Ingredientes para o bolo:
250g de amêndoa com pele triturada
150g de açúcar
6 ovos
1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
Manteiga derretida q.b.
Ingredientes para o doce de ovos:
65ml de água
125g de açúcar
4 gemas
Pincele com a manteiga cada uma das folhas de massa filo.
Forre uma forma redonda (20 cm) de fundo amovível com as folhas de massa filo.
Numa taça misture a amêndoa triturada, o açúcar, os ovos e a farinha, bata muito bem.
Deite esta mistura sobre a massa filo e leve ao forno a 160ºC (com ventoinha) durante cerca de 35 minutos. O bolo coze lentamente, se for necessário deixe cozer durante mais algum tempo, sem aumentar a temperatura do forno.
Preparação do doce de ovos:
Num tacho coloque a água e o açúcar e deixe ferver durante 5 minutos.
Numa taça coloque as gemas e misture. Junte um pouco da calda de açúcar e mexe bem. Depois deite aos poucos a restante calda sem parar de mexer.
Coloque a mistura no tacho e leve novamente ao lume para engrossar ligeiramente, durante este processo deve mexer de forma continua.
Deixe que o bolo arrefeça para cobrir com o doce de ovos.
Decore a gosto.
Bom apetite!
Fonte: "Receitas by Miguel Mesquita"
Notas: O bolo foi feito numa forma com 26 cm de diâmetro. Relativamente ao doce de ovos, dobrei a receita, dado que por aqui apreciamos muito esta iguaria e a forma de confeccionar não foi exatamente replicada, fiz de acordo com a preparação aqui colocada.
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