 50 minutos. Antes de retirar do forno faça o teste do palito.

Desenforme para um prato e polvilhe com açúcar em pó (opcional).

Bom apetite!

Mousse de Maracujá e Oreo

Ingredientes:

2 embalagens de bolachas Oreo
1 lata de polpa de maracujá
400 ml de natas
250 g de queijo mascarpone
1/2 lata de leite condensado (cerca de 198g)
6 folhas de gelatina

Preparação:

Triture as bolachas e reserve.

Numa taça coloque as natas e o queijo mascarpone e bata bem até ficarem um creme espesso.

Adicione a polpa de maracujá e misture bem. Por fim junte o leite condensado e as folhas de gelatina previamente hidratadas e derretidas, envolva no preparado.

Montagem:

Numa taça de vidro, disponha camadas alternadas de bolacha triturada e de creme de maracujá, terminando com este último.

Coloque no frigorífico antes de servir.

Decore a gosto.

Fonte:
Luísa Oliveira Santos (Manhãs do Porto Canal)

Bom apetite!

Bavaroise de Natas com Doce de Ovos

Ingredientes para a Bavaroise:

1 lata de leite condensado
A medida da lata de leite condensado de leite meio gordo
8 folhas de gelatina
400 ml de natas

Ingredientes para o Doce de Ovos

5 gemas
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de água

Decoração

Amêndoas palitadas e torradas

Preparação da Bavaroise:

Numa taça coloque os leites (reserve um pouco de leite meio gordo para dissolver as folhas de gelatina) e as natas, bata até atingir um preparado homogéneo.

Hidrate as folhas de gelatina em água fria, depois de bem escorridas dissolva as mesmas num pouco de leite quente. Adicione aos restantes ingredientes e misture bem.

Unte uma forma com óleo vegetal.

Deite o preparado na forma e leve ao frio durante pelo menos 6 horas, sempre que possível leve ao frio de um dia para o outro.

Preparação do Doce de Ovos

Numa caçarola coloque todos os ingredientes e bata bem.  Leve ao lume e  mexa até engrossar. Reserve.

Montagem

Desenforme a bavaroise num prato de servir e regue com o doce de ovos (que deve estar frio). Salpique com amêndoas palitadas e torradas (facultativo).

Bom apetite!
      

Bolo de Noz, Cenoura e Maça

 

Ingredientes para o bolo:

3 ovos

150 g de açúcar amarelo

150 g de farinha sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

100 g de miolo de noz picado grosseiramente

150 g de cenoura ralada

1 maça média ralada

150 ml de óleo vegetal

1 pitada de canela em pó

1 pitada de gengibre em pó

Ingredientes para a cobertura e recheio:

200 g  de queijo creme

400 g de açúcar em pó

100 g de manteiga sem sal

Guarnição:

Noz picada grosseiramente q.b.

Preparação do bolo:

Numa taça coloque o açúcar e os ovos, bata até obter uma mistura homogénea. Junte o óleo e bata.

Deite na mistura a farinha, o fermento, a canela e o gengibre. Bata tudo muito bem.

Por último, junte as nozes, a cenoura e a maça (deve ser ralada no momento para não oxidar) e envolva.

Verta a massa numa forma de 20 cm de diâmetro, sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante aproximadamente 45 minutos. Antes de retirar o bolo do forno faça o teste do palito.

Desenforme para um prato e deixe arrefecer.

Preparação da cobertura e recheio:

Numa taça junte a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e bata até obter uma mistura homogénea e macia. Por fim junte o queijo creme e bata muito bem.

Montagem:

Depois de o bolo estar frio, corte o bolo em duas metades iguais.

Comece por colocar um pouco de creme de queijo no prato onde o bolo vai ser servido para este aderir ao prato.

Coloque então uma das partes do bolo no prato, e espalhe sobre este uma camada generosa de creme.

Coloque por cima a outra metade do bolo.

Barre o bolo com o restante creme de queijo.

Polvilhe com noz picada grosseiramente.

Nota: No bolo da foto fiz a receita a dobrar e coloquei em duas formas de 20 cm de diâmetro.

Bom apetite!

Mini-croissants de Salsicha com Mostarda

Ingredientes:

1 Placa de massa folhada redonda

16 salsichas de cocktail

1 ovo

Mostarda q.b.

Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Corte a placa de massa folhada em 16 fatias (existe no mercado um acessório que nos ajuda nesta tarefa de forma fantástica, permitindo que as fatias tenham todas a mesma dimensão).

No lado maior da fatia coloque a salsicha e um pouco de mostarda a gosto e enrole. Proceda desta forma para as 16 fatias.

Os croissants devem ser colocados num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal.

Bata o ovo e com um pincele de cozinha pincele os croissants.

Polvilhe os croissants com as sementes de sésamo.

Leve ao forno pré-aquecido a 220º até estarem douradinhos.

Bom apetite!

Pudim de Ovos com Natas e Vinho do Porto

Ingredientes:

5 ovos

1 copo de açúcar

1 copo de leite

200 ml de natas

1 colher de sopa de vinho do porto

Raspa de uma laranja

Caramelo de compra q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata até obter um preparado homogéneo.

Verta para uma forma previamente forrada com caramelo.

Leve ao forno durante cerca de 50 minutos  em banho maria (coloque a forma dentro de um tabuleiro com água).

Deixe arrefecer na forma. Após estar frio, desenforme para um prato de servir.

É importante que deixe o pudim arrefecer completamente antes de ser desenformado para não correr o risco de este se desmanchar.

Bom apetite!

 .

Doce de Courgette

Ingredientes:

1 Kg de courgette (limpa de casca e pevides)
550 g de açúcar amarelo
Raspa de 1 limão
Sumo de 1/2 limão
1 colher de chá de canela
1/2 colher de café de gengibre fresco ralado
2 paus de canela

Preparação:

Descasque e rale a courgette.

Num tacho coloque todos os ingredientes.

Leve a lume brando e vá mexendo. Após começar a ferver, não pare de mexer para não pegar ao tacho.

O doce estará pronto quando atingir o ponto de estrada.

Para verificar o ponto de estrada, retire um bocadinho de doce, deite num prato e com o cabo de uma colher passe pelo meio do doce, de modo a abrir uma estrada e se esta não fechar, é porque já atingiu o ponto.

Retire os paus de canela.

Os frascos onde vai guardar o doce devem ser esterilizados, para isso deve ferver os mesmos. Verta  o doce para os frascos logo que pronto. Devem ser fechados de imediato e virados ao contrário. Estes só devem voltar à posição inicial, depois de estarem completamente frios. O objectivo de virar os frascos ao contrário visa criar vácuo dentro dos mesmos, para que assim o doce seja conservado de forma eficaz.

Quando os frascos estiverem frios guarde-os num local fresco e seco.

Nota: Se quiser adicionar umas nozes picadas, este doce fica uma delicia.

Bom apetite!

Bolachas de Manteiga Aromatizadas com Canela e Laranja

Hoje,  entre massa e cortadores de bolachas passamos uma tarde bem divertida em família.

Ingredientes:

2 ovos

200 g de manteiga

500 g de farinha

150 g de açúcar
1 colher de sobremesa de canela

Raspa de 3 laranjas

Preparação:

Coloque a farinha numa taça e faça um buraco no centro, junte o resto dos ingredientes e amasse muito bem.

Molde uma bola e com a ajuda de um rolo da massa estique a mesma até atingir uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.

Com um cortador corte as bolachas.

Forre com papel vegetal para uso culinário um tabuleiro, onde deve colocar as bolachas depois de cortadas.

Leve ao forno pré-aquecido a 220º, até ficarem douradinhas.

Retire as bolachas do forno e delicie-se.  

Bom apetite!

Folhadinhos de salsicha de coocktail

Estes folhadinhos são muito fáceis de confecionar e são bastante agradáveis. Nas festas de aniversário das crianças cá de casa são uma presença assídua na mesa.

Ingredientes:

Massa folhada de compra
Salsichas de cocktail

Preparação:

Corte quadrados de massa folhada, cuja diagonal dos mesmos deve ser do comprimento da salsicha.

Una as extremidades.

Leve ao forno até dourar.

Bom apetite!

Salada da Avó Guida

Ingredientes:

1 abacate

1 tomate grande

1 maça grande

1 laranja

Azeite q.b.

Sal q.b.

Sumo de limão q.b.

Preparação:

Descasque a maça, a laranja e o abacate. Corte a fruta e o tomate em cubos.

Tempere com azeite, sal e limão. Misture tudo.

Bom apetite!


 

Bolo de Iogurte Grego e Mirtilos

Mirtilos..... gostam?

E mirtilos num bolo muito saboroso que é ótimo com um belo chá nos dias mais frios ou com um refresco nos dias solarengos de verão? 

E como se não bastasse o seu ótimo sabor, ainda damos cor aos nossos doces, e abastecemos o nosso organismo de antioxidantes, tendo em conta que este fruto tem um potencial antioxidante maior que a generalidade de frutos e legumes que temos ao nosso dispor.

Atreva-se!

Ingredientes:

6 ovos

1 iogurte grego natural

200 g de mirtilos frescos

3 medidas de açúcar

3 medidas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1/2 medida de óleo

7,5 g de açúcar baunilhado

Tome como medida a embalagem do iogurte grego. 

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo.

Numa taça junte as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado até obter uma mistura esbranquiçada.

Adicione a farinha, o fermento e o óleo.  Bata bem entre cada adição.

Junte as claras e envolva delicadamente até obter uma mistura homogénea.

Por fim adicione os mirtilos, envolvendo de forma suave. Os mirtilos devem ser previamente envolvidos em farinha para não se concentrarem no fundo da forma. 

Verta para uma forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180.º durante aproximadamente 45 minutos. Antes de retirar do forno faça o teste do palito.

Desenforme para um prato e polvilhe com açúcar em pó (opcional).

Nota: Gosto de servir este bolo com iogurte grego, uma delicia.

Bom apetite!

Bolo de Chocolate com Creme de Mascarpone e Frutos Vermelhos

Por estes lados não há festa de aniversário sem bolo de chocolate..... e este ficou delicioso....
A receita da massa do bolo foi retirada do livro "Chocolate A arte e os segredos" de Ana Sousa e Silva, um livro que recomendo vivamente, especialmente aqueles que se querem aventurar pelo apaixonante mundo deste ingrediente.

Ingredientes para a massa do bolo:

250 g de açúcar
6 ovos
200 g de chocolate com pelo menos 50% de cacau (utilizei 70% de cacau)
200 g de manteiga
100 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para o recheio:

2 dl de natas
250 g de queijo mascarpone
2 colheres de sopa de açúcar em pó
Compota de frutos vermelhos q.b.
250 g de morangos laminados

Ingredientes para a cobertura:

1 tablete de chocolate para culinária (200 g)
2 dl de natas

Ingredientes para a decoração:

Frutos vermelhos a gosto.

Preparação do bolo:

Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos.

Derreta o chocolate e a manteiga.

Junte o chocolate e a manteiga derretida aos ovos batidos com o açúcar.

Bata durante 30 segundos, ou até a mistura ficar homogénea.

Junte a farinha e o fermento em pó. Misture bem.

Forre com papel vegetal o fundo de uma forma com 20 cm de diâmetro. Unte o papel vegetal. Não unte a parte lateral da forma, para que o bolo não abata no final da cozedura.

Pré-aqueça o forno a 180º C e leve o bolo a cozer durante 45 a 50 minuto. Faça o teste do palito, para verificar se está cozido.

Desenforme sobre uma rede para bolos e aguarde até estar frio.

Preparação do creme para o recheio:

Coloque numa taça as natas, o açúcar e o queijo mascarpone e bata muito bem até ficar um creme espesso.

Preparação da cobertura:

Numa taça coloque o chocolate partido em pedaços.

Leve ao lume as natas até ferverem e retire do lume.

Deite as natas por cima do chocolate e mexa até o chocolate derreter e obter uma mistura homogénea.

Montagem:

Corte o bolo em três partes.

No prato de servir coloque um pouco do creme de mascarpone e sobre este coloque um disco de bolo e barre com a compota de frutos vermelhos. Coloque uma camada de creme de mascarpone e  distribua metade dos morangos laminados, coloque uma nova camada de creme.

Barre de um dos lados com compota outro disco de bolo, coloque o mesmo por cima do disco já recheado com o lado barrado com compota para baixo. Barre do outro lado com compota e repita a operação.

O último disco deve ser barrado de um dos lados e colocado por cima dos outros dois.

Por fim coloque a ganache de chocolate por cima do bolo e decore a gosto com morangos e mirtilos.

Bom apetite!

Delicia de Bolacha com Leite Condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata medida de leite
250 g de bolacha maria
5 gemas
1 colher de sopa de amido de milho
2 dl de café expresso
200 ml de nata para bater
2 colheres de sopa de açúcar
Chocolate negro ralado q.b.

Preparação:

Numa taça coloque os leites, o amido de milho, e as gemas. Bata bem.

Verta a mistura para um tacho e leve a lume médio sem parar de mexer até ganhar consistência.

Deite o café numa taça.  Passe as bolachas uma a uma pelo café e disponha as mesmas numa taça de forma a cobrir o fundo.

Cubra as bolachas com o creme de leite condensado, e volte a colocar mais uma camada de bolachas e assim sucessivamente até que termine o creme e as bolachas. A última camada deve ser de creme.

Bata as natas com as 2 colheres de açúcar até ficarem com a consistência de chantili e espalhe por cima do creme de leite condensado.

Leve ao frio até ao momento de servir.

Polvilhe com chocolate negro ralado.

Bom apetite!

Folar de Rosas com Doce de Gila e Amêndoa

Na Páscoa aqui por casa fazemos sempre o tradicional folar transmontano e outro doce. Todos os anos procuro fazer um diferente e este ano a escolha recaiu sobre esta receita que aqui partilho.

Para quem preferir pode optar por um recheio diferente, por exemplo, maça com nozes ou mesmo creme de chocolate e avelãs, vulgo Nutella.

Ingredientes:

500 g farinha T55
25 g fermento de padeiro fresco
7,5 g de açúcar baunilhado
60 g de açúcar
150 ml de leite
50 g manteiga sem sal
2 ovos
345 g de doce de gila
85 g de amêndoa palitada
Canela em pó q.b.
Mel para pincelar (facultativo)

Preparação:

Aqueça o leite com a manteiga, retire do lume e mexa até a manteiga estar completamente derretida, junte então o fermento e mexa bem até que fique uma mistura homogénea.

Numa taça coloque a farinha e os açúcares e misture.

Abra uma cova no meio e coloque lá os ovos e a mistura de leite, manteiga e fermento. Amasse tudo muito bem, até a massa se encontrar lisa e elástica.

Tape a massa e deixe levedar durante 1 hora.

Estenda a massa com a ajuda de um rolo numa superfície enfarinhada, de modo a formar um rectângulo.

Espalhe sobre a massa o doce de gila e polvilhe com a amêndoa palitada e com canela a gosto.

Faça um rolo e corte o mesmo em 8 pedaços.

Numa forma redonda previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha disponha os pedaços. Tape e  deixe levedar durante mais 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos.

Sirva pincelado com mel (opcional).

Fonte: Isabel Zibaia Rafael

Bom apetite!