Bolo de Noz com Buttercream de Leite Condensado Cozido e Recheio de Maça

Dia 748.... 

Dia 25....

  

Ingredientes para o bolo:

4 ovos L

2 chávena de farinha de trigo

1 colher de sopa fermento em pó

1 chávena de açúcar

1 chávena de leite meio gordo

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

1/2 chávena de nozes picadas de forma grosseira

1 chávena de manteiga à temperatura ambiente

Ingredientes para o recheio de maça:

4 maças reineta

1 chávena de açúcar amarelo

1/2 chávena de água

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de chá de canela em pó

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 colher de chá de noz moscada moída

Ingredientes para o Buttercream: 

2 chávenas de manteiga à temperatura ambiente

1 lata de leite condensado cozido

2 chávenas de açúcar em pó

1 colher de chá de extrato de baunilha

Ingredientes para a ganache de chocolate:

100 g chocolate

200 ml de natas

Ingredientes para a decoração:

50 g de nozes picadas grosseiramente (opcional)

Preparação do bolo:

Numa tigela bata a manteiga amolecida, o açúcar e o extrato de baunilha até obter uma mistura esbranquiçada.

Adicione os ovos e bata até que fique uma mistura homogénea.

Em seguida, junte o leite e misture.

Coloque na tigela, a farinha de trigo e o fermento previamente peneirados, envolva.

Por fim, junte as nozes e envolva na massa.

Verta a massa em duas formas de 20 cm de diâmetro, sem buraco, previamente untadas e polvilhadas com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos.

Antes de retirar do forno faça o teste do palito.   

Desenforme os bolos sobre uma grade de arrefecimento. Reserve.

Preparação do recheio de maça:

Descasque e corte maças em cubos.

Num tacho coloque as maças, a água, o açúcar, o extrato de baunilha, a noz moscada, a canela e leve a lume brando, mexendo sempre. 

Quando as maças estiverem cozidas e o açúcar começar a caramelizar, adicione a manteiga e deixe derreter.

Retire o recheio do lume e deixe arrefecer completamente.

Preparação do Buttercream:

Numa tigela coloque a manteiga (que deve estar à temperatura ambiente) e bata durante cerca de 5 minutos. 

Adicione o leite condensado cozido, e bata.

Por fim, adicione os restantes ingredientes, e bata até obter uma mistura homogénea.

Preparação da ganache de chocolate:

Leve as natas ao lume até ferverem e retire do lume.

Adicione as natas ao chocolate e mexa rapidamente até obter uma mistura homogénea.

Montagem do bolo:

Após os bolos estarem completamente frios, corte cada um deles em dois discos.

Comece por colocar um pouco de buttercream no prato onde o bolo vai ser servido, para que adira ao prato. 

Coloque um dos discos do bolo no prato, e com o saco de pasteleiro crie um anel de buttercream, em toda a volta do bolo. Este irá servir para fazer a contenção do recheio de maça. Espalhe 1/3 do recheio de maça no centro do disco.

Sobreponha um outro disco de bolo, e assim sucessivamente, até todos os discos de bolo estarem sobrepostos.

Cubra todo o bolo com buttercream, alisando bem a superfície. 

Leve ao frio durante cerca de uma hora.

Use um saco de pasteleiro para aplicar a ganache de chocolate no rebordo do bolo. Deixe cair pequenas gotinhas de ganache no rebordo do topo do bolo, por forma a que o chocolate escorra pelas laterais (do bolo). 

Para que esta operação seja bem sucedida, o bolo deve estar bem frio. 

As gotinhas devem ser de diferentes tamanhos para que potenciem um ar mais natural, tendo em conta que, de acordo com o tamanho das gotinhas, assim será o tamanho do escorrido na lateral.

Depois desta fase, com uma espátula espalhe delicadamente a restante ganache no topo do bolo. 

Decore a gosto.

Bom Apetite!

Inspiração: https://tatyanaseverydayfood.com/apple-pie-cake/

 

  

  

Delícia de Ananás da Alice

A Alice é vizinha dos meus pais, com quem eu aprendi muito. Curiosa desde miúda, também muito gulosa, foi assim que iniciei o meu caderninho de receitas, então com 10 anos. Cada vez que experimentava algum doce que me agradava,  no fim pedia a receita, e satisfeito o desejo, começava a fase de massacre lá por casa; primeiro para que me comprassem os ingredientes que não estivessem disponíveis na despensa, e de seguida, a disponibilidade dos meus pais para a concretização da mesma, dado que por essa altura ainda não me deixavam ir para a cozinha sozinha.  

A Delícia de Ananás da Alice sofreu algumas alterações relativamente à original, dado que nesta, a camada do meio era feita com pudim "Boca Doce" de Ananás.

Ingredientes 1.ª camada:

30 palitos de la reine

2 pacotes de gelatina de ananás (57 g X2)

Ingredientes 2.ª camada:

1 lata de leite condensado

1 lata de ananás em calda

8 folhas de gelatina

1 pacote de gelatina de ananás (57 g)

200 ml de natas

Ingredientes da 3.ªcamada: 

600 ml de natas

6 colheres de sopa de açúcar

Coco para polvilhar (opcional)

Preparação da 1.ª camada:

Espalhe os palitos de La Reine de forma organizada no fundo travessa, que deve ficar coberta com os mesmos.

Faça as gelatinas de acordo com as instruções do fabricante, verta o preparado sobre os palitos de La Reine. 

Leve ao frio até solidificar.

Preparação da 2.ª camada:

Bata as natas até estarem firmes.

Numa taça coloque o ananás triturado, o leite condensado, as natas batidas, a gelatina de ananás em pó e envolva bem.

Hidrate as folhas de gelatina em água fria, depois de bem escorridas leve as mesmas ao lume juntamente com a calda de ananás, até estarem dissolvidas. Adicione aos restantes ingredientes e misture bem.

Deite o preparado sobre a primeira camada e leve ao frio até solidificar. 

Preparação da 3.ª camada:

Bata as natas com as 6 colheres de açúcar até ficarem com a consistência de chantilly. 

Eu usei o saco de pasteleiro e um bico de pasteleiro estrela para fazer a última camada, no entanto pode apenas espalhar o chantilly.    

Leve ao frio até ao momento de servir.

Antes de servir polvilhe com coco ralado (opcional). 

Bom apetite!

   

Bolo de After Eight

Andava aqui por casa uma embalagem de chocolates After Eight, honestamente não sou fã, e então, procurei uma forma de os poder utilizar, e surgiu este bolo. 

O sabor a menta está lá, o que lhe confere uma certa frescura. 

Para os apreciadores destes chocolates recomendo vivamente. 

Ingredientes:

1 embalagem de 200 g de chocolates After Eight

3 ovos

150 g de açúcar

150 g de manteiga

200 g de farinha de trigo

2 colheres de sopa de cacau magro em pó

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Num tacho coloque a manteiga e os chocolates. Leve ao lume (que deve ser médio) a derreter, mexendo sempre. 

Já fora do lume, deite esta mistura numa taça e adicione os ovos, um a um, e bata bem com a batedeira

Junte à mistura o açúcar e bata.

Por último, adicione a farinha, o fermento e o cacau que previamente foram peneirados. Envolva até obter uma mistura homogénea.

Deite o preparado numa forma de buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos. Antes de retirar do forno faça o teste do palito.

Desenforme para um prato e polvilhe com cacau magro em pó. 

Bom apetite!

Fonte: https://www.facebook.com/quantobastaqb/photos/a.2206526092939740/2805785176347159/

  

Cheesecake de Travessa sem Lactose

Há hora a que escrevo este texto milhares de ucranianos fogem da guerra na esperança de chegar a um porto seguro. Não posso deixar de pensar que podíamos ser nós..... Podia ser o meu marido e o meu filho a ficarem para trás para defender o nosso país.....

Pergunto-me como é possível no século XXI continuarem a existir homens que pensam como se na idade média estivessem?    

Homens esses que ameaçam o mundo como se coubéssemos todos no seu quintal..... 

Homens que acham que o seu país é soberano, mas que os outros não o são.....

Homens que não percebem que podem levar a Ucrânia para um inferno, mas que esta não vai sozinha. 

Será que não entendem que estão a arrastar o próprio país para uma grave crise económica mas também reputacional..... Quem vai querer investir na Rússia? Quem vai confiar num individuo que até ao último minuto dizia que não iria invadir a Ucrânia e que tudo não passava de um delírio.... QUEM????

Por aqui continuamos a adoçar a vida e hoje foi dia de experimentar o cheesecake de Travessa da Rita Nascimento do blog La Dolce Rita. 

Fiz pequenas alterações porque houve necessidade de adaptar a receita às quantidades e ingredientes que tinha na despensa, a receita foi feita a dobrar dado que a minha travessa era mais generosa que a da Rita.

Ingredientes:

250 g de bolachas digestivas

50 g de bolacha maria

120 g de manteiga com sal e sem lactose

750 g de queijo creme sem lactose

400 g de natas para bater sem lactose

200 g de açúcar em pó

Raspa de meio limão

300 g de compota de morango 

3 colheres de sopa de água

Preparação:

Pique as bolachas num processador de alimentos.

Derreta a manteiga e junte a mesma às bolachas, misture bem, de modo a que o preparado se assemelhe a areia molhada.

Deite a mistura das bolachas numa travessa e espalhe de forma uniforme. Calque ligeiramente para alisar a mistura sem a pressionar. Não deve compactar muito para que seja mais fácil servir, caso contrário será mais difícil retirar da travessa. Reserve.

Numa taça coloque o queijo creme, as natas, o açúcar e a raspa do limão. Bata até obter um creme consistente e cremoso (tipo mousse). 

Deite esta mistura sobre as bolachas e alise. 

Coloque a compota numa caçarola com a água e leve ao lume a amornar ligeiramente, para que seja mais fácil de espalhar sobre o creme de queijo (pode utilizar o micro-ondas).

Espalhe a compota e leve ao frio.

Bom apetite!